Telített: 0,20-0,20 g
Monoinsat: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,50-0,50 g
Retinol: 0,00-1,73 ug
A karotinoidok: 10,36-50,00 ug
E vagy tokoferol: 0,220-0,270 mg
K vagy filokinon: 167,00-167,00 ug
| Megjegyzés: Ehető friss tömegösszetétel 100 g-onként. Értékek formátumban (min. - max.). | |
| Energia: 18,64-28,00 kcal Lipidek: 0,28-0,90 g Rostok: 1,60-2,38 g | |
Telített: 0,20-0,20 g
Monoinsat: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,50-0,50 g
Retinol: 0,00-0,00 ug
A karotinoidok: 60,00-60,00 ug
E vagy tokoferol: 0,11-0,11 mg
A karfiol a káposztafélék családjába tartozó zöldségfélék. Az elfogyasztott rész a virág vagy a virágzat, amelyet nagyra értékelnek az íze miatt. Különböző módon használható, mind nyersen, mind főzve. Fontos vitamin- és ásványianyag-forrás. Rostot is biztosít, és alacsony kalóriatartalmú étel.
A karfiol nagyon ősi növény Ázsiából. Főleg téli zöldség, kellemes és nagyon jellegzetes ízű. Többféle módon fogyasztható, akár nyersen, akár főzve. Lehetőségek közé tartozik főtt, párolt, pörkölt, sült, sajtos au gratin tálalása, pürésítve és zöldséglevesekben. Olajban, sós lében és ecetben pácolva is tartósíthatók.
A karfiol elfogyasztott része a virágcsoport, más néven fej vagy pellet, amely kerek és nagy, általában fehér színű. A káposztafélék családjába tartozik, tudományos neve Brassica oleracea var. botrytis.
Ennek a zöldségnek sokféle fajtája van, amelyeket betakarítási idejük, alakjuk vagy színük szerint osztályoznak, mivel vannak lila és zöld karfiolok. Ez a széles választék lehetővé teszi a fogyasztását egész évben, bár tipikusan téli növény.
Táplálkozási tulajdonságai hasonlóak a többi káposztához. Ez egy fogyókúrás étrend ajánlott étele, mivel kevés kalóriát és sok rostot tartalmaz. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel. Megakadályozza a szív és a belek megbetegedéseit.
A karfiol egy lágyszárú növény, amely nagy virágzatot hoz létre, amelynek átmérője meghaladhatja a 30 cm-t és a 2,5 kg-ot, húsos, általában fehér, és a növény ehető része. Ez a rügy, ha hagyják fejlődni, végül kinyílik, és megjelennek a sárga virágok.
A karfiol a Brassicas családba tartozik, tudományos neve Brassica oleracea var. botrytis.
Ennek a növénynek a levelei ovális vagy elliptikus alakúak, néha göndör szélekkel. Az idegek nagyon markánsak és fehérek. A szár egy nagyon megvastagodott és egymáshoz nyomott, fehér színű virágrügyek terjedelmes tömegével végződik, amely az elfogyasztott rész. A rügy kialakulásakor a felső levelek eltakarják, így megvédik a fénytől és az esetleges károsodástól. A betakarítás idején a rügy több mint 30 cm lehet és súlya körülbelül 2,5 kg.
Valójában ezek a virágzatok egy virág előtti állapotot jelentenek, mivel ha a növény elég hosszú ideig a mezőn marad, a rügy hosszúságú növekedésnek indul, sűrítetlenné válik, elveszíti szilárdságát és megsárgul. Végül kinyílnak a virágok, amelyek sárga színűek és fürtökben jelennek meg, de ebben a szakaszban már nem alkalmasak fogyasztásra.