A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Cukorbeteg az asztalnál
  • Ízek jellegzetes eséssel
  • Tej, nélkülözhetetlen étel minden korosztály számára
  • Több a tészta, mint a tintahal
  • Vitatott módon tartani őket
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2007. szeptemberi nyomtatott kiadásban

A sós rágcsálnivalók vagy előételek az élelmiszeripar által gyártott termék, amelyet kis mérete jellemez, könnyű, könnyen kezelhető és még inkább fogyasztható, ízletes és képes pillanatnyilag leküzdeni a fogyasztó éhségérzetét. Azt gondolhatnánk, hogy másik jellemzője az alacsony ára, de ezt a szempontot felül kell vizsgálni: a FOGYASZTÓ EROSKI által ebben az elemzésben összehasonlított nyolc rágcsálnivalóból (kukorica férgek és burgonyaszalma) három közül több mint 20 euró kilónként, az egyik 15 euró kilónként, kettő pedig kilónként 9 euró körül van. A fennmaradó kettő 7 és 4 euróba kerül kilónként. Ezért olcsó nekik meglehetősen kevés.

egyszer-egyszer

A burgonya szívószálak több zsírt tartalmaznak, és több kalóriát biztosítanak, mint a férgek

A fogyasztók számára a legkülönfélébb kiszerelésekben kapható snackeket lehet sütni, sütni és kakaóval borítani, ráadásul nagyon különböző aromákkal és ízekkel, például vajjal, barbecue-val, sonkával, ketchuppal vagy sajttal. Intenzív ízük és aromájuk, valamint sajátos textúrájuk nagyon csábítóvá teszi őket sok fogyasztó számára, arra a pontra, hogy nem kevés embernek nehéz ellenállnia a ropogós snackek nyitott zacskójának.

Ebben az összehasonlításban a gyerekek által leginkább elfogyasztott két snacket elemezték: kis férgeket és természetes szívószálakat, mindkettő íz nélkül. Főleg gabonafélékből vagy gumókból (kukorica, búza, burgonyakeményítő) és zsírból (magolaj, növényi zsír vagy hidrogénezett növényi zsír) készült lisztből vagy búzadarából állnak, vízzel, sóval és adalékokkal (színezékek, aromák és tartósítószerek) kísérve.

Milyen férgek és szívószálak vannak

Öt féregmintát (sült snack termék) és három burgonyaszalmát (sült snack termék) vittek a laboratóriumba, és az első következtetés, miszerint a mérések eredményt adtak, az volt, hogy ezek a rágcsálnivalók nagyon energiatartalmú élelmiszerek (450–540 kalória százban) gramm), alacsony víztartalma miatt (csak a termék 1,3–4,3% -a) és alapvető összetevői: kukorica vagy burgonya, mindkettő szénhidrátban gazdag, valamint a sütéshez vagy sütéshez használt zsír. A szabvány megállapítja, hogy a harapnivalókat tartalmazó termékek páratartalma nem haladhatja meg az 5% -ot, ami minden minta esetében teljesült. A szénhidrátok a férgekben a termék 64–75% -át, a szívószálakban pedig 59–67% -át teszik ki. A növényi eredetű fehérjék (kukoricából vagy burgonyából) szerény mennyiségben jelennek meg: a férgekben 5–6,5%, a szívószálakban 1,4–3,2%.

A kis férgek kukoricából készülnek, amelyhez olajat vagy növényi zsírt és sót adnak, míg a szívószálakat egy sült burgonyatészta alkotja, amely a termék felszívja a sütőzsír egy részét. Ezért van a szalmában több zsír (a termék 27–32% -a zsír, és átlagosan 29%), mint a férgekben (14–24% zsír és átlagosan 19%). A legkevésbé zsíros snackek az összes elemzett közül a Rufinos férgek (14% zsír) és a Jojitos (15%) voltak, és egyértelmű különbséggel a többiekhez viszonyítva, míg a Facundo szívószálak (32%) a legzsírosabb zsírok. ).

Nem minden növényi zsír egyforma

A transz-zsírtartalmat is elemezték (ezek olyan folyékony olajok, amelyek részleges hidrogénezési folyamaton mentek keresztül, amely meghosszabbítja az eltarthatósági időt és fokozza a termék érzékszervi tulajdonságait), amelyek nemcsak a vérben a rossz koleszterinszint növelésének (LDL) tulajdoníthatók. koleszterin, amely a koszorúerekben rakódik le, növelve a szívkoszorúér-betegség kockázatát), hanem a jó koleszterin (HDL) szintjének csökkentése érdekében is. Ezért ezek a transzzsírok még kevésbé egészségesek, mint a telítettek. A nyolc mintában talált transz-zsírmennyiség azonban kicsi volt, semmiképpen sem haladta meg az összes zsír 1% -át. Spanyolországban semmilyen jogszabály nem rendelkezik a megengedett transzzsírmennyiségről, de referenciaként szolgálhat, hogy a dán szabályozás az élelmiszerekben a transzzsírok maximális értékét állapítja meg: a teljes zsír 2% -át.

