Írta: Alfonso López

zöldségleves

  • Ár: 0,8 €/fő
  • Kalória/100 g: 160kcal
  • Saláták és zöldségek receptjei · Levesek, pörköltek és hüvelyesek receptjei

Hozzávalók

  • 1 paradicsom
  • 3 fokhagymagerezd
  • 1 teáskanál La Vera paprikát
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 50 g. zeller, 50 g fehérrépa és 50 g póréhagyma
  • 1/4 fehér káposzta
  • Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • Egy csipet szerecsendió és 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 2 liter vizet
  • 1 ág koriander

Hogyan készítsünk egy julienne zöldséglevest?

Csontig hideg? Megvan a gyógymód, egy zöldségleves nagyon meleg, amely melegíti a testet, egy nagy kanál edény. Ekkor a test leveseket kér tőlünk, és ezt kell főznünk, nemrégiben bemutattam neked két kedvencemet: hagymaleves, a fokhagymaleves vagy kasztíliai leves vagy hasonló Minestrone zöldségleves.

A mai az egyik egészségesebb, táplálóbb, több tulajdonsággal rendelkezik amelyek elengedhetetlenné teszik az év bármely hónapjában és a legjobb megoldás a leghidegebb napokra.

Ez a hagyományosan párolt leves klasszikus gyermekkoromból származik, amikor hétvégén a faluban töltöttem, és Lucrecia nagymamám babot vagy zöldséglevest készített nekünk vacsorára. Emlékszem, hogy közel voltam a fatüzelésű kályhához, és nagyon jól kihasználtam a hőt egy jól töltött sárgaréz csészével a kezemben, csak gondoltam rá, és a hő már behatolt a testembe.

A nagymamám által a julienne levesbe felvett zöldségek korábban a kertből származnak, ebben az esetben hozzáadtam még néhányat. Bár ezt a receptet ajánlom, tegye be azokat, amelyek a legjobban kedvelik, és ízlés szerint készítse el kedvenc zöldséglevesét. Hagyok téged ezzel a kényelmes levessel, amely megérdemli a helyet a heti téli menüben, remélem, hogy élvezed.

A zöldségek előkészítése a leveshez

  1. Nagyon jól megmossuk az összes zöldséget, amelyet ebben a levesben használni fogunk, ebben az esetben: hagymát, sárgarépát, fehérrépát, póréhagymát, zellert, fehér káposztát és paradicsomot.
  2. Mint mondtam a bevezetőben, azokat használhatja, amelyek a legjobban tetszenek, ez a recept nagyon jól passzol a tökhöz, a karfiolhoz, néhány medvehagymához, babhoz, egy ág édesköményhez a bátrabbak/as, akár néhány fehérrépa vagy kelkáposzta számára. Mindig használjon szezonális zöldségeket. Bár télire ajánlott leves, egész évben elfogyaszthatja.
  3. A paradicsom kivételével az összes zöldséget finom julienne csíkokra vágjuk. Alapvető fontosságú, hogy rendben legyen, hogy a főzéskor minden előbb megtörténjen, ha van időd, és vastagabb darabokkal akarod, akkor csak ki kell próbálnod a levest, amíg ízlésed szerint.
  4. A „julienne” vágás abból áll, hogy a zöldségeket hosszú és nagyon vékony csíkokra vágják. Tehát elengedhetetlen egy jó vágódeszka, egy éles kés, és hogy minden nagyjából azonos méretű legyen. Nevezhetjük ezt a típusú vágást "szakaszokban" vagy "félholdaknak".
  5. A kapott alak miatt, különösen, ha hagymáról vagy kerek zöldségekről beszélünk. Az összes zöldséget egy tálban lefoglaljuk. Megmossuk és apróra vágjuk a petrezselymet. Fenntartjuk.
  6. Hámozza meg és filézze meg a fokhagymát, nem szükséges, hogy nagyon finomak legyenek. A fokhagymának illatoznia kell, emellett emulziót kell biztosítania az édes paprika, a víz és az olaj között, hogy a leves kiváló legyen. Egy tálban tartalékolunk. A paradicsomot megmossuk és felkockázzuk.

