Hozzávalók a habcsók elkészítéséhez:
- 300g tojásfehérjét szobahőmérsékleten
- 540g porcukor
- 30g kukoricakeményítő
- Egy evőkanál fehérborecet
- 1/2 teáskanál tejkő
- egy csipet só
- 500ml tejszínhab (35% zsír)
- 500g eper
- Mandulás szeletek
- eper lekvár
| A képen látható habcsók szilárd és fényes. Ez az a pont, amit meg kell szerezned. |
Egy kanál segítségével elterítjük a habcsókot a közepétől a széléig.
| A kanál fenekét a közepétől a szélek felé nyomva tökéletes köröket képez |
Miután elértük a habcsókot a rajzolt körök széléig, abbahagytuk a terjesztést.
| A habcsók korongok tökéletesen meghatározhatók lesznek |
Használjon kereskedelmi porcukrot, mivel keményítőt tartalmaz, amely segít stabilizálni a fehéreket.
Természetes fehéreket használtam (6 tojás). Soha nem próbáltam még a csónakot, de megértem, hogy nem ugyanúgy közlekednek.
A keverő sebességével a jegesedés hozzáadásakor minden elrepül, és egy krisztus képződik a konyhában, így amikor ideje hozzáadni a cukrot, leengedjük a sebességet, betesszük a jeges kanalat, hagyjuk, hogy pár fordulatot végezzen és újra haladunk a sebességen.
Nagyon fontos, hogy apránként beépítsük a cukrot, amikor a fehéreket felszereljük. Ha túl gyorsan vagy egyszerre csináljuk, a fehérek leesnek, és tönkretesszük a készítményt.
Választhat egyetlen merengue albumot, vagy kettőt vagy négyet. Ugyanígy készíthet mini habcsókot is az egyes verziókhoz.
A sütő felmelegedve és lefelé, Levegő nélkül.
A fogkő tejszín és az ecet nem kötelező, de elősegíti a szilárdabb, fehérebb habcsók elkészítését.