• Rajt
  • Klasszikus balett
  • Fesztiválok
  • Nemzetközi
  • Mesterkurzus
  • Tánc- és balett videók
  • A szerkesztő
  • Kapcsolatba lépni

Diákjaink oktatási és képzési programjának részeként tavaly októberben - nagy sikerrel - online, nyílt és ingyenes csevegést tartottunk az „Egészséges táplálkozás a táncra” témában, hogy mindent megismerjünk és megismerhessünk az egészséges táplálkozásról, annak koncepcióiról és alapjairól. az egészséges szokások kialakításához.

hernández

Az egészséges étrend több mint fontos. Alapvető.

A helyes, kiegyensúlyozott és változatos étrend, egészséges életmódbeli szokások kíséretében, ideális recept a jó egészség eléréséhez. Az, hogy mit eszünk és iszunk, befolyásolja testünk képességét a betegségek megelőzésére, leküzdésére és azokból való felépülésre, mivel bebizonyosodott, hogy az élelmiszer és az egészség együtt járnak.

Mit kell tennem az egészséges táplálkozás érdekében? Szakértőnk, a dietetikus-táplálkozási szakember Jonathan Andrés Hernández Salamanca elmagyarázza nekünk.

Karolina: Pedro Pascual

A tánc világához kapcsolódó ételeket végtelen mítoszok, hiedelmek és elméletek övezik, amelyek nagyon megnehezítik az ellentétes valóság keresését. Szakértőként elmondaná röviden, mi lenne a legegészségesebb rendszeres étrend a táncosok számára?

Először, az ételek és a tánc körüli mítoszokra hivatkozva kommentálja, hogy ez valami olyasmi, amely sajnos a táplálkozás és a dietetika minden területére kiterjed, a szakmai tolakodás és néha az a közhiedelem miatt, hogy „mivel mindannyian magunkat tápláljuk, mind tudják, hogyan kell csinálni, és nincs szükség tanácsokra ".

A válasz meglehetősen összetett, mert ajánlásakor vagy tanácsadásakor több egyéni tényezőt kell figyelembe venni: életkor, nem, hely, társadalmi-gazdasági helyzet, kultúra, érzelmi állapot stb.

Ennek ellenére adhatunk egy kis ecsetvonást, mondván, hogy figyelembe véve az egyes személyek változékonyságát és mindegyikük igényeit, a táncosok számára az egészséges táplálkozás olyan energiát és alapvető tápanyagokat biztosít számukra, amelyek jó egészség megőrzéséhez és a tánc gyakorlása mindennapi tevékenységük során, változatos ételek, főleg zöldségek bevitelével a nap folyamán, és megfelelő folyadékbevitel a megfelelő hidratálás fenntartása érdekében.

Tehát az észrevételei alapján mi az egészséges táplálkozás?

Ahogy egy nagyszerű táncos az, hogy képesek integrálni a technikát, a zenét, az érzelmeket és az értelmezést, az egészséges táplálkozásnak több kritériumot és szempontot is integrálnia kell. A kezdetektől fogva elegendőnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie az energia- és tápanyagbevitel szempontjából, valamint biztonságosnak kell lennie, elkerülve a betegségeket.

Hasonlóképpen változatosnak kell lennie, széles ételválasztékkal, különösen friss zöldségekkel, és ha lehetséges, az alap részeként a közelséggel, minden emberhez igazítva, gazdaságilag és földrajzilag megfizethetőnek, kielégítőnek és fenntarthatónak is. Így nemcsak a fizikai egészség szempontjait integrálják, hanem a pszichológiai, társadalmi és környezeti szempontokat is.

Ehhez személyesen hozzátenném a "tudatos étkezés" fogalmát, amely nagyjából az étellel való kapcsolatra utal a lenyelés idején. Nem hátrány azt mondani, hogy az egészséges táplálkozás fogalma egy fejlődő koncepció, amely megváltoztatja a társadalmi körülményeket, és manapság inkább a felelősségteljes táplálkozás gondolata felé halad, de mindehhez elengedhetetlen, hogy a dietetikusok-táplálkozási szakemberek sok pedagógia, az étkezési rendszerünk társadalmi változása mellett.

Vegetáriánus és vegán táncosok, jó ötlet ez a diéta?

[Kicsit nevet] Több, mint jó vagy rossz ötlet, egyszerűen csak lehetőség. Igaz, hogy több dolgot előre szem előtt kell tartanod, és megfelelő kontextusba kell helyezni őket.

Először is, a vegetáriánus étrend nem önmagában az egészségesebb szinonimája; tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy a növényi ételek megfelelő kombinációja egészséges étkezési mintát eredményezhet, de vegetáriánusként vagy vegánként is fogyaszthat rosszul: a kifli, akár vegán, akár nem, még mindig kifli, hogy egy nagyon alapvető példát említsek.

Másodszor tisztában kell lennünk azzal, hogy minél több élelmiszert/élelmiszercsoportot szüntetünk meg vagy korlátozunk étrendünkből, nagyobb a tápanyaghiány kockázata. Ebben az értelemben elegendő bizonyíték van arra, hogy a vegetáriánus/vegán étrend előtt tápanyagokat kell kiegészíteni, például B 12 -vitamint, sőt D-vitamint is (különösen szigorúbb étrend esetén).

