Telített: 0,30-0,30 g
Monoinsat: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,70-0,70 g
Retinol: 0,00-74,50 ug
A karotinoidok: 215,00-447,00 ug
E vagy tokoferol: 0,60-1,00 mg
K vagy filokinon: 275,00-275,00 ug
| Megjegyzés: Ehető friss tömegösszetétel 100 g-onként. Értékek formátumban (min. - max.). | |
| Energia: 30,78-35,00 kcal Lipidek: 0,50-1,30 g Rostok: 3,10-3,99 g | |
Telített: 0,30-0,30 g
Monoinsat: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,70-0,70 g
Retinol: 0,00-0,00 ug
A karotinoidok: 320,00-320,00 ug
E vagy tokoferol: 0,90-0,90 mg
| Megjegyzés: Ehető friss tömegösszetétel 100 g-onként. Értékek formátumban (min. - max.). | |
| Energia: 35,00-35,00 kcal Lipidek: 1,30-1,30 g Rostok: 4,30-4,30 g | |
Telített: 0,30-0,30 g
Monoinsat: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,70-0,70 g
Retinol: 0,00-0,00 ug
A karotinoidok: 320,00-320,00 ug
E vagy tokoferol: 0,90-0,90 mg
A kelbimbót nagyra értékelik kulináris tulajdonságai és különleges íze miatt, hasonlóan a többi hajtáshoz. Csak főzve fogyasztják őket, bár több előadást is elismernek. A kelbimbó a növény hónalji rügyei, amelyek apró, szinte gömb alakú és feszes, legfeljebb 4 cm átmérőjű rügyekké változnak.
A kelbimbó kelkáposztából származik. Ezek nem magas termelésű növények; Ez azonban egy zöldség, amelyet télen nagyra értékelnek a friss és az ipari vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt, különleges íze mellett. A keresztesvirágúak családjába tartoznak, tudományos nevük Brassica oleracea var. gemmifera.
Ez a zöldség csak főzve fogyasztható. Tálalhatjuk köretként, egyedül, au gratinként, pirítva stb.
Spanyolországban a kelbimbót az Ebro deltától Badajozig különböző területeken termesztik, Madridon, Leуnon, Logroсón és más közösségeken keresztül haladva. Európában kiemelkedik Anglia, Holland, Belgium, Olaszország és Franciaország produkciója. Az Egyesült Államok és Kína szintén fontos termelők.
Az elfogyasztott rész a hónaljrügyek amelyek a növény levelei mellett nőnek, és amelyek a 4 cm-es nagyságig nőnek. Több fajtát termesztenek, koraságuk szerint korai, évszak közepi és késői fajtákba sorolják.
A kelbimbó tudományos neve Brassica oleracea var. gemmifera. Ez a növény akár egy méteres szárat is képez, mentén levelekkel. A levelek hónaljában keleti kelbimbó képződik, a hónaljrügyek. A növény növekedésének második évében megjelennek a sárga virágok.
A kelbimbó a Brassica oleracea var. gemmifera. A növény szára 0,5 és 2 méter között van, a végén levélrozetta jelenik meg. Fölötte egy sor ovális vagy lekerekített levél található. Ban,-ben hónalj rügyek fejlődnek ezekből a duzzadó levelekből, amelyek körülbelül 2–4 cm átmérőjű kis rügyeket képeznek, amelyek kelbimbó. Minden növény termesztése során körülbelül 32 káposztát teremhet.
Ez a növény két év alatt lefedi ciklusát. Az első során a káposzta képződése a hónaljrügyekben következik be, a második évben pedig virágzik, sárga szárú virágokat kapva, amelyek a szár végén fürtökben helyezkednek el.