Bármely egészséges táplálkozási piramisban a gabonafélék és származékaik jelennek meg az alján. Elgondolkodhatunk azon, hogy miért éppen ezek a legfontosabb elemek étrendünkben.

kenyér

Zabpehely

A válasz nagyon egyszerű, a gabonafélék jelentik a szénhidrátokat, vagyis az energiát. Az az energia, amelyre szükségünk lesz a test összes funkciójának kielégítésére, hogy a sejtek működhessenek és képesek legyenek emésztést végrehajtani, segítsék a légzést és elérjék más sejtek szintézisét ...

A mediterrán étrendben az élelmiszer-piramis alapjának lényeges képviselője a kenyér.

  • fehérjék: Bár a kenyérben nem tűnnek ki növényi eredetűek, vagyis alacsony biológiai értékűek, nem szabad megvetnünk őket fehérje-hozzájárulásuk miatt, különösen a vegetáriánus étrendben.
  • B1-vitamin vagy tiamin: nélkülözhetetlen a szív, az idegrendszer és az emésztőrendszer növekedéséhez és fejlődéséhez.
  • B2-vitamin vagy rivoflavin: szükséges az egészséges látás fenntartásához, a száj- és bőrbetegségek megelőzéséhez, a jó gyógyulás fenntartásához és a fáradtság elkerüléséhez.
  • B3-vitamin vagy niacin: elengedhetetlen az élelmiszerekben található tápanyagok energiájának átalakításához és egyes hormonok szintézisében részt vevő elemként.

Ellentétben azzal, aminek látszik, a kenyér zsírtartalma nagyon alacsony, körülbelül 1,3%, és mivel növényi eredetű élelmiszer, nem tartalmaz koleszterint. Ezenkívül szem előtt kell tartanunk, hogy a finomítatlan liszttel, azaz teljes kiőrléssel készült kenyér extra rost-kiegészítést biztosít számunkra, amely búzakorpából vagy bármely más gabonából származik.

Ez egy másik nagy előny régi barátunk javára. A korpa a búzaszem külső burkolata, amely megőrzi a gabona vitaminjainak és ásványi anyagainak nagy részét. Olyan oldhatatlan rostokat tartalmaz, amelyek főleg cellulózból, hemicellulózból és ligninből állnak. Ugyancsak az a tulajdonsága, hogy az emésztési folyamatot a bél térfogatának növelésével szabályozza, megkönnyíti a visszatartást, és ezáltal serkenti a bél preisztaltikáját.

Így megerősíthetjük, hogy a magas rosttartalmú kenyér fogyasztása segít elkerülni a székrekedést, fenntartani az ideális súlyt, megelőzni a vastagbélrákot és szabályozni a magas cukorszintet.

Kenyér, nagy szövetségesünk. Szórakoztató, ha az alkalom megengedi, vagy csendes társ, ha szükséges. Bármely étkezést elkísérhet, párosulhat a legmeglepőbbekkel, és a legjobb az egészben, ugyanakkor egészséges is. Növelje kenyérfogyasztásunkat, ezt a kihívást együtt kell leküzdenünk.

P. D. Ne feledje, hogy a Twitteren vagyunk: @gourmetjournal és a Facebook.