Hogyan készítsünk kefirt
A kefir (bolgár joghurt) erjesztett ital, amelyet tehén- vagy kecsketejből, vízből vagy kókusztejből készíthetnek. Nagyon hasonlít a joghurthoz, gazdag élesztő- és egészséges baktériumokban, de a kefir számos fontos jó baktérium-törzset tartalmaz, amelyek a joghurtban nem találhatók meg általában. A kefir túrójának mérete miatt finomabb szemcséjű, mint a joghurt, könnyebben emészthető. Az egészséges baktériumok és az élesztő mellett a kefir esszenciális aminosavakat, teljes fehérjéket és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz. [1]
1. módszer 3-ból: Az összetevők összegyűjtése kefir készítéséhez
1. Szerezzen kefir csomókat. A kefir göbök online vagy egészségügyi élelmiszerboltokban kaphatók. A kefir csomók önmagukban szaporodnak, így egy kezdő tétel hosszú évekig tarthat. A kefir csomók csoportjait is feloszthatja, és odaadhatja barátainak. A kovászhoz hasonlóan a kefir is csak szaporodni fog, soha nem fog elfogyni belőlük. [2] A kefir csomók fagyaszthatók vagy száríthatók, ha tárolni akarja őket. Ha a kefir csomókat kémiai vagy szélsőséges hőmérsékletnek teszik ki, azok meghalhatnak.
2. Vegyél egy korsót a kefirhez. Ha megszokja a kefir készítését, akkor érdemes az Ön igényeinek megfelelő méretű edényt választani. Átlagos kefirmennyiséghez használjon 1 literes üvegedényt. A kefirnek lélegezni engedő fedélre van szüksége, amelyet kávészűrő és egy üvegedény fedelén található gyűrű segítségével készíthet. [3] Ne használjon műanyag edényt, mert a molekulák kimosódhatnak a kefirbe. Kívánt esetben az edényt használat előtt sterilizálhatja úgy, hogy öt percig forralja, majd egy tiszta papírtörlőre csavarja.
3. Válasszon egy alapot a kefirhez. A kefirt általában teljes tejből készítik. A zsírmentes tej használata a kefirnek a joghurthoz hasonló ízű és textúrájú, így csodálatos önmagában inni, vagy turmixokban és receptekben felhasználni. Ha még sűrűbb kefirt szeretne kapni, tehet hozzá egy kis krémet. Ha inkább nem igyon tehéntejet, próbálkozzon az alábbi alternatívákkal: Víz. Készíthet erjesztett vizes alapú italt kefirrel, hogy kiaknázza táplálkozási előnyeit. Mindenképpen tisztított vizet használjon, azonban a csapvíz olyan vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek képesek megölni a kefirt. Az emberi test könnyebben emésztheti a kecsketejet, mint a tehéntej, ezért jó alternatíva, ha laktóz-intoleráns.
Kókusztej. A kefirrel erjesztett kókusztej csodálatos alap az egészséges gyümölcsitalokhoz. Használja a lehető legtisztább kókusztejet, adalékok és cukrok nélkül. Ha lehetséges, készítsen saját kókusztejet. A csomók nem szaporodnak a kókusztejben, ezért ezeket a kefirek elkészítésének befejeztével vissza kell helyezni egy tejbázisba.
2/3 módszer: A kefir készítése
4. Hagyja 8 órán át erjedni. Az erjedési folyamat több órát vesz igénybe, ezért a legegyszerűbb az, ha a kefir csomókat tejjel készítjük el éjjel, és reggel használjuk. Minél tovább hagyja a göböket működni, annál savanyúbb lesz a kefir íze, és annál sűrűbbé válik. Ha kevésbé ízesített kefirt preferál, kb. 5 óra elteltével használhatja éjszakai várakozás helyett. A kókusz-kefirnek hosszabb az erjedése. Előfordulhat, hogy 8 óránál tovább kell hagynia.
3/3 módszer: Kefir használata
1. A tej helyett tejkefirt használjon. Bármikor tejet vagy joghurtot használna étkezéshez vagy receptként, helyettesítse a kefirt. A kefir remek alapot kínál a mártásokhoz, sőt pékárukban is felhasználható egészségesebb tejtermék-helyettesítőként. Vegye figyelembe a következő lehetőségeket: Reggelire fogyasszon kefirt granolával. Tegyen kefirt a kávéjába.
Készítsen grapefruit joghurtos süteményt joghurt helyett kefirrel.
2. Fogyasszon frissítő snackként kókusz kefirt. A kókusz-kefir nem mindig használható a tej közvetlen helyettesítésére a receptekben, de különféle csodálatos felhasználási módokkal rendelkezik, és különlegesen finom, ha egyedül élvezik. Próbálja ki a következő ötleteket: Készítsen kókusz kefir turmixot egy csésze kefir, egy banán és egy marék bogyó keverésével. Használjon kókusz kefirt egy házi piña colada alapjaként.
A levesekhez és szószokhoz adjon kókusz kefirt, hogy sűrű, gazdag és krémes legyen.
Tippek
Ez az erjedési folyamat a végtelenségig megismételhető, mindaddig, amíg a hőmérséklet és a higiénés gyakorlat fennmarad.
Hűtés előtt tanácsos lehet hozzáadni a gyümölcsöt és/vagy a gyógynövényeket.
Az üvegedényeket sterilizálhatjuk úgy, hogy szappannal mossuk, majd a sütőbe tesszük 100 ° C vagy 374 ° K (212 ° F) hőmérsékletre, vagy vízben forraljuk. 30 percnél tovább. Használat előtt hagyja lehűlni legalább 20 percig.
Ezt a cikket eredetileg a wikihow-on tették közzé. Engedéllyel reprodukálták.