szépség

Étkezésünk szeszélyek vagy divat kérdése lehet. Mi volt az uralkodó divat legalábbis Nyugaton az elmúlt évtizedekben? Szénhidrátban gazdag és alacsony zsírtartalmú; és a fehérje általában a nagy kitaszított ember lett. Röviden, a magas szénhidráttartalmú, alacsony fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú volt a képlet a tökéletesség eléréséhez. "Egyél így, és egészséges és karcsú leszel" - biztosítottak minket. Nem kell magas tudású tudósnak felismernie, hogy 20 év után, amikor Amerikát nagy szénhidráttartalmú kísérletgé változtatták, a dolgok nem sikerültek túl jól. Egyértelműen fogalmazva, a hagyományos bölcsesség teljesen helytelen. Az ilyen étrend akadályozza a testzsír elvesztését, és ami még rosszabb, ösztönzést nyújt a krónikus betegségek kialakulásának ösztönzésére. Nyugaton táplálkozási viharnak lehetünk tanúi. Ahhoz, hogy megértsük, miért helytelen a hagyományos táplálkozás, meg kell értenünk a következő igazságokat és tényeket:

1.- A felesleges inzulin hízik és tart
Nagyon nehéz hízni, ha csak zsírt fogyasztunk. A zsír ugyanis nem befolyásolja az inzulint. Mitől hízunk meg? Túl sok inzulin. Kétféle módon lehet növelni az inzulinszintet. Az első túl sok glikémiás szénhidrátot fogyaszt, a második túlzott összes kalóriát fogyaszt egy étkezés során. Az amerikaiak és a legtöbb nyugati ember mindkettőt egyszerre csinálta. Gondoljon a következő tényre ... hogyan táplálja a szarvasmarhákat? Nagy mennyiségű zsírmentes gabonafélével táplálják - remélem, hogy ezentúl másképp kezdi látni azt a tálat, amely tele van zsírmentes búza-, kukorica- vagy rizsgabonával. Emberek esetében elsősorban glikémiás gabonafélékkel, finomított lisztjeikkel és származékaikkal, valamint cukorral vagyunk „alapozva”.

2.- A gyomrod politikailag hibás
A gyomrod egy nagy, savval töltött szerv, amely nem képes különbséget tenni a szénhidrátok között. Más szóval, a gyomrod számára nincs különbség a cukortartó és a tejcsokoládé vagy a pizza között.

3.- Nem vagyunk genetikailag egyformák
Legyünk őszinték. Egyesek szerencsésebbek, mint mások. Körülbelül 25% -uk alacsony inzulin-választ ad a szénhidrátokra. Másrészt 75% a nem szerencsés. Ha szénhidrátban, cukorban/édességben gazdag étkezés után nem érzi magát álmosnak vagy kissé fáradtnak, akkor valószínűleg a 25% szerencsés.

4.- 10 000 évvel ezelőttig nem volt gabona vagy keményítő a Földön
Többször elmondták nekünk, hogy a kenyér valami hasonló az élet lényegéhez. Az igazság az, hogy körülbelül 10 000 évvel ezelőttig senki sem tudta, mi az a kenyér; Ez elengedhetetlen, ha figyelembe vesszük, hogy az emberi lény alig változott genetikailag az elmúlt 100 000 évben. Az emberek a bolygón alapvetően alacsony zsírtartalmú fehérjék, valamint gyümölcsök és zöldségek alapú étrenddel fejlődtek. A gabonafélék 10 000 évvel ezelőtt jelentek meg a neolitikum végén bekövetkezett mezőgazdasági forradalommal. Vele különböző események történtek:
- A Homo sapiens mérete és magassága a fehérje hiánya miatt elkezdett csökkenni
- A „modern” betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek vagy az ízületi gyulladás, először jelentek meg a gabonakultúrákban. A szívinfarktus első leírása az egyiptomi szövegekben található.
- Megjelent az elhízás. Addig nem ismert, hogy az egyiptomiak elhízási aránya hasonló a mai Amerikához. Nyilvánvalóan az elhízást csúnyának tartották, és ezért az egyiptomi festményeken csak vékony embereket látunk.

5.- Zsírra van szükség a zsírégetéshez
Ez mélyen megrázhat. De ez egy egyszerű biokémiai kérdés. Először is, a zsír nem stimulálja az inzulint (legalábbis a telítetlen zsír igen). Másodszor, a zsír lelassítja a szénhidrátok bejutását a vérbe, így segít abban, hogy ne termeljen annyi inzulint. Végül a zsír serkenti az agyban a kolecisztokinint (CKK), amely teltségérzetet közvetít. Emiatt sok orvos javasol némi zsírt az étkezés elején. Mintha mindez nem lenne elég, az omega 3 zsírok elősegítik a zsírvesztést, javítva a sejtek inzulinérzékenységét (az inzulin tápanyagokat vezet a sejtekhez, de amikor érzéketlenek rá, és ezért nem ismerik fel, a hasnyálmirigy kénytelen egyre több inzulint választ ki). Az egészséges zsírok egyszeresen telítetlenek, mint az olívaolaj, valamint a hal- vagy omega-3 zsírok.

