Könnyű főzés

A szürke tőkehal és a monkfish jó lehetőség, de drágák. A kakasfilé vagy a makréla ágyéka megfizethetőbb: kényelmes enni és nem fuldokolni

Spanyolországban a halat sokat fogyasztják, személyenként évente körülbelül 23 kg, és ez a háztartások összes élelmiszer- és italköltségének több mint 13% -át teszi ki. És bár másként tűnhet, elsöprő összeg, körülbelül 80% -át otthon fogyasztják, nem az éttermekben, derül ki a Földművelésügyi, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium fogyasztási jelentéséből.

szupermarketben

A fagyasztott halak továbbra sem szorítják ki a friss halakat, amelyeknek azonban az a problémája, hogy ha nem tisztítják meg őket, vagy ha a halárustól külön alkatrészeket kérnek, lehetetlen elkerülni a kényelmetlen töviseket. Ez az egyik oka annak, hogy a kitűnő halakat, mint például az angolna vagy a skorpióhal, gyakran eldobják, mert arra kényszerítenek minket, hogy nagyon óvatosan együk meg őket a húsukban található nagy mennyiség miatt.

A kakasok vagy a makréla nagyon alkalmas tiszta ágyékuk elválasztására és megfizethető

Különösen érinti a gyermekek etetése, mert attól tartunk, hogy töviseket nyelnek le, vagy egyszerűen csak utálnak bármilyen receptet. Ehhez vannak olyan halak, amelyeknek csontja kevesebb, mint másoknál, és amelyek főzés előtt könnyebben elkerülhetők. Ők is olcsóbb alternatíva összehasonlítva a drágábbakkal, például a szürke tőkehal vagy a monkfish, amelyek ágyékának és farkának szintén nagyon kevés a tüskéje.

Fehér és kék halak

A kakasok, például nagyon könnyen filézik: a halárusban az ágyékot tisztán hagyhatják, így csak meg kell sütni és panírozni. Ugyanez vonatkozik a makrélára és más kék halakra, mint pl makréla vagy szardella: nagyon finom és alig csontos. Egy másik lehetőség az tenyésztett pisztráng, amelynek húsos része is könnyen kivonható.

A Tőkehal ez egyfajta hal, amely akár friss, akár sós, húsának alig van tövis, bár pontosan az egyik legnépszerűbb recept, az al pilpil zselatint igényel, ezért ajánlatos náluk főzni. Ez a legnagyobb gasztronómiai probléma, amelyet egyes fajokban megtalálhatunk: megkövetelik, hogy az egész darabot megfőzzék, ha a lehető legtöbbet akarjuk kihozni belőle, ahogy ez a nagy rombuszhal, például.

Egy másik lehetőség fagyasztott: mindenféle hal, amelynek darabjai és darabjai szintén elkerülik őket

Szintén ajánlott az atlanti óriás laposhal filé, más néven vajhal a japán gasztronómiában Spanyolországban pedig laposhal névvel. Csak egy nagy gerince van, ezért könnyedén leválik. Ez egy alacsony zsírtartalmú és sok vitamint tartalmazó hal. A vitorláshalak húsa szilárd, és bár részeik nem válnak szét olyan könnyen, a tüskékből hiányzik is.

Ázsiai fajták

Egy másik kevésbé ismert az tilápia, Főleg Kínából származik, friss filé formájában, bőr nélkül, csontok nélkül vagy vákuumcsomagolásban értékesítve. Ugyanakkor, csakúgy, mint a panga, egy szintén Ázsiából származó folyami hal, fogyasztása, amely a válság idején népszerűvé vált, végül gyakorlatilag eltűnt mert néhány ellene indított kampány után kivonták az iskolákból és a szupermarketekből, bár teljesen biztonságos.

A friss halon kívül sokféle van fagyott, amelynek egyik fő jellemzője, hogy darabjait előkészítették, emellett kibelezve és tiszta darabokban. Bár spanyolországi fogyasztása még mindig kisebbség, más okok miatt, például a az anisakis parazita aggodalma. A National Fish and Wildlife Foundation tanulmánya azt is állítja, hogy olvadásuk minősége gyakorlatilag megegyezik a friss haléval vagy még jobb, ennek kockázata nélkül.