A karfiolszezon augusztusban kezdődik és novemberig tart. Ez az, hogy a káposzta zöldségei mennyi és olcsóak az élelmiszerbolt zöldségpultjainál. A szakértők "fehér heteknek" nevezik őket. A magánkertekben tavasszal a karfiolt is betakarítják. Felfedjük, mi van az egészséges fóliában, és hogyan varázsolhat velük finom ételeket.

kohl-königben

Meglehetősen diszkrét íze van, és általában így néz ki: a karfiol az egyik legnépszerűbb zöldség a német fogyasztók körében, sőt a legnépszerűbb káposzta is. Ezenkívül már nem csak fehér színben kapható: a színváltozatok lila vagy zöld színben ragyognak, mint a Romanesco.

Regionálisan a karfiolt sajtkáposztának vagy karfiolnak, angolul karfiolnak hívják. Az articsókához hasonlóan a virágos zöldséghez tartozik, és szorosan kapcsolódik a brokkolihoz. Körülbelül 500 éve van karfiol (botanikai: Brassica oleracea).

Nézd meg:

Egészséges karfiol

A német konyhában ezek alacsony kalóriatartalmú zöldségek. klasszikus. Hála istennek, mert a karfiol nagyon egészséges: a virágosok könnyen emészthetők, és 100 grammonként csak 23 kilokalóriát adnak. Ezenkívül a fehér káposzta különösen magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, a Romanesco még azt is felülmúlja. Ezenkívül a fehér zöldségek ásványi anyagokat, foszfort és káliumot, valamint B-vitaminokat és folsavat tartalmaznak. A káposzta több mint 90 százalékát víz alkotja. Nagyjából azonos arányú fehérjét, szénhidrátot és rostot is biztosít.

A friss karfiolt csak rövid ideig tárolja

A fogyasztóknak mindig vásárolniuk kell a karfiolt levelekkel, javasolja a zöldség-gyümölcs sajtóiroda. Ez jelzi a káposzta frissességét, és megvédi a nyomástól és a száradástól. A darabos levelek viszont régebbi termékekről beszélnek. A friss példány viszont zárt szerkezetű, szilárd és fehér.

A káposztafejnek gyorsan el kell fogynia: a hűtőszekrény zöldségterében csak két napig marad friss, majd íze kedvezőtlenül változik.

A karfiol külső levelei a szemétbe kerülnek a feldolgozás előtt. A szár nem ehető és a legjobb ék alakúra vágni. A késsel egyedileg levágott rügyeket rövid ideig blansírozhatjuk, vagy forrásban lévő vízben 15 percig főzhetjük.

Készítsen elő karfiolt

Sütés, forralás, grill, gratin - alig létezik olyan típusú készítmény, amelyre a karfiol nem alkalmas. Népszerű például a karfiolleves és a rakott.

A virágosok még nyers ízűek is. Tipp: A karfiol megőrzi élénk fehér színét, ha kevés tejet ad hozzá a főzővízhez. A Romanesco viszont élénkzöld marad, ha főzés után rövid ideig hűtjük jeges vízben.

A karfiol nem csak salátákhoz, pörköltekhez és levesekhez használható. Próbálja ki ezt a receptet, ahol a pizza tészta karfiolból készül!

Karfiolos pizza recept: alacsony szénhidráttartalmú kényeztetés

összetevők egy lapra:

  • egy nagy karfiol
  • 1 tojás (M méret)
  • 1 evőkanál mandula (őrölt)
  • 4 evőkanál reszelt sajt
  • só, bors
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL oregánó
  • Ízlés szerint öntet (paradicsommártás és például ananász és sonka/savanyú zöldségek/paradicsom és mozzarella/gomba és tojás ...)

készítmény: Mossuk meg a karfiolt és pürésítsük, vagy aprítsuk finomra turmixgépben vagy konyhai robotgépben. A kapott tésztát nyomja egy tiszta konyharuhára, amíg a víz el nem fogy. Ezután keverjük össze a tojással és a fűszerekkel. Nyomja meg a karfiol pizza kéregét egy tepsire (sütőpapírral!) És elősütje kb. 15 percig 180 fokon (konvekció, középső rács). Ezután megkenjük apróra vágott paradicsommal, tetszés szerint letakarjuk és további tíz percig sütjük.

Süti kéreg gratin karfiol recept

összetevők négy fő részére:

  • 800 g karfiol
  • Jodsalz
  • 240 g gomba
  • 4 teáskanál olívaolaj
  • 200 ml tejszínhab
  • Könnyű mártás mappa 4 TL
  • bors a darálóból
  • szerecsendió
  • 4 egész hagyma
  • 4 kis kerek kecskés krémsajt, kb. Egyenként 100 g
  • 8 kakukkfűszár

készítmény: Tisztítsa meg a karfiolt, vágja virágokká, mossa meg. Főzzük sós vízben körülbelül nyolc percig. Engedje le a karfiolt, gyűjtse össze a főzővizet. Tisztítsa meg a gombákat, ha szükséges, vágja ketté, forró olajban rövid ideig pirítsa meg, vegye ki a serpenyőből. Öntsünk hozzá 400 ml karfiolvizet és tejszínt, rövid ideig forraljuk fel, szószt sűrítővel sűrítsük meg. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és szerecsendióval. Finoman törje össze a teljes kiőrlésű piskótákat és a kecskesajtot, keverje össze a szakadt kakukkfűlevelekkel. Tegye a zöldségeket sütőálló edénybe. Öntsd a tetejére a mártást. Fedjük le piskótákkal és reszelt sajttal. Tíz percig sütjük 250 fokra előmelegített sütőben (ventilátor sütő: 230 fok, 4. gázjel).

Pro adag: 590 kcal

Fűszeres sült mandulás karfiol recept

összetevők négy fő részére:

  • 1 fej karfiol
  • 3-4 EL Öl
  • Só
  • fekete bors
  • 1 TL Senfkörner
  • 1/2 TL kurkuma
  • 50 g hámozott mandula
  • 400 ml zöldségleves
  • 3 teáskanál növényi mártás sűrítő
  • 4 koriander szár

készítmény: Tisztítsa meg a karfiolt, vágja virágokká és vágja szeletekre. A zöldségeket a forró olajban részletekben, 1-2 percig sütjük, gondosan megforgatva. Fűszerezzük sóval, borssal, mustármaggal és kurkumával. Hozzáadjuk a mandulát és kicsit megdinszteljük. Lemezesítjük húslevessel, és kb. 3 percig pároljuk. Ezután vegye ki a karfiolt. Keverje hozzá a mártás sűrítőt a folyadékhoz, és főzze egy percig. Ezután ízesítse újra, és friss korianderrel megszórva tálalja.

Adagonként: hozzávetőlegesen 245 kalória



* A cikket a Lifeline | tartalma alapján fordították le Das Gesundheitsportal a www.lifeline.de oldalról. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!

* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.