Igen, jól értetted. A magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend az agy fő ellensége. Mint ő maga mondja, "az agy működési zavara a napi kenyérrel kezdődik".
És nem ő az Dr. Perlmutter kívül esik a hagyományos paramétereken. Ez az, hogy munkájával sikerül kibővíteni a paramétereket, hogy felvegye ezeket az új fogalmakat, amelyek a kultúránk és az életmódunk részét képezik. "Kenyéragy" című könyvében elmagyarázza, hogyan alakul az agy diszfunkciója az évek során, életmódbeli szokásainktól függően.
Az összes degeneratív állapot megértésének kulcsa a gyulladásban rejlik, és ha rendszeresen látogatja ezt a blogot, akkor már tudja, hogy az étrend elősegítheti a gyulladás kialakulását, anélkül is, hogy észrevennénk. Azzal a mechanizmussal, az általunk elszenvedett agyi állapotok közül sok másban nevezhető más patológiákkal.
Számos betegség kapcsolódik a szénhidrátfogyasztáshoz, kivéve a túlsúlyt és az elhízást, a gyulladásos betegségeket és a bélbetegségeket: hangulati rendellenességek, memóriavesztés, kognitív rendellenességek, a koncentráció és a figyelem hiánya, depresszió, szorongás, fejfájás, migrén, epilepszia, álmatlanság, parkinson-kór és az alzheimer-kór (hogy csak néhányat említsünk).
És ebben a szénhidrátfogyasztásban alakul ki a döntő szerepe a glutén. Olyan fontos, hogy a szerző a könyv egy egész szakaszát a glutén problémájának szenteli. És nem hiába: az észak-amerikai lakosság 40% -a nem tudja helyesen feldolgozni a glutént, a fennmaradó 60% -nak pedig komoly problémái vannak ezzel. Az átlag amerikai pedig nem kevesebb, mint 60 kg glutént fogyaszt évente!. Ebben a cikkben a búza egészséggel kapcsolatos problémájáról beszélünk.
Ezen a ponton gondolkodhat „most, és ha a glutén olyan rossz, hogyan éltük túl ilyen sokáig? Azonnali válasz az, hogy a történelem során nem ettünk ugyanolyan típusú glutént, mint őseink, akik megtanulták a búzavetést és -darálást »(a szerző szavai szerint).
Egyre több kutatás áll rendelkezésünkre a glutén intolerancia és a neurológiai diszfunkció kapcsolatáról. Az «A kenyér agya» alatt bibliográfiai hivatkozásokat találhat a legfontosabb tudományos folyóiratokban megjelent cikkekre, például a Lancet, a Lancet Neurology, a Journal of Neurology, a Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry, a Neurology Archives stb.
És a könyvnek jó a vége (nem lesz ez minden félelem!): A szerző leírja a jó étrend és a testmozgás agyra gyakorolt pozitív hatását, és egy fejezetet tartalmaz az agy számára különösen gazdag ételekről, egy másik pedig receptekkel és egészséges menüvel.
Az, hogy étrendünk megváltoztatásával megelőzhetjük az Alzheimer-kórt, valami rendkívüli!