A mályvacukrot vagy vaníliás mályvacukrot Kétségtelenül a nyár desszertje Spanyolországban, zamatos recept, amely esszenciákkal teli és nagyon magával ragadó színű. A Merca2-ben úgy gondoljuk, hogy ezeket a házi mályvacukrot látványos megosztani a családdal és a barátokkal, itt elmondjuk a lépéseket, hogy helyesen elkészíthesse ezt az örömöt.
A cukorfelhőket a cukorkák jellemzik, amelyek a nagyon bolyhos állagú, amelynek gyártási epicentruma a kategória összetevőinek sorozatával és egy rázással áll, amely lenyűgöző eredményhez vezet.
A cukros pillecukorok marketing története a XIX, kifejezetten Alex Doumaktól, aki az évben szabadalmaztatta őket 1948. Fontosságát nagyra értékelik az Egyesült Államokban, mivel az észak-amerikai országban szokásuk átlyukasztani és tűzre engedni, hogy megpirítsák őket.
Milyen a cukorfelhők előkészítése?
1. lépés: Egy tálon keresztül adjuk hozzá a keményítőt és a porcukrot. Ennek a lépésnek a végrehajtásával folytatja a tartalékolást.
2. lépés: Növényi olajat permetezünk egy formába, majd egy szitán keresztül a száraz összetevők alapját, például keményítőt és cukrot elpárologtatják, amelyet kis mennyiségben tartanak fenn.
3. lépés: Tegye a zselatint eső formátumba, ehhez 90 köbcenti víz társul. Ezután fenntartják, hogy a hidratálása ideális legyen.
4. lépés: A cukrot, a megmaradt vizet és a mézet egy fazékba kell helyezni, hogy meggyújtsa a tüzet, amelynek hőmérsékletének 118 fok magasságban kell lennie. Ez egy eljárás, amelyet gömbpontnak fogunk nevezni, mert a keletkező buborékok nagyok és lassúak, ami a felmerülő cseppek egyikéből gömböt képez.
5. lépés: Amint a szirup főz, a tojásfehérjét, a sót és a tartárkrémet egy másik tálra kell helyezni. A rázkódásnak lassúnak kell lennie.
6. lépés: Amikor látja, hogy a szirup kényszerítési pontján van, folytassa a zselatinba öntésével. Nagyon fontos, hogy nagyon jól összekeverje, nehogy csomók jelenjenek meg, azonnal utána fokozatosan a fehérekre öntik, és tovább veri.
7. lépés: A vaníliát hosszában le kell vágni, vegyük ki a belsejébe helyezett magokat, és adjuk hozzá a készülő készítményhez. Amikor rájön, hogy a keverék meglehetősen hideg, hagyja abba a verést, majd helyezze a fenntartott formába, és hajlamosak vagyunk a spatulával ellenőrizni a felületet, hogy egyenletessé váljanak.
8. lépés: Meg kell szórni a maradék keményítővel és cukorral. Később hűvös helyen kell lefoglalni 9 vagy 10 órán át, ez az idő 8 órára csökkenthető az elkészítés agilitásától függően.
9. lépés: A helyes vágáshoz kés vagy vágó is használható, természetesen ezeket az edényeket jól meg kell olajozni, mielőtt a kívánt vágást elvégeznénk.