Pörköltek és desszertek receptjei, kulináris költészet és egyéb túlzások

képregény

Több információ

A fogyás három trükkje, amelynek semmi köze a diétához

Írta Juan Pérez Zúñiga A távoli 1897-ben a könyv címe: „Képregény-konyha, pörköltek és desszertek receptjei, kulináris költészet és egyéb túlzások”. A szerző azonnal figyelmeztet a jövőre, a jól ismert idézet felhasználásával Heliogabalus: "Az étkezés és a vakarózás minden elkezdődik".

Íme néhány desszert receptje:

A vajas sütemények

Véletlenszerűen veszünk egy receptet, hogy megjegyzést fűzzünk hozzá, és azt tapasztaljuk, hogy ez így hangzik: «A vajas sütemények elkészítéséhez fél font vajra, fele cukorra, négy tojásra és két tök fehérborra van szükség. Mindent liszttel gyúrjuk, a tésztát felvágjuk, három kis lyukat készítünk (na?), Cukorral felvert tojással megkenjük és kemencébe viszik ».

  • 1. Nagyon korrekt, hogy a vajas süteményekben a főszereplő szerepét a vajnak tartják fenn.
  • 2. Szó van egy átlagos cukorról. Ismertük a selymet és a pamutot; de nem a cukrosakat, amelyeknek egyébként tökéletesen illenek az édes gyapjú öltönyökhöz. Természetesen jó borjakra helyezve önmagukban is elegendőek lennének egy finom desszert elkészítéséhez, vaj nélkül is.
  • 3. Ezután négy tojás következik. Ők alkotják a vaj és a harisnya kíséretét. Ha még úgy tűnik, hogy jobb lenne azt mondani: négy tojás és egy köpeny!

  • 4. A fehér töredék helyett a két tök fehér cserépedényből készülne, és ha lehetséges, ne kezelje az árvákat. A bor pontosan a tökök belső részét fogja elfoglalni.
  • 5. A liszttel kapcsolatban feltételezzük, hogy bár a recept nem határozza meg, rizsből vagy búzából kell készülnie: mivel a lenmagliszt nem mondaná "jól", azonkívül ez már egy másik zsákliszt lenne.
  • 6.º Mindent összegyúrnak. Mivel? Türelemmel. Ezután a tésztát levágják. Ez nem azt jelenti, hogy a tészta romlott. "Piazosnak" kell csinálnia; És mivel? A legalkalmasabb a kés. Ha nincs, akkor a fejsze, vagy legfeljebb a fejsze használható.

Aztán azon a kellemes meglepetésen találjuk magunkat, hogy három kis lyukat kell kialakítani. Mennyország! Mire lesznek? És hol készülnek?

A misében? A szakácsban? A falon?

Ki tudja!

Utána a tortát megkenjük egy "felvert" tojással (mintha borotválkoznánk), és ha nem akarja, és mivel soha nem megy el a lábánál, akkor a kemencébe viszik, sütőtől az asztalig és a sütőtől.

Utána ... utána az étkezőnek nincs más dolga, csak élvezettel nyalogatja az ajkait, és ha még mindig kevésnek tűnik, nyalja meg az egész családot.

MÉDSZÁR

Amikor megérkezett ennek az ételnek a receptje, látjuk, hogy szó szerint a következőket mondja:

«Szerezzen be először egy fél font főtt sonkát, egy fél font borjúhúst, szintén főzve, és egynegyedet zúzott mandulával. Mindent összekeverünk hat felvert tojással, és ha jól meg van sózva, készítsünk egy szálat, és vajban pirítsuk meg (ami a szakácsnak nagyon erős lesz), miután rántva morzsolják, amíg nagyon aranyszínű nem lesz. "

És most jöjjenek a pontosítások:

  • 1. A recept nem határozza meg, hogy meddig kell főzni a sonkát, véleményünk szerint nem haladhatja meg a három vagy négy évet.
  • 2. Az irigység elkerülése érdekében a borjúhúst is főzni kell.
  • 3. Bár nem fejezi ki, hogy a mandulát mire kell összezúzni, javasolja a kalapácsot vagy a habarcsot. Az összeszorított ököl nincs szándékosan, és a fej, mivel nem teljesen kopasz, kapilláris hátrányokat mutat a maceráláshoz.
  • 4. A felvert tojásoknak (úgy tűnik, hogy a felkelők csoportja) frisseknek kell lenniük. Ezekhez a rázkódásokhoz sok frissesség szükséges.
  • 5.º A jól sózott, amelyre csak a szakács szájízzel rendelkezik, attól függ, hogy milyen lelkiállapotban van.
  • 6.º A szál elkészítése komolyabb, mint amilyennek látszik, és ezen a ponton a pontosítások nagyon finomak.
  • 7. A vaj tekintetében a recept nem mondja meg, milyen állatnak kell lennie; de a tehén vagy a disznó a leginkább jelzett. Felháborító ostobaság lenne aligátor vagy adószedő vajjának alkalmazása.
  • 8.º A recept szövege alapján nem ismert, hogy a szakácsot kell bevonni, hogy arany legyen; de feltételeznünk kell, hogy menetes.
  • Végül, miután elkészült a cérna a konyhában, az az ebédlőben történő visszavonás.

