A fekete nyálkát téli spárgának vagy szegény ember spárgájának is nevezik, és teljesen egészséges - ők az úttörők a rosttartalom szempontjából. A tápanyagokról, miért olyan egészségesek, hogyan lehet elkészíteni, és egy receptről itt olvashat.

egészséges

A sóska kívül fekete, belül fehér. Csak zöldségként ismertek a 17. század óta; Előtte a fekete salsifyt gyógynövényként használták. A növény ellenálló, és októbertől februárig terjed.

Nézd meg:

Téli spárga összetevők

Akár vegetáriánus főételként, akár köretként, a szegény ember spárgája, a fekete sós saláta semmiképp sem marad el a valódi spárgától. Egészséges összetevői között szerepelnek a B1, B2, B3, C és E vitaminok, valamint a kálium, kalcium, vas és magnézium ásványi anyagok. Mivel a rost 2008 óta szerepel a kalóriatartalomban is, a gumók 100 grammra 54 kcal-t adnak. Mivel a fekete salsify sok rostot tartalmaz. Ezért a rudak korántsem kalóriatartóak: kevesebb energiát szolgáltatnak, mint a burgonya, és rosttartalmuk miatt sokáig jóllaknak. Egészséges hatása egy pillanat alatt:

Elősegíti az emésztést: A magas rostmennyiséggel, különösen az inulinnal, a salsify ellensúlyozza a bélproblémákat, például a székrekedést. A rostok megkötik a vizet, tömegessé és rugalmassá teszik a székletet, és táplálékul szolgálnak az egészséges bélbaktériumok számára is.

méregtelenítés: A gyökerek mangánt tartalmaznak, nyomelemet, amely a májon keresztül segíti a test megtisztítását. Másrészt elősegíti a Purinen és így segít megelőzni a köszvényes rohamokat. Az ásványi káliumnak köszönhetően a fekete sósav természetes úton elvezeti a vizet.

Stresszoldó szerek: Ha alvási problémái vannak, próbálja ki az éjszakai fekete sós salátát. Mivel fehér és tejszerű levének a benne lévő kálium miatt nyugtató hatása van. Ráadásul a zöldségek rengeteg B1-vitamint szereznek, hogy megerősítsék idegeidet.

Csontvédelem: Testünknek rézre van szüksége ahhoz, hogy a csontok erősek és rugalmasak legyenek. A Salsify sokat nyújt. Rendszeres étkezésük csökkenti a törések és az oszteoporózis kockázatát, különösen a menopauza után.

A sósav frissessége és tárolása.

A fekete salsify frissen, üvegben vagy fagyasztva kapható. Friss saláta vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a körülbelül centiméter vastag rudak tapintásúak és sértetlenek, különben gyorsan kiszáradnak. Körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tarthatók. Blansírozhatják, majd fagyaszthatják is őket.

A salsify elkészítésekor kesztyűt és kötényt kell viselni. A pálcikás zöldségek tejszerű levet tartalmaznak, amely levegővel érintkezve barnává válik, és károsíthatja a bőrt és a ruházatot. A hámozás előtt a gyökereket alaposan meg kell mosni, és a talaj minden nyomát el kell távolítani. Jobb, ha a megpucolt sós salátát kevés citromlével vagy ecettel vízbe helyezzük, hogy ne barnuljanak meg.

A sós víz előkészítése

A sós vizet sós vízben főzzük. A barnulás elkerülése érdekében a profik egy kis lisztet adnak hozzá. Miután megfőtt, a gumók jól passzolnak a húshoz és a halhoz köretként. A fekete salsify-t panírozhatjuk és megsüthetjük, vagy könnyű krémmártással ragut készíthetünk belőle. A salsify a gratinhoz is ízletes.

A fekete salsify salátaként is nyersen jó ízű. Ehhez a botokat hámozás után megdörzsöljük, és összekeverjük néhány citromlével, joghurttal vagy tejföllel.

Salsify saláta recept

összetevők négy fő részére:

  • 500 g fekete sós
  • Citromlé
  • Növényi olaj sütéshez
  • Só
  • 150 g meggyparadicsom vagy datolya
  • 2 marék finom saláta levél
  • 80 g retek
  • 1 friss tojássárgája
  • 2 evőkanál borecetet
  • AC 4 A Pfanzenöl
  • 1 teáskanál fűszeres mustár
  • 1 csipet cukor
  • bors a darálóból

készítmény: Mossa meg, ecsettel és hámozza meg a sót (tegyen kesztyűt!). A hámozó segítségével vékony szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben, a citromlével főzzük 3-4 percig. Kapcsolja ki és szárítsa meg. Ezután forró zsírban (kb. 170 ° C) részletekben 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Réses kanállal távolítsa el, papírtörölközőkön csepegtesse le és kicsit sózza meg.

Mossa meg, tisztítsa meg és negyedelje meg a paradicsomot. Tisztítsa meg a salátát és rázza meg, hogy megszáradjon. Mossa meg a retket és vágja vékony szeletekre. Keverje össze egy tálban a sós salátát, a salátát, a paradicsomot és a retket.

Az öntethez a tojások sárgáját ecettel, olajjal, mustárral, cukorral, sóval és borssal krémesre keverjük (kézi keverő), és ízlés szerint ízesítjük. Öntsön öntetet salátára (vagy külön-külön a csöpögéshez) és tálalja.

Adagonként: hozzávetőlegesen 154 kcal



* A cikket a Lifeline | tartalma alapján fordították le Das Gesundheitsportal a www.lifeline.de oldalról. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!

* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.