Buggyantott lazac két mártással
- Szerző:Agape
- Kedves:Hal
- Nehézség: Fél
Tábornok
zeller
1 hagyma egység/s
babérlevél
50 gramm vaj
petrezselyem
2 egység/s póréhagyma
1 3 kg-os lazac
kakukkfű
Készítmény:
Pároljuk meg a zöldségeket vajjal a tengeri sügérben. Adjunk hozzá vizet és egy fehér hal csontját. Hagyja ezt a húslevest húsz percig főzni.
A lazacot kívül-belül megmossák, szárítják és ízesítik.
Tegye a rákra a tengeri sügérbe, és főzze tíz percig. Tegye félre és hagyja kihűlni ugyanabban a húslevesben.
Vegye ki, ürítse le és távolítsa el a bőrt.
Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is. Melegen tálalva holland mártással és hidegen, majonézzel, tartárral tálalhatjuk. zöld.
Tartármártás: Adjunk hozzá fél liter majonézt; egy teáskanál dijoni mustár, egy evőkanál apróra vágott kapribogyó, három apróra vágott savanyú uborka, petrezselyem, sólyom, tárkony és metélőhagyma.
Zöld szósz: Ez egy majonéz, kissé eltérő színű és ízű. Egy mozsárban törjön össze egy csomó spenótot, egy szál tárkonyt és csipetkét, tegye a bain-marie-ba. A felszabaduló gyümölcslé átjut a porzón, és ez színezi a majonézt.