Kötött és szőtt! Ez az élet!

Sült sütemények

Először el kell menni egy tisztességes cukrászdába, rendelni piskótát és fizetni érte (ha lehet).

Miután megvásárolták a süteményeket, és a reformista tehenek vajjal töltött értékelhető serpenyőjét a tűzre tették, tiszta krémet készítenek a vastag pudingra való tekintettel, és nem mondjuk el, hogyan készül ez, mert a A Miniszterek Tanácsa a legszerényebbnek, tudják, mi az a puding, hány alkotóeleme van és mi a jelentősége a társadalomban.

Nos, minden sütemény alsó vagy lapos részét, felfelé helyezve, őszintén krém borogatással fedjük le, amelyet egy másik sütemény borít, amely a tetejére helyezve mozdíthatatlan fedélként szolgál.

A kekszet párban rendeztük, mint a biztonsági őrök (bár azzal a különbséggel, hogy nem csatlakozik hozzájuk krém), a már említett folyékony vajba öntik és ott megsütik. Mit lehet kevesebbet kérni az úszó süteményekről?!

Sütés közben az edényből a forrásba, a forrásból a lemezbe és a tányérból a szájba kerülnek.

A sült keksz nagyon kellemes desszert, amint azt Carlo Magno császár meg tudta erősíteni, ha élt, ki ejtette őket a történet szerint, valahányszor hódított, és tetszett nekik.

olyannyira, hogy nemcsak az ujjait nyalta, hanem valamennyi katonáját arra kényszerítette, hogy nyalogassa őket.

SAMBAYONG DE JEREZ

Magas és keskeny serpenyőt ragad meg a farka, és három pohár Jerezt, négy tojássárgáját, fél pohár Martel háromcsillagos konyakot öntünk bele (ez nem azt jelenti, hogy három csillag kerül a serpenyőbe; a konyak márka) és száz gramm finom és udvarias cukor.

A serpenyőt a kályha tetejére helyezzük (mert alatta kényelmetlen lenne), és tartalmát néhány fonott zászlóval mozgatjuk, megállás nélkül, amíg a keverék habos, finom és kettős lesz, mint amikor a serpenyőbe öntötték. (Más szavakkal, a mozdulat után nyolc sárgájának, hat pohár Jereznek és egy pohár Martel hat csillagos konyaknak kell kijönnie az edényből.)

A keveréket eltávolítják a rácsos meleg forróságától, és néhány lyukacsban (ha nincsenek porcelánok) tálalják a pörkölt edény előtt, ami egy olyan csemege, amelyet a római császárok és a római császárok ünnepekre szerettek volna, az etruszk érsekek.

Azt mondják, Noé és családja már szambajongot vittek a bárkára; de mivel csészék hiányoztak, mindannyian egyszerre itták egy kasszában.

A Sambayong pezsgővel, fehérborral, vörösborral, rummal, chartreuse-szal és más zöldségekkel is elkészíthető. Amit nem szabad olajjal vagy cipőfestékkel készíteni, mert ezek az összetevők nem biztos, hogy kellemesek egyes szájízekben.

A SZENT TÁSKÁI

A nyíltan bemutatottakra gondolok, nem pedig a madridi cukrászdákban a szülői ház számára készített remekekre. Tudja, milyen durva utcai tekercsek készülnek? Hát így:

Először San Antónt és vajas magántitkárát bízzák meg, majd ha nincs kéznél agyag, agyagért küld egy közeli mocsárba.

Miután az agyagot előállította és nagyon nagy tálba tette, minden literre fél liter benzint, két evőkanál hidraulikus meszet és száz gramm 56-os kenyeret adtak minden kilogrammra, miután bármilyen fejjel összetörte és áthaladt rajta. lyukak nélküli szűrő.

Erős sütő készíthető; hanem másra használni, mert a zsemléknek nem kell több, mint az örök tűz. Hidegen megsebesültek.

A fent említett összetevőket jól összekeverik, hogy elérjék esetleges összekapcsolódásukat, nagyszámú húsgombóc készül a tésztával, amelyen a gyártó családja tíz percig ülve marad, és miután ezáltal megszerezték lapított alakjukat, mindannyian összeérnek hegyek és azonnali vakolásuk formájában.

A citromtekercsen átesett emberek fehér gipszréteget viselnek, a fahéj nevűek pedig hideg fürdőt kapnak olcsó kárminból.

Utána három napig hagyják száradni a napon, és miután megszerezték a szükséges keménységet (amelyet néhány revolverlövéssel tesztelnek), eladásra kerülnek egy fenyőasztalon, vasalt kalikós szoknyával.

Az ezt követő szent kólikát ők maguk gondoskodnak; mert vannak olyanok is, akik korlátlan értéket mutatva megeszik őket. De általában építőanyagként vásárolják őket, és elsősorban kavicsokkal keverve használják az utak megerősítéséhez.