Az ételen keresztül be kell építenünk minden olyan tápanyagot, amelyre testünknek szüksége van a létfontosságú funkciók és a mindennapi tevékenységek fenntartásához, mind fizikai, mind intellektuális szempontból. A közérzet állapota általában a helyes táplálkozási állapottól is függ. Különösen fehérjékre van szükségünk. A történelmi idők összefüggésbe hozhatók az étrendben hiányos fehérjebevitellel, a betegségek szenvedésével, általános gyengeséggel és a várható élettartam rövidülésével. Mindannyian szem előtt tarthatjuk például a háborús és a háború utáni időket, amikor a lakosság jelentős élelmiszerhiányban szenved. Étrendjük ezekben az esetekben általában szénhidrátokon alapul, de a fehérjebevitel nagyon kevés vagy gyakorlatilag nulla, ami még jobban negatívan befolyásolja az egészséget.

egészség

Más szempontból olyan helyzeteket találhatunk, amelyek drámai jelleg nélkül nem elégséges esetek, nem pedig mennyiségileg, hanem az étrendbe beépített ételek minőségében. Másrészről bizonyos helyzetek további hozzájárulást igényelnek, például sportolók, fogyni vágyók, lábadozási időszakban élők, idősek vagy olyan emberek, akik a körülmények miatt nem rendelkeznek kiegyensúlyozott étrenddel.

A megfelelő fehérjebevitel hiánya vagy elégtelensége érzékelhető a betegségekkel szembeni alacsonyabb ellenállásban, a testi és szellemi fáradtságban, az izomgyengeségben, az izmok petyhüdtségében stb.

Fehérjék és aminosavak

A proteinek, korábban fehérjéknek és régebben albuminoidoknak nevezték az összes sejt elengedhetetlen alkotóelemeit, és velük szöveteket, enzimeket, hormonokat, antitesteket és néhány neurotranszmittert képezünk, amelyek olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik az idegáram áthaladását.
Szerepe ezért elengedhetetlen a testünk egészséges egészségének növekedéséhez és megőrzéséhez. Neve a görög protókból származik, ami azt jelenti, hogy első vagy fő.

A fehérjék aminosavaknak nevezett egységekből állnak. Melyek az alapvető hamvasai, és hogy minden élőlénnyel azonosak. Testünknek kívülről kell beépítenie az aminosavakat a saját fehérjéink kialakításához, de nem minden aminosavra van feltétlenül szükség, mivel ezek közül tizenkét képződhet a sejtek belsejében. Most nyolc van, amelyeket nem tudunk kialakítani, mert a testünk elvesztette az előállításuk képességét, és ezek a következők: lizin, metionin, treomin, triptofán, valin, leucin, izoleucin és fenilalanin. Általánosságban elmondhatjuk, hogy bővelkednek olyan állati eredetű élelmiszerekben, mint a tej, a tojás, a hús és a hal. A kiegyensúlyozott étrendnek elegendő mennyiségű esszenciális aminosavat kell tartalmaznia. Bizonyos körülmények között, bár a fehérjebevitel mennyisége megfelelő, minősége nem elegendő, vagyis nem biztosítja az összes esszenciális aminosavat, vagy nem a szükséges mennyiségben.

Azt mondják, hogy egy olyan élelmiszer, amely a követelményünknek megfelelően tartalmaz esszenciális aminosavakat, biztosítja vagy szintén. Az étrend sokfélesége segít teljesíteni azt, amire szükségünk van, de a fehérje kiegészítéséhez használhatunk olyan táplálék-kiegészítőket, amelyek fehérje magas biológiai érték és jó biológiai hozzáférhetőséggel, vagyis testünk jól ki tudja használni.

A növényi eredetű ételek közül a gabonafélék bizonyos esszenciális aminosavakban gyengék: például a lizinben lévő búzában, ezért a kenyeret és a zsemlét tejjel és sajttal kell kísérni, amely kiegészíti a gabonaféléket egyes aminosavakban, amelyekben ugyanabban hiányzik. ezt a modern tudomány kimutatta és elmagyarázta, már ennek az ősi embernek is.

A diófélék (mandula, dió, mogyoró, földimogyoró) fehérjében gazdagabbak, mint a gabonafélék, valamint a hüvelyesek (bab csicseriborsóval, lencse, lima bab és borsó). Amikor Spanyolországban kevesebb húst fogyasztottak, pontosan ezek az ételek voltak az alapja a mindennapi tápláléknak sok ember számára.

Fehérje funkciók

A fehérjék különböző funkciókat töltenek be testünkben, amelyek közül kiemeljük:

  • Szerkezeti: szöveteket alkotnak, például izmokat, kötő- és porcszöveteket is alkotnak. Szilárdságot, szilárdságot, rugalmasságot, védelmet adnak.
  • Enzimatikus: az enzimek olyan biokatalizátorok, amelyek elengedhetetlenek a biokémiai reakciók lejátszódásához. Enzimek nélkül az élet nem lehetséges.
  • Szállítás: molekulákat szállítanak egyik helyről a másikra, amelyek szerkezetükhöz kapcsolódnak, például hemoglobint.
  • Immunológiai, hormonális, homeosztatikus.
  • Összehúzódás: az aktin és a miozin részt vesz az izmok összehúzódásában, és a mozgás megengedett.
  • Az energetika, bár a fehérjék felhasználhatók energiaforrásként, ez nem a legmegfelelőbb módja számára, és valójában más létfontosságú funkciók elvesztését vagy elégtelenségét vonja maga után, és káros maradványokat generál a szervezet számára. Energiaforrásként jobb, ha a test lipideket és szénhidrátokat használ.

