egyél

Jesús Llona, ​​az élelmiszer- és táplálkozási szakértő [Fotó: Diariovasco.com]

Egészséges táplálkozás

Jesús Llona Larrauri, az élelmiszer- és táplálkozási szakértő ösztönzi a halak és a tojás fogyasztását, mivel ezek az esszenciális zsírsavat tartalmazó Omega-3

CRISTINA TURRAU. Jesús Llona Larrauri üzenete világos: a fejeddel kell enni. Azt mondja egy 81 évvel ezelőtt Bilbaóban született állatorvos, aki könyveiben, beszélgetéseiben, együttműködéseiben és a Llona-Badiola alapítványban évek óta tanítja az evést, amelyet feleségével, Garbiñe-val, a receptkönyvek írójával népszerűsít. A „rák a tányéron” címe utolsó könyvének, ahol mindenféle ajánlást ad a betegség megelőzésére. Jesús Llona ma 19.30-kor felszólal az Aula DV-ben, San Sebastiánban, az Andia utca Kutxa termében. Ingyenes belépés a teljes helyekig. És egy cél: ösztönözni a zsírok és cukrok fogyasztásának csökkentését a felnőtt étrendben.

- Előadását annak szenteli, hogy „Tanulni enni és inni” Hogyan eszünk és iszunk Baszkföldön?
- Baszkföldön nagyon jól eszünk és iszunk. Néha túl jó. Vannak olyan időszakok és pillanatok az életben, amikor nagyon teljes ételeket kell készítenie. Ez a helyzet a gyermekekkel és a fiatalokkal, akiknek enniük kell, mert a testük csinálja. 30 vagy 40 év múlva el kell kezdenie az étel újragondolását. 50 éves kortól pedig sokkal kevesebbet kellene ennünk.

A hal kiváló táplálék, amely fontos, az egészségre hasznos zsírsavakat tartalmaz

- Hogyan kellene fejlődnünk?
- A baszkok jó átlagfogyasztással rendelkeznek. Ez egy nagyszerű étel, amely fontos, az egészségre hasznos zsírsavakat tartalmaz. De vannak olyan emberek, akik sok halat esznek, és mások, akik nem is ízlik. Ma megvan az az előnyünk, hogy az olyan zsírsavak, mint az Omega-3, elérhetőek az egészséges élelmiszerboltokban és a gyógyszertárakban. Tejet is lehet venni ezzel a kiegészítéssel. Ezek az esszenciális zsírsavak, amelyeket a szervezet nem állít elő, rendkívül fontosak a gyermekek mentális fejlődéséhez. És az idősek számára is. Segítenek megelőzni a betegségeket.

- Védje meg a tejfogyasztást.
- Baszkföldön személyenként évente körülbelül 75 litert iszunk, ami fontos adat. És sok tejterméket eszünk, például joghurtot. A tej és a hal két olyan fontos étel, amely az étkezés és az életmód módja. A borfogyasztás azonban csökkent. A bor pedig remek ital, amennyiben mértékkel fogyasztják.

- Fogadjon a mérsékelt borfogyasztásra.
- A szív és a keringés szempontjából fontos elemek sorozatát nyújtja. De a fogyasztás csökkent, és a személyenként évi 80 literes ivásról az évenkénti 13, 14 vagy 15 literre váltunk.

- Állítólag az omega-3 kiegészítők nagy halakból származnak, amelyek fémeket halmoztak fel a testükben.
- A 100 kilogrammnál nagyobb súlyú halakat ajánlott 10 vagy 20 naponta fogyasztani, nem többet. A higany és az ólom felépül a testedben. Ajánlatos gyakrabban fogyasztani liliomot, mákot, paszternákot, vörös márnát, szardellát vagy szardíniat. Kiválaszthatja, hogyan látja el a testet a szükséges zsírsavakkal. A tojások is tartalmazzák őket. Ez egy olyan élelmiszer, amelyet igazságtalanul elutasítottak, és nagyszerű az egészségére. Azt javaslom, hogy 3-4 éves diót fogyasszon minden nap 90 éves koráig. Amellett, hogy nagyon táplálóak, tartalmaznak Omega-3-at, amely elősegíti a gyermekek agyának fejlődését, és számos előnnyel jár az idősek számára.

- Legfrissebb könyvében, a „Rák a tányéron” azt mondja, hogy e betegségek 70% -át az életmód okozza. Magyarázza el.
- Van egy észak-amerikai tanulmány, amely 160 olyan élelemről szól, amelyek adott esetben és felhasználásuk szerint rákot okozhatnak. De számos kémiai anyag is kapcsolódik a betegséghez. A dohányzás és a túlzott napsütés szokása is van. Tudományos bizonyíték van arra, hogy a rákos megbetegedések 30% -a dohányhoz kapcsolódik; további 30% az étkezés és az ivás módjával; 10%, alkohollal és csak 5%, örökléssel.

A szűz olívaolaj, a paradicsom, a fokhagyma, a hagyma vagy a kenyér erősen ajánlott étel

- Melyek a leginkább ajánlott ételek?
- Az olyan élelmiszerek, mint a szűz olívaolaj, a paradicsom, a fokhagyma, a hagyma vagy a kenyér jótékony hatása egyértelmű. A gomba, a dió, az alacsony zsírtartalmú joghurt és a zöld tea nagyon egészséges módon teljesíti az étrendet.

- És milyen ételek okozhatnak problémákat?
- A problémák azért jönnek, mert nem érzékeljük a velük való visszaélést. Szinte az összes termék jó vagy rossz, használatuktól függően. Vigyázni kell a felesleges zsírral, főleg egy bizonyos életkorban. A teljes tejet gyermekek és fiatalok vehetik be, felnőttek azonban nem. 50-től a zsírokkal fontos tartalékot kell képeznie.

- Viszlát a vajtól?
- Problémás. 80% zsírtartalmú. Túlzott mértékű a veszély, és könnyű túlzásba vinni, mert nagyon gazdag. A legjobb, ha óvatosan fogyasztja. Ugyanez történik a sajttal is, amelynek szárazanyag-tartalma 60% lehet. A zsír veszélyes lehet.

- Az ideális étrend.
- A mediterrán étrend továbbra is a legjobb a japánokkal együtt. A japánok sok halat és tésztát esznek, mi pedig sok halat, gyümölcsöt és zöldséget egy pohár vörösbor mellett. Minden, ami egészség.

- És a titkod, hogy elérd a 81 egészséges embert?
- Nagyon jól érzem magam, bár a lábam elkezdett kudarcot vallani. Nem tudtam megállni. Most érkeztem feleségemmel a Kanári-szigetekről, ahol arra kérnek minket, hogy beszéljünk a baszk konyháról és a táplálkozásról. Következő könyvem az étkezés fontosságával foglalkozik bőr és kozmetikai szempontból.