A méz és a juharszirup (juharszirup) lehet jobb édesítőszer, mint a finomított cukrok más természetes alternatívája, de hasonlóságaik nagyjából ezzel végződnek. Kezdetnek a juharszirupot dolgozzák fel, amelyet a juharfa nedvének hevítéséből állítanak elő, míg a méz természetes termék, amelyet a méhek nektárból táplálékként termelnek. Táplálkozási szempontból a mézet és a juharszirupot elsősorban szénhidrátokból készítik, bár nagyon különböző típusúak. Másrészt zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb összetevők összetétele is eltér.

tartalmaz juharszirup

Kalóriák

Egy csésze juharszirupban 840 kalória van, amelyből 835 szénhidrátból származik, és 5,4 zsírból származik. A juharszirupban 1 g teljes zsír van telített zsír formájában, míg a méz egyáltalán nem tartalmaz zsírt. A méz és a juharszirup egyaránt koleszterinmentesek. Egy csésze méz 1031 kalóriát tartalmaz, ebből 1027 szénhidrátból származik, és 3,4 fehérjéből. Egy csésze mézben 1 g fehérje van, míg a juharszirupban nincs.

Vitaminok

A méz több vitamint tartalmaz, mint a juharszirup. A méz jelentős C-vitamin-forrás, amely a juharszirupban van. A méz B6-vitamint, niacint és folátot is tartalmaz, míg a juharszirup nem, és négyszer több riboflavint tartalmaz. A juharszirup azonban tiaminot tartalmaz, a méz nem. Mindkettő pantoténsavat tartalmaz, bár a méz kétszer annyit tartalmaz.

Ásványok

A juharszirup több ásványi anyagot tartalmaz, mint a méz. A juharszirupban adagonként sokkal több a kalcium, a vas, a magnézium, a kálium, a cink és a réz, mint a méz. A juharszirup az ásványi anyag mangánjának is fontos forrása. Mind a méz, mind a juharszirup egyenértékű arányban tartalmaz foszfort, nátriumot és szelént. A méz fluoridot tartalmaz, míg a juharszirup nem, és körülbelül a fele nátriumtartalmú.

Egyéb táplálkozási összetevők

A méz aminosavakat tartalmaz, míg a juharszirup nem. A juharszirup kétszer annyi vizet tartalmaz, mint a méz. A "Journal of the American Dietetic Association" folyóiratban közzétett, 2009-es tanulmányban a juharszirupnak és a méznek egyaránt "köztes antioxidáns aktivitása" volt, napi 130 g-os fogyasztása megközelítőleg napi egyetlen adagnak megfelelő antioxidáns-kapacitást biztosít diófélék és bogyók.