Borsófehérje, az étrendünk befejezésének egyszerű módja

A borsó jó fehérjeforrás, mert sokféle aminosavuk kiváló, biológiai hozzáférhetőségük pedig nagyon érdekes. Jelenleg kaphatunk oldható porított készítményt, amelyben a borsófehérjét elkülönítették és töményítették akár 90% -ig, oly módon, hogy az könnyen felszívódjon és emészthető legyen.

Másrészt az így elkészített borsófehérje hipoallergén, mivel nem tartalmaz olyan allergén fehérjéket, mint a búza, a glutén, a tejtermékek, a tojás, a szója vagy az állati termékek. Ez fontos túlérzékenységi vagy intolerancia-problémákkal küzdő gyermekek vagy felnőttek kiegészítéseként.

Mely esetekben lehet hasznos a borsófehérjével való kiegészítés?

Alapvetően szinte bárki részesülhet a koncentrált borsófehérje-kiegészítésből. Például:

  • Ha betegség vagy gyengeség miatt szükség van az izmok tonizálására, vagy ha ezt a hangot kívánják a fizikai megjelenés javítására: sportolók, fiatalok, legyengült emberek, fogyókúrás étrend során a megereszkedés elkerülése érdekében.
  • Felgyógyulás vagy krónikus állapot esetén, amikor csak lehetséges, az enzimfunkciók javítása, a sejtek energiatermelésének és felhasználásának optimalizálása, a sérült szövetek és funkcióik helyreállítása, a mobilitás javítása, az ízületek, a bőr rugalmasságának fenntartása stb. Javítsa a védekezés állapotát.
  • Abszorpciós problémák vagy emésztési intolerancia esetén.
  • Magasabb fehérjeigény idején: fejlődés és növekedés.
  • Helytelen étrendeken.

Borsófehérje és fogyás

Mint fent említettük, a fehérje helyes bevitele nagyon fontos, ha fogyni akar. Néha vannak olyan emberek, akik a fogyás érdekében úgy döntenek, hogy növényi eredetű ételekben gazdag étrendet fogyasztanak, minden egyensúly nélkül, ezért nem meglepő, hogy vannak specifikus fehérje- és aminosavhiányok. Ez nagyon fontos, mert ez fogyást okozhat, de a bőr és az izmok feszültségét elveszítheti, megereszkedést okozva. Az arginin és az elágazó láncú aminosavak fő kombinációja hozzájárul az izomtömeg fenntartásához és javításához, miközben lefogy, ösztönzi a zsír energiaellátásként történő fogyasztását, ezáltal javítva az eredményeket. A borsó gazdag elágazó láncú aminosavakban (leucin, izoleucin és valin) és argininben gazdagabb, mint bármely más kereskedelmi forgalomban kapható fehérje.

A borsófehérje hozzájárulása hatékonyan segíti a jóllakottság érzését, így később éhes vagy, és könnyebben követheted a protokollt a fogyás érdekében, csökkenti a tej- vagy tojásfehérje-kiegészítőkhöz kapcsolódó gázképződést és puffadást.

Támogatásként a fogyáshoz vagy az izomtömeg növeléséhez és fenntartásához tanácsos napi 20 és 40 gramm közötti mennyiségben bevenni ezt az emészthető és teljes fehérjét. Ennek a koncentrált és oldható borsófehérjének az az előnye, hogy glikémiás indexe nagyon alacsony, ezért elkerülhető az éhségcsúcs, amely egyes szénhidrátban gazdag ételeket követ, másrészt a fehérje segít jobban késleltetni az éhezést, nagyon jóllakó.

További előnyei, amelyeket például bemutat:

  • Oldékonyság: alkalmas szilárd vagy folyékony ételekkel való keverésre.
  • Semleges íz; Keverhető mindenféle étellel, hozzáadható levesekhez, pürékhez, gyümölcsös turmixokhoz, gabonafélékhez, tej- és zöldségitalokhoz stb.
  • Sokoldalúsága különösen hasznos a sportolók és a terápiákat követő emberek számára a fogyás és a fogyás, a hallgatók számára nagyobb intellektuális túlterhelés és kiegyensúlyozatlan étrend esetén, vagy bármely olyan helyzetben, amikor a stressz többet igényel a testtől, az idősektől és a betegségektől elgyengült emberektől krónikus, fehérje szempontjából nem megfelelő étrend, allergén fehérjék iránti érzékenység. Bár a borsót a cukorbetegek nem nagyon fogadják el, a fehérje alkalmas ezekre az esetekre, mivel nagyon nagy arányban foglalkozunk fehérjével.

20 g koncentrált és porított borsófehérjét adó aminosavak aránya:

L-glutaminsav 3100 mg
L-lizin 1170 mg
L-leucin 1300 mg
L-arginin 1390 mg
L-valin 800 mg
183 mg L-metionin
Glicin 629 mg
L-izoleucin 715 mg
L-fenilalanin 860 mg
L-treonin 600 mg
L-aszparaginsav 1910 mg
L-alanin 670 mg
L-tirozin 600 mg
L-hisztidin 410 mg
L-Prolin 630 mg
L-cisztein 170 mg
L-szerin 860 mg
L-triptofán 150 mg

Bibliográfia

Ez az információ a következő két forrásból áll:

Bioquímica, Mathews et al.
Orvosi élettani szerződés, Guyton.
Biokémia, Lehninge

Könyv Kiegyensúlyozott étrend a modern életben
Ana Maria Lajusticia Bergasa