Emiatt, ugyanúgy, ahogy egy lány a balettoktató felügyelete mellett kezdi a lábujjait, egy dietetikus-táplálkozási szakembernek kell felügyelnie és értékelnie azt a személyt, aki úgy dönt, hogy ilyen jellegű étrendet követ.

"Amint balettozok, bármit megehetek, amit csak akarok" vagy "a fehérjét közvetlenül az órák és próbák után kell bevenni". Mi igaz ebben a két kérdésben?

Optimistán lévén, kevés igazság van az igazságról [nevet]. Egyfajta fizikai aktivitás, például a balett elvégzése nem indokolja ezt a fajta kijelentést, mint az első: minden az emberen múlik, vagyis lesz, aki megtartja a súlyát, vagy egy alak könnyebb vagy állandóbb lesz elsősorban genetikai okokból, de ez az évek során módosítható. Ezenkívül a gondolkodást el kell végezni, „ha X ételt fogyasztunk, negatívan befolyásolják mások szükségesebb és fontosabb fogyasztását vagy bevitelét”. Ahogy mondani szoktam, kontextualizálni kell.

Ami a fehérjék kérdését illeti, ez egy mítosz, amely minden sporttevékenységre kiterjed. Először értékelni kell a testmozgás intenzitását, időtartamát és típusát, mivel az izomfehérjék az elkezdés után körülbelül 60 perccel „elhasználódnak”, figyelembe véve a modalitást és az intenzitást, amellyel a gyakorlatot elvégezték, és azelőtt az izomglikogén fogyasztása inkább energiaforrásként, ezért fontosabb, hogy edzés után szénhidrátot biztosítsunk annak pótlására. És abban az esetben, ha a fehérjét ki kell cserélni, a hidrátok aránya mindig magasabb lesz (4 g hidrátok 4: 1 aránya minden 1 g fehérje esetében).

Ezen túlmenően általában a folyadékok és az elektrolitok biztosítása szükséges a fehérjékhez képest osztályokban és tesztekben történő pótláshoz, és kényelmes, ha nem felejtjük el őket (valamint a fej és a kéz mozgatását tánc közben).

Fotó, Erik Madigan Heck a Harper's Bazaar számára.

Vizsgálatomban sok idősebb ember van, különösen a 40-50 év közötti nők. A menopauza témájával kapcsolatban milyen étrendet javasol nekik?

A nők életének ezen szakaszával szembesülve nagyon fontos odafigyelni az ételekre (ha korábban nem készítették el a házi feladataikat), és meg kell őrizni a testmozgás gyakorlatát, például tánc révén, különösen tonizáló gyakorlatokkal. Általában ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy az étrend megfelelő fogyasztási bázissal rendelkezzen növényi termékekkel (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék, magvak stb.), És kerülje a finomított zsírok és cukrok nagy mennyiségű bevitelét.

Bár ezek az ajánlások egybeesnek az általános lakosságra vonatkozó ajánlásokkal, a menopauzában figyelembe kell venni, hogy a nők által elszenvedett hormonális változás izomtömeg-csökkenéshez vezet, nagyobb hasi zsírgyarapodással a hasi területen, tehát a ezen változások miatt fontos az étrendi bevitel figyelemmel kísérése.

Meg kell értékelni a személy alkoholfogyasztását, a sófogyasztást és a tüneteket is. Bizonyos esetekben tanácsos lesz korlátozni a koffeintartalmú termékeket és a nagyon fűszeres ételeket. A megfelelő hidratálás fontos lesz bizonyos tünetek enyhítésében, és egyes esetekben a fitoösztrogének, például a szója izoflavonok hozzájárulása, amelyek ezekben az esetekben némi hatékonyságról számoltak be.

Nehéz téma, de aktuális: anorexia és bulimia ... Mit tudna mondani erről?

Ahogy mondod, nehéz, mert ez egy nagyon kényes kérdés és nagyon fontos a táncosok körében, a tökéletesség szintje és a magas önkövetelések miatt, amelyeknek ki vannak téve. Az anorexia nervosa és a bulimia nervosa olyan pszichológiai rendellenességek, amelyek az egyén súlyosságától és viselkedésétől függően veszélyeztethetik a személy egészségét és életét.

A táplálkozási szokás megváltoztatása ellenére a gyökér a személy önfelfogásának (testi és nem testi) torzulásában található meg, amely többek között alacsony önbecsüléssel nyilvánul meg, és az okok többszörösek lehetnek. A megközelítésnek mindig multidiszciplinárisnak kell lennie (ideértve az étrendi megközelítést is), de mindig a pszichológiai terápiát kell kiemelten kezelnie.