Kezdeti rántás zöldségleveshez

  1. Kiválasztunk egy nagy rakott tésztát, az alján felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a fokhagymát. Addig pirítsd, amíg aranyszínűek nem lesznek (de vigyázz, nehogy elkapja őket).
  2. Fakanállal burkolózva keverjük, amíg az ízek néhány másodpercig jól össze nem keverednek anélkül, hogy hagynánk égni.
  3. Amikor a fokhagymának pirított mézszíne van, megszórjuk az édes paprikával, én így szeretem, bár sokan forró paprikával készítik, minden a szakácson múlik.
  4. A paprika kettős funkciót tölt be: ezt a meleg színt adja a húslevesnek, és aromát is biztosít. Fontos, hogy a rakott tűz mellett tegye, hogy megakadályozza a paprika megégését. Így nem lesz olyan kellemetlen keserű ízünk, amely elrontaná a levest. Mindent alaposan összekeverünk, és hogy az olaj a fokhagymával és a paprikával összeérjen.
  5. Visszatesszük a tűzhöz, mindig alacsony lángon, hogy apránként elkészüljön.

A zöldségek főzése. A zöldségleves záró előadása

  1. Adja hozzá az összes zöldséget, amelyet julienne-be vágtunk, a kockákra vágott paradicsomot és az apróra vágott petrezselymet.
  2. Sauté még 2-3 percig mindent. Hozzáadjuk a vizet. Főzzük mérsékelt tűzön körülbelül 30 percig, az edényt kissé lefedve. Ezalatt az idő alatt nem szükséges keverni a levest. Sót, frissen őrölt fekete borsot és egy kis reszelt szerecsendiót adunk hozzá. Csak a levesfőzés végén.
  3. Nagyon forrón tálaljuk egy tálban vagy mély tányérban. Megszórjuk egy kevés apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel. Végül egy fröccsenő olaj díszítésként. Nagyon gyorsan készülnek, és elkészítésük rendkívül egyszerű. Kihasznál!

Ha még mindig nincs tisztázva, akkor lépésről lépésre hagyom Önt az erről készült fényképeken julienne zöldségleves recept. Ne hagyjon ki egy részletet, és tökéletes lesz.

Tippek a tökéletes zöldségleveshez

  • Hozzáadhat néhány darab jó sült kenyeret. Az ilyen típusú leveshez a kasztíliai kenyeret fehér búzából még nem is festik. Ha diétát tartasz, ez a leves kenyér és olaj nélkül a végén kiváló módja a vacsora megkezdésének. Sok folyadékot tartalmaz, amely forrón veszi át a gyomrot és kielégíti az étvágyat.
  • Ha nem diétázol, akkor a zöldséglevest megihangolhatod valamilyen hússal. Vagy egy jó csirkehúslevessel, néhány darab szalonnával vagy akár halakkal. A tőkehal, a kongi angolna vagy a szürke tőkehal jól jár. Ennek a receptnek az elkészítéséhez kevesebb idő alatt főzhetjük a zöldségeket gyorsfőzőben vagy expresszben.
  • A főzési idő a gyorsforralóban 8 perc lesz. Csak át kell raknia a rakott tálba, és további 10 percig forralnia kell a levest. Így felére csökkentjük a felkészülési időt. Mindkét módon elkészítettem, a leggazdagabb alacsony hőfokon van, de ha nincs időd ... tudod.
  • A babérlevél nagyon jó a főzéshez. És az egyik legfontosabb ajánlás, amint említettem, az, hogy a húsleves mindig alacsony-közepes lángon áll. Végül magától értetődik, hogy az összetevők megkülönböztetik a közönséges zöldséglevest a rendkívüli zöldséglevestől.

Írta: Alfonso López

2009-ben alapítottam a Recetasderechupete.com webhelyet. Ezekben az években recepteket és könyveket írtam, videókat rögzítettem, szemtől-szembe tanfolyamokat és osztályokat tartottam a vendéglátóipari iskolákban. Y főzni a családomnak és a barátaimnak még mindig ez a nagy szenvedélyem. Ezen a weboldalon szeretném megosztani veletek tapasztalataimat, hogy élvezhessétek a főzést, mint én, és minden ételünk finom.

Tetszett? Oszd meg!

Heti e-mailt kap új fincsi receptekkel és ajánlásokkal.