Telített: 0,20-0,20 g
Monoinsat: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,50-0,50 g
Retinol: 0,00-143,13 ug
A karotinoidok: 575,00-1066,00 ug
E vagy tokoferol: 0,747-1,300 mg
K vagy filokinon: 174,00-174,00 ug
| Megjegyzés: Ehető friss tömegösszetétel 100 g-onként. Értékek formátumban (min. - max.). | |
| Energia: 21,93-24,00 kcal Lipidek: 0,20-0,80 g Rostok: 2,30-2,73 g | |
Telített: 0,20-0,20 g
Monoinsat: 0,10-0,10 g
Polyinsat: 0,40-0,40 g
Retinol: 0,00-0,00 ug
A karotinoidok: 475,00-475,00 ug
K vagy filokinon: 270,00-270,00 ug
A brokkoli a káposztafélék családjának zöldsége. Fogyasztása folyamatosan növekszik, mivel ez egy egészséges étel, amely többféle készítményt is beenged. Kellemes ízű, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, emellett alacsony a kalóriatartalma.
A brokkoli Olaszországban honos növény. A káposztafélék családjába tartozik, a Brassica oleracea var. italica. A karfiolhoz nagyon közel álló növény, sőt vannak olyan szerzők, akik azonos fajtának tartják őket.
Termesztése napról napra terjed, mert könnyen elkészíthető és egészséges. Különböző formákban fogyasztható, legyen gratin, párolt vagy köret mindenféle ételben, és akár nyersen, szószok vagy sajtok kíséretében.
A brokkoli legelterjedtebb fajtái a calabriai zöld típusúak, bár létezik a Romanesco-típus is, amelyet egyes szerzők karfiol-típusnak tartanak, és a Verona-típus.
Vitaminokban, különösen C-vitaminban és A-vitaminban gazdag étel. Rostot, kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz. Kalória- és zsírtartalma is alacsony, ezért fogyókúrás étrendben ajánlott.
A brokkoli a karfiolhoz hasonló növény. Mint ebben, az elfogyasztott rész a kinyitás előtti virágok, amelyek virágzatokba csoportosulva szabálytalanabb és nyitottabb pelleteket képeznek, mint a karfiol esetében. Ebben az esetben a szín a fajtáktól függően lehet sötétzöld, kékes vagy lila.
A brokkoli a káposztafélék családjába tartozik, és szorosan kapcsolódik a karfiolhoz. Ez egy rövid szárú növény, amely számos, általában fejlett virágrügyből álló zöld pelletet alkot.
A brokkoli a Brassicas családba tartozik, tudományos neve pedig Brassica oleracea var. italica. A karfiolhoz nagyon közel álló faj, és egyes szerzők még ugyanannak a fajtának is tartják őket, és egyes esetekben differenciálásuk nem könnyű. Példa erre a nehézségre a Romanesco-ban, amelyet egyes szerzők a brokkoli egy típusának tartanak, míg mások a karfiolok csoportjába sorolják.
Ez a növény rövid és húsos szárú, levelei sötétzöldek és göndörek. Jellemzője, hogy fejlett virágrügyekből álló gömbtömegek képződnek mind a fő száron, mind a levelek hónaljában. Ezek a virágzattömegek zöld, szürke vagy lila színűek. A brokkoli egyes fajtái csak oldalsó rügyeket termelnek, és „csírázásként” ismertek.
A virágok sárga színűek és fürtökben jelennek meg. A kialakuló fej szabálytalan és nyitott.