6.- A szív- és érrendszeri betegségek fő prediktora az emelkedett inzulinszint
Évek óta hallod újra és újra, hogy a koleszterint első számú közellenséggel vádolják. De a magas koleszterinszint nem jelzi előre a szívrohamot. Mi van, ha nem? Emelt inzulinszint. Azt tanácsolom, hogy az éhomi inzulinszint ismeretén kívül hasonlítsa össze trigliceridjeit HDL-vel vagy „jó” koleszterinnel (amely szintén alternatív marker önmagához az inzulinhoz). Az optimális, ha értéke megegyezik vagy nagyon közel van; minél kevesebb a HDL-koleszterin és több triglicerid, annál nagyobb a szívkockázat.

7.- A szénhidrátok olyan gyógyszerek, amelyek felgyorsítják az öregedést
A szénhidrát nem az égből származó manna. Minden energiához szénhidrátra van szüksége az energiához, és végül is inzulinra van szüksége. De a feleslegüknek ugyanaz a toxikus hatása van, mint egy gyógyszernek: ebben az esetben az inzulin túltermelése. Az inzulinfelesleg nemcsak az öregedés egyik fő pillére, de egyesek ezt tartják a legfontosabbnak. Számos klinikus úgy véli, hogy a kalória-korlátozás mindig meghosszabbította a hosszú élettartamot minden kísérletben és tesztelt fajnál, mert csökkenti az inzulintermelést (Dr. Philip Lee Miller).

8.- A gyulladáscsökkentő étrend nem magas fehérjetartalmú étrend
Gyulladáscsökkentő étrenden napi 70-100 gramm fehérjét eszel. Nagyjából ezt javasolja a legtöbb táplálkozási szakember. Az optimális inzulinzónára tervezett kiegyensúlyozott étrend mindig valamivel több szénhidrátot (lassú felszívódást, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek ...) biztosít, mint a fehérje. A magas fehérjetartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend elegendő inzulin termeléséhez vezet, és a magas szénhidráttartalmú étrendtől eltérő okokból a hormonrendszer problémáihoz vezet.

Senki ép elméjében ma sem állíthatja, hogy az Egyesült Államokban végzett - és a világ többi részébe importált - nagy szénhidrátban gazdag, alacsony zsírtartalmú és fehérjében szegény országos kísérlet bevált. Az egészségügyi válság számos nyugati országban nyilvánvaló, amelyet tovább súlyosbít az államháztartás romlása. Becslések szerint 2025-ben (a "Diabetes Világkonferencia" szerint, 2006. december) 380 millió 2-es típusú cukorbeteg lesz a világon, ez a betegség a felesleges inzulin termelődése miatt következik be. A szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák csak egy része a hiperinsulinémiát tápláló gyulladásos járvány következményeinek. Az állami hatóságok más utat kerestek, miután nagy táplálkozási és egészségügyi katasztrófába kezdtek. A legjobb esetekben félénken, rosszul és későn reagáltak. Nehéz újra megbízni a politikai és bürokratikus berendezkedésben.

A nagy forradalmak egyéni cselekedetekkel kezdődnek. Az egészségügyi forradalom sem más. Csak vállalnia kell a jövőjét és visszatérnie a génjeinek megfelelő étrendre. Lehet, hogy a sors iróniája, de lehetséges, hogy ami az emberiséget a Föld meghódítására késztette, az egy csöpp szerencse volt, és miért nem a Zóna számára kedvező étrend.

Alapvető bibliográfia:
- "Az elhízás és a zsírbeviteli szokások eltérő tendenciái: egy amerikai paradoxon", American Journal of Medicine 102: 259-264 (1997).
- "Böjtölő trigliceridek, nagy sűrűségű fehérjék és a szívinfarktus kockázata", Circulation 96: pp 2520-2525 (1997)
- "Hyperinsulinemia, mint az iszkémiás szívbetegségek független kockázati tényezője", New England Journal of Medicine 334: pp. 952-957 (1996)
- "Az éhomi inzulin és az apolipoprotein B szint és az alacsony sűrűségű részecskeméret mint az iszkémiás szívbetegség kockázati tényezője", Journal of American Medical Association 279: pp. 1955-1961 (1998)