Nuria Pons - Dietetikus és táplálkozási edző
Amikor főnök voltam, abban a másik életben nagyon régen mindig azt mondtam az embereimnek, hogy a legfontosabb az, hogy nem sokat tudok, hanem az, hogy képes vagyok improvizálni. Az igazi intelligencia nem abban rejlik, hogy megtanult folyamatot hajtson végre, hanem abban, hogy tudja, hogyan lehet folytatni a munkát aznap, amikor bármilyen okból ez az eljárás megszűnik.
Amikor Japánba utaztam, az egyik dolog, ami leginkább meglepett kultúrájában, az az improvizáció hiánya volt. Mindennek van egy végrehajtandó módszere, egy tesztelt, továbbfejlesztett, kibővített módszer ... de megalapozott és abszolút mozdíthatatlan. Ha csirkét eszik kesudymártással, akkor kiszámítják a sütő hőmérsékletét, a sütési időt, hova kerül az evőkanál szósz, és hány kesudió van az egyes edényekben ... De mi történik, amikor megérkezik hozzám hasonló ügyfél azt mondja, ne tegyél kesudiót? Ez megy egy csigába. Ez nem lehetséges és pont, a csirkének a terveknek megfelelően kell megjelennie, és nincs hely az improvizációnak. A kliensnek nincs igaza, a módszernek.
Szerény véleményem szerint az improvizációnak és a főzésnek együtt kell járnia. Egy nap, mint ma, keto sütiket akarsz készíteni, és olyan tészta lesz a végén, amelyet sehol sem lehet elkezdeni penészni. Mit csinálsz? Kidobja? Nos, nem, improvizálj, és egy recept ugyanolyan látványos, mint a tekercs, amelyet most bemutatok neked.
Ha olyan lennék, mint a japán, a hét felében nem lenne receptje. 🙂