A szívószálak némileg kalórikusabbak: száz gramm féreg átlagosan 477 kalóriát szolgáltat (a Jojitos és Rufinos alig több mint 450 és a Risi 500 között), míg a szívószálak átlagosan 521 kalóriát képviselnek száz grammonként, villa, amely a La Iscariense és Risi 510-től a Facundo 540-ig tart).

Túl sok só

A jogszabály ezekre a termékekre legfeljebb 5% sót állapít meg a szárazanyagra számítva (tömeg a víz eltávolítása után). A nyolc rágcsálnivaló tiszteletben tartja ezt a maximumot, de a sótartalom különbségei igen jelentősek, a Rufinos férgekben 0,7%, míg a Risi szívószálakban 3,2%. Úgy gondolják, hogy az 1 és 3 év közötti gyermekek nem fogyaszthatnak naponta több mint 2 gramm sót; 4 és 6 év közöttiek, legfeljebb 3 gramm, és a 7 és 10 év közöttiek, legfeljebb 5 gramm naponta. Ezeket az ajánlásokat figyelembe véve ezekben az uzsonnákban a sómennyiség bizonyosan túlzott: egy 20 gramm Risi szívószál 0,63 gramm sót tartalmaz, a fiatalabb gyermekek számára ajánlott napi fogyasztás egyharmadát és egy zacskó Jojitos férgek (36 gramm) 0,42 gramm sót adnak. Ezen túlmenően ezek a harapnivalók nem az egyetlen sóforrás a csecsemőtáplálékban.

Amellett, hogy nagyon kalóriak, meglehetősen sósak

Másrészt a nyolc minta közül ötben kimutatták a glutamátot, amely egy ismert ízfokozó adalékanyag, amely megengedett, de minőségi termékekben felesleges, és amelyet a címkéken E-621 néven azonosítanak, és hozzáadható, amíg nem meghaladja a 10 000 ppm-t (millió per millió). A tartalom nagyon különbözött, de egyik sem lépte túl ezt a határt. A legnagyobb jelenlétet (7 940 ppm) a Jumpers férgekben találták. A Facundo szívószálak (395 ppm glutamát) nem jelzik a címkén, ezért nem felelnek meg a normának. Érdekes módon ez az adalékanyag nem található meg a Ruffin férgekben, amelyek azt állítják, hogy hozzáadják.

Két további adalékot kerestek a laboratóriumban, mindkettő antioxidáns erővel rendelkező tartósítószert: a BHA (butil-hidroxi-anizol) megakadályozza a zsírok avasodását, és a BHT-t (butil-hidroxi-toluol) a BHA-val kombinálva használják, mivel fokozza annak hatását. Az snacktermékekben a BHA jelenléte legfeljebb 200 ppm teljes zsírtartalmú lehet, de mindkettő hozzáadható a felhasznált olajokhoz. Négy mintában (a háromban szalmából és egyben a férgekből, Rufinosból) mindkét adalékanyag hiányzott. Csak az egyikben (Jumpers férgek) detektáltak mindkét anyagot (63 ppm BHA és 8 ppm BHT), míg Bojt csak Jojitos (26 ppm) és Aspitos (3 ppm) férgekben, és csak BHT a kis férgekben. 0,5 ppm). Mindkét antioxidáns kimutatott mennyisége nagyon kicsi, és a két BHT-t tartalmazó mintában nem garantálható, hogy nem felelnek meg az előírásoknak, mivel jelenlétük mind az élelmiszerbe való beépülésüknek, mind annak a ténynek köszönhető, hogy a felhasznált olaj tartalmazta.

Kettő, a téves címkézés miatt meghaladja a normát

állapota nagyon kalórikus, zsíros és sós termék, a gyártóknak tartalmazniuk kell a táplálkozási információkat, bár a norma nem kötelezi, hanem csak négyet (a két risi mintát, a kettőt pedig az extrudált előételekből: a jojitos és a Super Aspitos férgek), a nyolcból összehasonlítva teszik; Ezenkívül nemcsak a 100 gramm termékre, hanem a fogyasztási adagokra, jelen esetben a tasakra vonatkozó adatokat is felajánlják.