időseknek

Minden igényhez egyet

Az étrendünk során alkalmazott főbb gabonafélék között szerepel a búza, az árpa, a rizs, a kukorica, a rozs és a zab.

A kenyérfogyasztás felelős a mindennap elfogyasztott só majdnem ötödéért. Mivel a sófelesleg fogyasztása negatív hatással van az egészségre a vérnyomás növelésével, a NAOS stratégia a pékségekkel foglalkozó egyik javaslatában azt javasolja, hogy fokozatosan csökkentse a kenyérkészítéshez felhasznált só százalékát.

Sómentes kenyér ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek, szívproblémák, folyadékretenció vagy súlyos veseproblémák esetén.

Táplálkozási tulajdonságok

Annak a meggyőződésnek köszönhetően, hogy a szénhidrátok hizlalnak, és nincs táplálkozási jelentőségük, sokan inkább kizárják őket étrendjükből, és tévesen visszavonják a kenyér vagy más liszt fogyasztását.

Ezek az ételek azonban nélkülözhetetlenek minden kiegyensúlyozott étrendben (minden életkorban), és gyakorlatilag a nap minden étkezésénél el kell fogyasztani. Fő összetevője a keményítő, egy összetett szénhidrát, amely biztosítja a testünk számára szükséges energiát.
Az ilyen típusú megfelelő szénhidrátellátás hozzájárul a testsúly és a testösszetétel fenntartásához, amellett, hogy az agy csúcsformában van (szénhidrát nélkül nincs koncentráció vagy kreativitás).

Ha cukorbetegségben szenved, vagy fogyókúrás étrendet követ, akkor nem szabad elnyomnia a kenyér fogyasztását, bár az adagokat minden egyes személy egyedi igényeihez kell igazítani.

Ami a fehérjét illeti, a kenyér gazdag gluténben. Ennek köszönhetően a liszt süthető.
Glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes kenyeret kell fogyasztaniuk, amely a két gabonaféléből készül, amelyek nem tartalmazzák: kukorica és rizs.

A vitaminok közül érdemes kiemelni a B csoportba tartozó vitaminokat (B1, B2 és B6), amelyek mindegyike elengedhetetlen a szénhidrátok, fehérjék és zsírok felhasználásához, valamint az idegrendszer megfelelő működéséhez.
Az ásványi anyagok közül a legtöbb a foszfor, a szelén, a cink, a réz, a vas, a magnézium és a kálium.

A vitaminok és ásványi anyagok jelentős hozzájárulása érdekében a kenyér teljes vagy integrált, azaz nem finomított lisztekkel készül. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonák olyan védőanyagokat tartalmaznak, mint a lignánok, a növényi fitoösztrogének, amelyek kedvező egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek.

Kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása akár 30 százalékkal is csökkentheti a szívkoszorúér-betegség és egyes rákos megbetegedések kockázatát.

Ajánlott napi kenyérosztás

  • Reggeli: 1-2 keksz lekvár, vaj, sajt, édes sonka, Serrano sonka vagy pulyka felvágottak kíséretében.
  • Ebéd: 2 szelet mellékkenyér.
  • Snack: 1 keksz sajt, édes sonka, Serrano sonka vagy pulyka felvágottak kíséretében.
  • Vacsora: 2 oldalsó kenyérszelet.