Táplálkozási értéke alapvetően a szénhidrátmennyiségben rejlik, sokoldalúságában, könnyű szállításában és bevitelében jó energiaforrásként szolgál.
Kalória szinten mindkét fehér kenyér, például teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kalória mennyisége hasonló:
- 261 kcal fehér
- A másik kettő 221 kcal
Ez utóbbi kettő azonban magasabb vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalommal rendelkezik (3,5 g, szemben 7,5 g/100 g). A teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyér nagyobb mértékű jóllakottság érzetét kelti, és GI-je alacsonyabb, mint a fehér (szinte egyszerű cukorként viselkedik).
Fehérje érték
A fehérjeérték mindkettőben hasonló, A fehéreknél 8,5%, a többieknél 7%, alacsony minőségűek. Valamire hivatkozni a fehérben a zsír 1,6%, az integrálban 2,1%.
A kenyérben kiemelkedő vitaminok a B1, B6 és B3, valamint a folátok. A fő ásványi anyagok a nátrium, kálium, foszfor, magnézium, szelén, mangán és cink. Ezenkívül kevés rendelkezésre áll vas- és kalciumtartalma.
A különféle ajánlások közül ez a tanács, hogy mikor és mikor hogyan kell kenyeret enni a futáshoz.