Jelenleg több mint 300 fajta található meg a piacon, amelyek öt típusra oszthatók

Az önkormányzati piacokon különféle szárított vagy akár főtt tésztákat vásárolhatunk.
MANOLO NEBOT

étrend

F. GONZÁLEZ YUSTE

A tészta eredete bizonytalan. A történészek és a gasztronómák nem értenek egyet. Egyesek szerint a tészta a keleti Marco Polo kezéből érkezett Olaszországba. A szemcsék őrlésén és vízben történő keverésén alapuló kidolgozása miatt biztosítható volt, hogy a származás a különböző helyeken és civilizációkban korabeli legyen, anélkül, hogy közvetlen kapcsolatban állna velük.

A tészta egy nem erjesztett tészta szárításával nyert termék, amelyet durumból, félkemény vagy lágy búzadara vagy lisztből készítenek és vízzel kevernek. A kiváló minőségű tészta durumbúzalisztből készül, amely a mediterrán fajta. A keményítőben és gluténban gazdag gabona csak egy részét használják fel, ami szintén nagyobb formázási képességet biztosít.

Az ipari és száraz tészta sokáig tartható hideg nélkül. A friss tészta azonban gyorsan fogyasztható, és hűtőszekrényben kell tartani. Több mint 300 tésztafajta készül, amelyeket öt típusba lehet csoportosítani: Száraz, dúsított vagy dúsított (tojástésztával, szójaliszttel vagy sörélesztővel), friss, teljes kiőrlésű (rostban gazdagabb) és töltött.

OLASZORSZÁG TÚL

Az étlapunkon gyakran előfordul a tésztaétel, mivel gazdaságos, egészséges, energikus és emésztő, mindaddig, amíg a szószokat nem használják vissza. Vannak olyan nagy nemzetközi elismertségű előkészületek, amelyek azonosítanak egy területet, például a fideuà. Tészta és receptek jöttek létre, amelyek bizonyos esetekben meghaladják az olaszokat. A mediterrán étrend ezen alapanyagával a paradicsommártást szokták kísérni.