Ramón de Cangas, a Navarrai Egyetemen végzett dietetikus-táplálkozási szakember tisztázza a kenyérrel kapcsolatos mítoszokat, amelyek néha csökkentik a fogyasztásunkat, és ennek ellenére semmiféle tudományos indoklással nem rendelkeznek.
1. A kenyér hizlal, mert sok kilokalóriája van, HAMISÍTVÁNY!
A kenyér nem tartalmaz túl sok kilokalóriát, mert bár jó szénhidrátforrás, nagyon alacsony a zsírtartalma. Ezért fogyasztható, igen, meg kell próbálnia kerülni a kenyér mártásokba mártását, illetve vajjal, margarinnal, kakaókrémmel, mogyoróvajjal, olajjal, sobrasadával, foigrassal való kenését. mert a zsír és a kilokalória bevitele meg fog szaporodni, de nem éppen a kenyér miatt.
2. A teljes kiőrlésű kenyér sokkal kevésbé hizlal, mint a fehér, HAMISÍTVÁNY!
Valójában a teljes kiőrlésű kenyér gyakorlatilag (csak valamivel kevesebb) kilokalóriát biztosít, mint a fehér kenyér. A fő különbség az úgynevezett glikémiás indexben van. A teljes kiőrlésű kenyérnek több rostja van, ezért alacsonyabb a vércukorszint emelkedése, ami előnyösebb lehet testsúlykontroll, étvágyszabályozás, teljesítmény, anyagcsere, szív- és érrendszeri egészség stb. Érdekében. Ezen felül mindig egy extra rostkészlet érdekes gasztrointesztinális egészségünk szempontjából. A teljes kiőrlésű kenyér rosttartalma kétszer-hatszor nagyobb, mint a fehér kenyéré. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a legnagyobb mennyiségű vitamin és ásványi anyag általában a korpában és a csírában koncentrálódik, ezek a részek az őrlési folyamat során elválnak egymástól, ezért a fehér kenyér kevésbé gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a teljes kiőrlésű kenyér.
3. A kenyérmorzsa sokkal hizlalóbb, mint a kéreg, HAMIS!
Vannak emberek, akik abban a hitben veszik elő a morzsát a kenyérből, hogy így jó néhány kilokalóriát spórolnak meg. A kenyérnek azonban nincs túl sok kilokalóriája, sem a morzsa, sem a kérge, és ha belegondolunk, a kenyérmorzsában több a levegő és a víz (sokkal puhább), ezért kevesebb az energia sűrűsége, mint a kéregben. Tehát ne távolítsuk el a morzsát, együk meg az egész kenyeret.
4. A só nélküli kenyér kevésbé hizlal, mint a sós kenyér, HAMISÍTVÁNY!
Mivel vannak olyan magas vérnyomásban szenvedők, akik só nélküli kenyérrel követik az étrendet, ez azt hiheti bennünket, hogy a só nélküli kenyér kevesebb kilokalóriát ad, mint a sós kenyér, azonban a kettő között egyetlen különbség a só jelenléte (nátrium-klorid). ), amely nulla kilokalóriát szolgáltat. Ha jó a vérnyomásunk és jó a szív- és érrendszerünk egészsége, a só nélküli kenyér nem hoz számunkra további előnyöket.
5. Ha megpirítjuk a kenyeret, az kevésbé hizlal, HAMISÍTVÁNY!
Bár sok diéta során az emberek a normális kenyér helyett pirított kenyeret fogyasztanak, ez azt hiheti bennünk, hogy kevésbé hizlalnak. De még akkor is, ha megpirítjuk a kenyeret, nem fogunk megtakarítani kilokalóriát (ez inkább megegyezik a tömeggel, a pirított kenyér több kilokalóriát tartalmaz, mivel dehidratáltabb), így a pirított kenyér megléte nem jelent számunkra további előnyt a mi táplálás. Ezért naponta fogyasztunk kenyeret, a jó hagyományos és kézműves kenyér jót tesz az egészségünknek, és nem fog testtömeg-növekedést elérni. És ha időről időre integrálnak vesszük, akkor jobbnál jobb.