Egy nő ételt keres a hűtőszekrényében.

majonéz

Könnyű otthon összegyűjteni különféle szószokkal és ételízesítőkkel, és gyakran felmerülnek a problémák, amelyek szinte mindegyiket a hűtőszekrény. Annak eldöntésekor, hogy melyiket tegye bele, és melyeket hagyja ki, a többség egyértelmű, hogy azok készültek tojás és tej alapú Be kell menniük, de a tartályon egyértelmű jelzés nélkül ez nem történik meg a többivel sem. A Gizmodo-ból válogattak az étrendünkben leggyakrabban előforduló szószokból és fűszerekből, hogy véget vessenek ennek a kétségnek.

A Majonéz ez talán a legtisztább eset. Mint Keith Dresser, az Élelmiszer-szerkesztő Cook's Illustrated, Bármit, ami tojást tartalmaz, hűtőszekrényben kell tartani, bár a kereskedelmi majonéz pasztőrözhető. Az aranyszabály tehát az, hogy a majonézt jól lehűtjük.

Heinz-től egyértelművé teszik, hogy ha gyorsan elfogyasztja a mártásaikat (ketchup, mustár vagy barbecue szósz) semmi rossz nem történik, ha szobahőmérsékleten tartja őket, bár miután kinyitotta, ajánlott hűtőszekrényben tartani őket a termék legjobb minőségének fenntartása érdekében. "Szobahőmérsékleten a mikrobák gyorsabban növekednek és szaporodnak; az élelmiszerek hűtése lelassítja növekedésüket" - mondja Cynthia James, a Cornelli Egyetem Élelmiszerközpontja.

Abban az esetben forró mártások vannak még árnyalatok. A Tabasco vagy a Sriracha például nagyon gazdag savakban, és jól kitart a hűtőszekrényből. A Tabasco gyártói, például a McIlhenny Company kifejtik, hogy elegendő az óvintézkedések megtétele az ilyen típusú szószok tárolásakor. Hűvös helyen és közvetlen fénytől távol kell megtenni. Ha ezeket a mártásokat nem hűtjük le, akkor a hónapok során gyorsabban romlik a minőségük. Például a Tabasco esetében ez akkor fordul elő, amikor vörösesbarna színt kap.

Hasonló dolog történik a Worcestershire szósz. Több márka azt tanácsolja, hogy inkább hűtőszekrényben tartsa, hogy ellenálljon a termék minőségének (akár egy évig), mint élelmiszer-biztonsági kérdés esetén.

És a szója szósz mi történik? Meg lehet tartani a hűtőszekrénytől, mivel bár a víz aktivitása által szabályozott mártás (amely olyan molekulákhoz kapcsolódik, mint a só), nincs benne elegendő víz ahhoz, hogy kórokozók növekedjenek benne.

A ... val salátamártások Ne feledje, hogy minden ilyen típusú növényi anyagot tartalmazó edényt a hűtőszekrényben kell tárolni, miután kinyitották.

A További információk kritériumok szerint