kazein

A fogyás hatékony megközelítése a fehérje bevitel növelése az étrendben vagy a szénhidrát bevitel csökkentése. Az alacsony szénhidrát/fehérje arány, több mint 100 gramm fehérje/nap, hús, tojás, sajt, tej és dió formájában bizonyítottan növeli a zsírvesztést és fenntartja az izomtömeget a fogyókúra alatt.

1-3 különböző fehérje (tejsavó és kazein) fogyasztása eltérő élettani hatással van a szervezetre. A gyorsan felszívódó fehérjék, mint például a tejsavófehérje (WHEY), oldódnak, míg a lassú fehérjék, például a kazein, sokkal tovább tartanak a gyomorban. A lassú fehérjék késleltethetik a gyomor kiürülését, és ennek következtében a plazma aminosavak alacsonyabb, de tartósabb emelkedése lenyelés után, ami összefüggésbe hozható a termogén és a hormonális válaszok különbségeivel.

Abszorpciós mintájuk alapján a fehérjék emészthető fehérjékre oszthatók:"gyors és lassú". Például a tejsavófehérjék különböző hormonokat modulálnak, amelyek befolyásolják a test összetételét. A tejsavófehérje akut bevitele a hiperinsulinémia (kevesebb lipogenezis - kevesebb zsírraktározási lehetőség), a kortizol alacsonyabb szintjét (a sovány izom megőrzése) és a fokozott ghrelin felszabadulást (a teljes érzés javulását) mutatja.

Akut toxicitási vizsgálatok alapján úgy tűnik, hogy a tejsavófehérje jobb, mint a kazein a fogyás szempontjából. Az angliai Surrey Egyetemen végzett két humán vizsgálat összehasonlította a tejsavó vs kazein (egy másik tejalapú fehérje) akut hatását a hormonokkal, köztük a kolecisztokininnel kapcsolatos étvágyra és jóllakottságra. Az első vizsgálatban a résztvevők folyékony ételt fogyasztottak, amely egyenértékű mennyiségű savót vagy kazeint tartalmaz.

Kilencven perccel később mindkét csoport szabadon étkezhetett egy büfében. A tejsavófehérje csoport lényegesen kevesebb kalóriát fogyaszt. A kazeinnel összehasonlítva a tejsavóital 28% -kal növelte a plazma aminosav-koncentrációját 3 óra alatt, és 60-65% -kal növekedett a jóllakottsághoz kapcsolódó két hormon, a kolecisztokinin és a glukagon-szerű peptid. A szérumcsoport (SAVÓ) szintén nagyobb teltségérzetről és elégedettségről számolt be, mint a kazeinfehérje csoport, súlycsökkenésnél magasabb lehet, mint a kazein, azonban a kettőt összehasonlító hosszú távú vizsgálatokat még nem vizsgálták.

Szérum vs kazein 12 hétig: melyik a jobb?

Holland kutatók összehasonlították a különféle fehérjék (tejsavó és kazein) súlycsökkenésre gyakorolt ​​hatását. Negyvennyolc alany fogyasztott fehérjét egy öt-hat hetes energia-korlátozási periódus alatt, amelyet egy 12 hetes testsúly-fenntartási periódus követett.

A testsúly fenntartása során az alanyokat magas fehérjetartalmú kazein vagy magas fehérjetartalmú tejsavó csoportba sorolták. Mindegyik csoport 50 gramm fehérjét fogyasztott naponta két napi dózisban (25 gramm/adag) fehérje. Az alanyokat arra utasították, hogy tartsák fenn a normális napi tevékenységeket, miközben alkalmazkodnak étrendjükhöz. A 12. hét végén a kazein és a tejsavó csoportok között nem volt különbség a fogyásban vagy a csípő kerületének változásában.

Az egyetlen különbség az LDL/HDL arány fiziológiai javulása volt a kazein - fehérje csoportban. .

A fehérje-keverékek különbségeit tovább kell vizsgálni annak meghatározása érdekében, hogy a különböző tejsavófehérjék (koncentrátum, izolátum, hidrolizátum stb.) Különböző hatással vannak-e a fogyásra. A tejsavófehérje pozitív hatásait vizsgáló tanulmányok közül számos akut toxicitási vizsgálat volt, de ez a tanulmány megállapította, hogy hosszú távon nincs különbség a kazein és a tejsavófehérje között a fogyásban.

A hosszú távú, magas fehérjetartalmú étrendről mindig kiderült, hogy fokozza a fogyást, de nem mindegy, hogy gyorsan vagy lassan emészthető fehérjéről van-e szó.

A vizsgálat alapján mindkét fehérje egyformán működött a fogyás érdekében. További vizsgálatokra van szükség a tejsavófehérjék különböző típusainak és a fogyáshoz való viszonyuk megvizsgálására.

Ha jóllakottságról van szó, a tejsavófehérje gyorsan felszívódik, és javíthatja a teltségérzetet. A kazein lassabban emészthető, és hosszabb ideig jóllakhat.

Egy tanulmány a túlsúlyos férfiakat követte fogyókúrás étrendben, amely tejsavót vagy kazein-kiegészítőket tartalmazott. 12 hét után azok, akik kazein-kiegészítőket szedtek, testtömegük átlagosan 8% -át vesztették el. Azok, akik írót ittak, átlagosan 4% -ot vesztettek.

Ez a tanulmány azonban kicsi volt, és a bizonyítékok vegyesek.

Más vizsgálatok, amelyek összehasonlították a kazein és a tejsavó hatásait, nem találtak szignifikáns különbséget a hosszú távú fogyásban vagy a testösszetételben, így azok egyaránt fogyókúrásak.

A kazein lassan felszívódik, így hosszú távon kielégítőbb lehet. Rendszeres szedése a fogyáshoz és a test jobb összetételéhez kapcsolódik.

Jobb együtt

Számos független kutatási áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy sem a tejsavónak, sem a kazeinnek nincs egyértelmű előnye a másikkal szemben a fogyás és a testsúly fenntartása terén. Egyes fehérje-kiegészítők kombinálják a kettőt. Dr. Jeff S. Volek bejegyzett dietetikus szerint, mivel a kazein lassan emészti, a savó pedig gyorsan emészthető, jobb lehet mindkettő kombinációját használni, nem csak egy, különösen, ha a fogyókúra terve rendszeres testmozgást tartalmaz. A "Táplálkozás és anyagcsere" című kutatási áttekintés arról is beszámol, hogy a tejsavó- és kazeinfehérjékkel ellátott sovány tej hatékonyabban segíti az alacsonyabb kalóriabevitelt, mint bármelyik fehérje önmagában.