Sheila González Oliva
A karfiol az virágzat Lekerekített, húsos és nagy alakú, ideális az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásához. A keresztesvirágúak közé tartozik, amely nem kevesebb, mint 300 nemzetséget és mintegy 3000, a régiókra jellemző fajt tartalmaz mérsékelt vagy hideg időjárás. A káposzta latin elnevezése a brassica kifejezés, amely nemzetséghez tartozik. Ezen a családon belül található többek között karfiol, káposzta, brokkoli, vörös káposzta.
Ez a zöldség a mediterrán régiókból származik Keleti, egészen pontosan a Közel-Kelet (Kis-Ázsia, Libanon és Szíria). Korábban nem ételként, hanem fejfájás vagy hasmenés gyógymódjaként fogyasztották, vagyis gyógyító és nem élelmiszer célú volt. A rómaiak voltak az elsők, akik karfiolt termesztettek, és Olaszországból az egész Földközi-tengeren elterjedt. Jelenleg Kína a karfiol fő termelője.
Tudni kell, hogy a karfiolnak sokféle fajtája van, amelyek az alábbiak alapján osztályozhatók: illata és színei; fehér, zöld és lila. Egyrészt a fehér karfiol a leggyakoribb, és az, amelyet nap mint nap látunk a szupermarketekben. A fehér szín annak köszönhető, hogy a gazdák csatlakoznak a bokor fölött körülvevő zöld levelekhez, megakadályozva a nap bejutását. Fajtái között van a zöld karfiol is, ez a fajta aromásabb, mint az előző és több C-vitaminnal rendelkezik.
A lila karfiol, Antocianinok, antioxidáns hatású pigmentek jelenléte jellemzi őket, amelyek ilyen színűvé teszik őket. A szín főzéssel eltűnik, és sárgászöld színt kap. Megéri említeni; trópusi karfiol, vernalizáló és nem vernalizáló karfiol. A karfiol fogyasztásának legjobb hónapjai szeptembertől januárig, vagyis a betakarítás ideje.
Karfiol kalória
Ez a zöldség nem károsítja az egészséget, mivel igen 25 kalória/100 gramm, de ugyanakkor nem túl energikus étel. Igaz, hogy nem árt a testnek és segít a test bizonyos területein, de nem a legtöbb tulajdonságú zöldség. A karfiol hozzáadása a napi étrendhez segít a fogyásban és a fogyókúrákban is, mivel nagy a jóllakó ereje.
Karfiol tulajdonságai
A karfiolnak van nagy mennyiségű víz Ez a fő alkotóeleme, alacsony a szénhidrát- és zsírfehérje-tartalma, emiatt alacsony kalóriatartalmú étel. Azonban, ha rostforrásnak, valamint vitaminoknak és ásványi anyagoknak tekintik. A C- és a B6-vitamin kiemelkedik. Egyéb B-vitaminokat is tartalmaz, például B1, B2, B3, de kisebb mennyiségben.
A C-vitaminnak köszönhetően van antioxidáns hatású, amely részt vesz a kollagén, a csontok, a fogak és a vörösvértestek képződésében, elfelejtve, hogy ezek elősegítik a vas felszívódását az élelmiszerekből és jelentősen javítják a fertőzések elleni védekezést. A folátok részt vesznek a produkcióban vörös és fehér vérsejtek, így segítve az immunrendszer számára hasznos antitestek létrehozását. A B1-vitamin közvetlenül hat a szénhidrátok anyagcseréjére, és hiánya összefüggésbe hozható neurológiai vagy mentális rendellenességekkel (fáradtság, ingerlékenység vagy depresszió).
A B2-vitamin antitesteket és vörösvértesteket hoz létre, és segíti az energiatermelést. A b3-vitamin birtokában az emésztőrendszer és az idegrendszer megfelelő működését, valamint a sejtek anyagcseréjét eredményezi. Karfiol Magas ásványianyag-tartalmának köszönhetően káliumban és foszforban gazdag ételnek tekintik. Van káliumja is, amely szükséges az idegi impulzus továbbításához és normális izomaktivitás.
Karfiol receptek
Az egyik leggyakoribb étel az Karfiol Bechamellel, Először a zöldségeket megfőzzük, másrészt elkészítjük a mártást, együtt tegyük a sütőbe, és voila! egy finom étel. Ugyanakkor egy csepegtető olajjal is fogyasztható, mivel sokkal egészségesebb, mint az előző étel. Akár karfiol hamburgert is készíthet, ami viszont egészséges módja egy finom étel elfogyasztásának.
A karfiol, kurkuma, a legfurcsább és legegészségesebb étel, amelyben csak karfiolra van szükség, egy evőkanál paprikára, frissen őrölt fekete borsra, egy evőkanál kurkuma, egy darab cayenne, egy teáskanál cukor (megteheti ezt az összetevőt is), 4 vagy 5 evőkanál extra szűz olívaolajat és egy gerezd fokhagymát.
A kidolgozási módszer a következő könnyebb. Először a sütőben előmelegítjük (180 fok), a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és ledaráljuk, a karfiolt megmossuk és kis tömegekre szétválasztjuk, és a sütőbe rakni kívánt tálcára helyezzük. Egy nagy tálban keverje össze a többi hozzávalót, végül tegye át a karfiolon. 20 perc múlva a lemez lesz.