A tudomány kimutatta, hogy a heti három fogás nemcsak hízik, hanem segít a fogyásban is
Még a kalóriákat sem kell számolni, sem állandóan rezsimben élni, sem abbahagyni a kenyér, csokoládé fogyasztását. Vagy tészta. A legfrissebb tudományos kutatásnak köszönhetően egyesével leesnek a fogyás mítoszai, és most ez a spagettitányér, amelyet a gyerekek és felnőttek annyira szeretnek, kiderül, hogy szövetségese fogyni. Ezt egy kanadai csapat által elvégzett és a BMJ Openen közzétett új tanulmány magyarázza, amely további előnyt jelentett a tésztáról már ismertek számára, megerősítve ezzel ennek a szénhidrátnak a teljes és kiegyensúlyozott étrendben betöltött szerepe.
OLVASSA TOVÁBB: Öt jó szokás, amely segít a fogyásban, ha nem szeret sportolni
Gyakran úgy gondolják, hogy a tésztát, hasonlóan más szénhidrátokhoz, mint például a rizs vagy a gabonafélék, teljesen el kell kerülni, ha fogyni vagy testzsírot csökkenteni akar. Ennek a - téves - feltételezésnek az oka általában annak energetikai tartalmában van, amely eltér a 150 kcal/100 gramm spagetti 370 kcal-on makarónihoz. Más ételekkel összehasonlítva (például egy alma, amely önmagában 52 kcal-ot ad 100 grammban), úgy tekinthető, hogy a tészta értéke magas, de ez nem elegendő érv ahhoz, hogy bármilyen diétában teljesen kiirtja.
Valójában az utóbbi szerint 2500 emberrel végzett nagy tanulmány, eszik heti három adag spagetti, makaróni vagy más tészta nem csak nem növeli a testtömeg-indexet vagy a zsír százalékát, hanem segít is három hónap alatt fél kilót veszít. És bár ez a veszteség nagyon diszkrétnek tűnik, a Torontói Egyetem és a Saint Michel Kórház csapatának szolgálta, hogy megmutassa, hogy ez az étel semmilyen módon nem összeegyeztethetetlen az egészséges étrenddel. "Most már bizonyos magabiztossággal kijelenthetjük, hogy a tészta egészséges táplálkozás során szivacsként fogyasztva nincs káros hatással a testsúlyra" - mondja Dr. Sievenpiper, a tanulmány egyik igazgatója. Nagyszerű hír az olasz ételek szerelmeseinek ezrei számára, akik úgy vélték, hogy a fogyasztás korlátozásával tesznek szívességet.
Jobb integrál és „al dente”
Ahhoz, hogy a tészta illeszkedjen az egészséges étrendbe, a dietetikusok általában három kérdésben állapodnak meg: mindig válasszanak teljes kiőrlésű változatot, egészséges módon főzzék és ellenőrizzék az adagokat. Az első ajánlás valamennyi gabonafélénél közös, és azért van, mert a teljes kiőrlésű gabona opciók biztosítják a teljes kiőrlésű gabonát több tápanyag és rost mint finomított tészta. Másrészt a receptet és az elkészítést is helyesen kell megválasztani. A tésztának - legyen az spagetti, tészta, makaróni vagy bármilyen más - mindig forraljuk al dente hogy megtartsa a alacsony glikémiás index és ezáltal kerülje a cukorcsúcsokat és meghosszabbítsa a jóllakottság érzését. Valójában a tészta főzése a hagyományok szerint az az olasz nők trükkje, hogy rendszeresen fogyasszanak anélkül, hogy híznának. Ezen túlmenően, ha fogyásra törekszünk, akkor választanunk kell könnyű szósz receptek és alacsony kalóriatartalmú köreteket - például pesto vagy zöldségfélék -, és figyeljen az összegekre. A fent említett tanulmányban például mindhárom adag megfelelt a résztvevőknek hetente fél csésze főtt tészta.