táplálkozás

Keresztreakciók a búza és a paradicsom között

Frissítve: 2020. február 5

Ugyanaz az allergén megtalálható a különböző élelmiszerekben, ami az úgynevezett keresztreakciókhoz vezet az ételek között. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az allergiás személy mindegyikükre ugyanúgy reagál. A keresztreakciók azért fordulnak elő, mert a gyümölcsök megosztják az allergén potenciállal rendelkező fehérjéket,pan-allergének”, amelyek széles körben elterjedtek a növényvilágban. Ezek nagyon fontos funkciójú fehérjék, ezért ugyanazon család gyümölcseiben vannak, vagy akár azokban, amelyek nem állnak kapcsolatban egymással.

Gyümölcs-pollen keresztreakció

Sok, pollenre allergiás embernek lehetnek tünetei bizonyos friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása során, mivel a gyümölcsben lévő fehérjék hasonlítanak a pollenallergiát okozó fehérjékre. Így az immunrendszer értelmezi, hogy a gyümölcsfehérje valójában a pollenallergén, kiváltva az allergiás reakciót. A pollenallergia általában először fordul elő, a keresztreakciók később jelentkeznek. A pollennel keresztreakciót kiváltó ételek:

  • Keresztreakciók nyírfavirággal: barack, alma, barack, cseresznye és mogyoró. Ami a zöldségeket illeti, a petrezselyem, a koriander, a zeller, az édeskömény és a sárgarépa kapcsolódik az ilyen típusú keresztreakcióhoz a nyírral.
  • Keresztreakciók fű pollennel (búza, zab, rozs, rizs): paradicsom.
  • Keresztreakciók bögre virágporával (zsálya, tárkony): zeller.
  • Keresztreakciók banán pollennel (árnyék útifű): alma, banán, kukorica, csicseriborsó, zeller, földimogyoró és mogyoró.
  • Keresztreakciók parlagfű pollennel: dinnye és banán.

Gyümölcs-latex szindróma

Néhány latexallergiás embernél allergiás tünetek jelentkeznek egyes egzotikus gyümölcsökre és zöldségekre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyes latex antigének különböző növényi eredetű élelmiszerekben vannak jelen, a gyümölcsök a legrelevánsabb csoport. Az avokádó, a kivi, a cseresznye, a banán, a dió, a gesztenye, az eper, a füge és a dinnye kapcsolódik ehhez a szindrómához.