kalcium

A kalcium a szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, amely a testtömeg 2% -át teszi ki. A testünk kalciumának 99% -a a csontokban található kalcium-foszfát sók formájában, a fennmaradó 1% pedig az extracelluláris folyadékban 1 .

A kalcium egy ásványi anyag, amely alapvető funkciókat lát el a testben, hozzájárulva a csontok és a fogak normális fenntartásához és az izmok normális működéséhez. Ezenkívül részt vesz olyan folyamatokban, mint a véralvadás és a sejtosztódás és a differenciálódás.a Másrészt, kalcium szükséges a gyermekek normális csontnövekedéséhez és fejlődéséhez.

A napi ajánlások erre az ásványi anyagra egy átlagos felnőtt étrendjében 800 mg [egy átlagos felnőtt referencia-bevitele (8400 kJ/2000 kcal)]. Bizonyos szakaszokban, például gyermekkorban, terhességben és laktációs időszakban a kalcium ajánlások 1300 mg, a 60 év feletti populációban pedig 1200 mg naponta 2 .

Ilyen módon, a tej és a tejtermékek a fő kalciumforrás az étrendben, mivel ezek az ásványi anyagok teljes hozzájárulásának körülbelül 60% -át adják 3. Mi több, a tej fehérjét és más mikroelemeket tartalmaz mint például a foszfor, a magnézium és a D-vitamin.

A tej és a tejtermékek kalciumtartalma a tej fajtájától függően változhat: 110 mg/100 ml teljes, félig fölözött és fölözött tehéntejben, ami a napi referencia-kalcium bevitel 28% -át adja üvegenként (200 ml).

Másrészt megtalálhatók a piacon dúsított tejtermékek vagy vitaminokkal és/vagy ásványi anyagokkal, például kalcium. Ezek a termékek megfelelő eszköz azoknak az életszakaszoknak, amelyekben megnő az ásványi anyag szükséglete, vagy azoknál az embereknél, akiknél nehéz elérni az ajánlott napi bevitelt.

A dúsított vagy dúsított tej kalciumtartalmát megnövelték. A piacon 160 ml kalcium/100 ml mennyiségű tejet találhat, tehát egy pohár tej biztosítja az ajánlott napi mennyiség 40% -át.

Ebben az értelemben a tejtermékek napi 2-3-szoros fogyasztása változatos és kiegyensúlyozott étrend keretében biztosítja az ajánlott kalciummennyiségek nagy részét, lehetővé téve a piacon lévő különböző tejtermékfajták váltakozását.

1 EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), 2017. A tápanyagok étrendi referenciaértékei: Összefoglaló jelentés. Az EFSA 2017. évi támogató kiadványa: e15121. 92 pp. Doi: 10.2903/sp.efsa.2017.e15121

2 Az EFSA NDA testülete (EFSA Dietetikus termékek, táplálkozás és allergia testület), 2015. Tudományos vélemény