Azt is meg kell jegyezni, hogy minél hosszabb ideig szenved az ember ilyen típusú rendellenességektől, annál hosszabb lehet a rehabilitációs idő, és hatással lehet a személy életének különféle területeire. Érdemes megemlíteni, hogy bár statisztikailag jelen vannak a nőknél, ezek a helyzetek férfiaknál is előfordulnak, és más típusú rendellenességeket is figyelembe kell venni, például az orthorexiát (az "egészséges táplálkozás rögeszméje"), amelyeket kevésbé tanulmányoznak, de jelen van.

Ehhez fontos a családok, az iskolák (ideértve a tánciskolákat is) és az egészségügyi szakemberek érzékenyítése és oktatása a helyes egészségügyi szokásokról, mivel ezek a rendellenességek általában a pubertás-serdülőkorúak növekedési szakaszában kezdődnek, valamint arról, hogyan lehet ellenőrizni és szabályozni bizonyos információkat, amelyek elősegítheti ezt a fajta viselkedést, akárcsak a "Blogs pro Ana y Mia".

Kisebb táncosok esetében mit érdemes figyelembe venni az étrendjükben?

A növekedés szakaszában prioritásként kell kezelni a teljes egészséges táplálkozást, amely garantálja a tápanyagok optimális hozzáadását és a lányok és fiúk fejlődéséhez és növekedéséhez szükséges mennyiségben.

A korlátozó diétáknak való megfelelés korai életkorban, az étkezési rendellenességek megjelenésére való hajlam mellett, növeli a jelentős táplálékhiány kockázatát, amelynek negatív hosszú távú hatása lehet. A táncosok számára nagyon egyértelmű példa a csont mineralizációja és a törések kockázata.

Habár a táncban, különösen a klasszikus és a neoklasszikus modalitásban, mélyen meggyökeresedett esztétikai komponens van, körültekintően kell eljárni az étrendben a növekedés szakaszában végrehajtott módosításokkal, és minden egyes eset értékeléséhez szakember felügyeletével kell eljárni.

És egy kicsit kíváncsiságból, hogy van egy dietetikus-táplálkozási szakember étrendje?

[Nevet és sóhajt] Nos, itt van egy kis minden ... talán olyan lenne, mint megkérdezni, hogy az összes táncos felmelegedik-e és nyújtózkodik-e az óra előtt. Van, aki nagyon ortodox, van, aki rugalmasabb, van, aki radikálisabb, van, akinek a mottója "Mondom, mit kell enni, és azt eszem, amit akarok" ... röviden, nagyon széles és változatos tartomány ahogy mondod. balett testület.

Személy szerint mindenevő étkezési szokásokat követek, bár nem eszem minden nap húst vagy állati eredetű ételeket, de a figyelmes étkezés általánosságban. Nyilvánvaló, hogy mindez naptól függően, jobban figyelembe véve az édesség iránti vonzódásomat, és hogy a sütés időről időre olyan tevékenység, amely ellazít ... meg kell értened, hogy a dietetikusok-táplálkozási szakemberek is emberek, és mindegyiknek van stílusa [újra nevet].

Hogyan döntött úgy, hogy az étel területének szenteli magát?

Mióta elkezdtem az iskolát, szerettem tanulni és tanulni, és arról álmodoztam, hogy egyszer majd egyetemen tanulhatok.

Az étel iránti érdeklődésem három okból fakadt: az első ezeknek a kérdéseknek a terjesztése volt Chilében, amikor körülbelül 10 éves voltam, az elhízásról és a túlsúlyról szóló televíziós műsorokban. Másodszor, az az érdeklődés, hogy ezt az ismeretet táncra tudom használni (bár soha nem érte el a szakmai szintet), mivel kicsi korom óta rajongtam érte, de csak 17 éves koromban kezdtem el a balettet.

És harmadsorban el kell ismernem, hogy gyermekkoromban szükség volt bizonyos táplálkozási rendellenességekre jellemző attitűdök elrejtésére, amelyekről a fokozatos tanulmányok első évéig nem tudtam, a pszichológia tárgyán keresztül. Ez a tapasztalat azonban lehetővé tette számomra, hogy még jobban értékeljem az egészséget, és az ételt több arcú gyémántnak tekintem.

Ezenkívül úgy gondolom, hogy ez eszköz lehet mások jólétének elősegítésére vagy hozzájárulására, és ezeknek a kérdéseknek a láthatósága megteremtése lépés lehet a társadalmi szembesülés felé. És bár sajnos, és mint a művészetnél, a táplálkozás és a dietetika is alulértékelt szakma, szükség esetén újra tanulmányoznám.

És végül, mit jelent az ön számára az étel és a tánc?

Az étel az a forrás, amely táplálja elmém és testem; Önmaga és tudása révén, mert megértem és sokszor átélem, bizonyos filozófiai érintéssel. Számomra a tánc számomra létezésem legköltősebb érvényesítése: "je" danse ", donc je suis", Descartes híres mondatának személyre szabása és adaptálása.

Nagyon szépen köszönjük!
Karolina: Pedro Pascual

Jonathan Hernandez Salamanca
Dietetikus-táplálkozási szakember az élelmiszerjog és az élelmiszer-biztonság területén. Főiskola száma CAT000874.
(+34) 677 89 60 39
[email protected] - [email protected]