Gyakran, amikor a szupermarketbe megyünk a kefir és a joghurt nagyon közel vannak egymáshoz, és azt gondolhatjuk, hogy hasonló ételek (ami igaz), de, Melyik a jobb kefir vagy joghurt? Mi a különbség köztük?
Mindkettő tejtermékek amelyeket a tej erjesztésével nyernek, de a különbségük itt tapasztalható:
Kefir
A kefir megszerzi a kettős sav-alkoholos fermentáció halmazának akciójával hajtják végre élesztő (gomba) és baktériumok (laktobacillusok). E kettős fermentációból tejsavat, szén-dioxidot és etanolt állítanak elő. Kicsit savasabb íze van, megjelenése folyékonyabb, mint a joghurté. Kevesebb laktózt tartalmaz, ezért jobban emészthető, de ha van a magas laktóz intolerancia, fogyasztása nem ajánlott.
Joghurt
Másrészt a joghurt megszerzi a egyszeri tejsavas erjedés amelyben csak beavatkoznak baktériumok. Megjelenése sűrűbb és kissé kevésbé savas. Míg a kefir nem tartalmaz hozzáadott cukrot, a legtöbb szupermarketben található joghurt (a nem természetes) felesleges cukor.
Hasonlóságok
Mindketten tejtermékek probiotikumok, élelmiszerek élő baktériumokkal vagy mi ugyanaz, szövetségesek az emésztőrendszer szabályozásakor vagy helyreállítani a bélflóra helytelen étrend, betegség vagy antibiotikumok használata megváltoztathatja. Ajánlott például emésztési zavarok, székrekedés vagy hasmenés esetén.
Ezek biztosítják a tej előnyeit, amelyekhez hozzáadják az erjedést. Vagyis gazdagok kalcium, kálium és D-vitamin, fontos a csontok szilárdsága szempontjából. Ezen kívül tartalmazzák A-vitamin, triptofán, kalcium, magnézium, foszfor, valamint a B és K csoport vitaminjai.
Ajánlás Kefir vagy Joghurt
Mondhatjuk mindkét tejtermék kiváló amikor hozzáadjuk őket étrendünkhöz, így nem tudunk választani egyik vagy másik között, egyszerűen felváltjuk a vásárlás során, és észrevesszük az előnyeit.