Milyen előnyei vannak a kínai káposzta fogyasztásának? A Brassica család, közismertebb nevén káposzta, az egyik legváltozatosabb és legkülönfélébb növénycsalád, valamint tápanyagokban és vitaminokban is gazdag.
Ezen fajták egyike a kínai káposzta, amely fajta nem túl népszerű Ázsián kívüli területeken, de érdemes tudni, és lehetőség szerint fogyasztani.
Ebben a jegyzetben található tartalom
Mi a kínai káposzta?
A kínai káposzta, más néven kínai káposzta, vagy tudományos neve, a Brassica rapa pekinensis, a Brassica rapa változata.
Ahogy a neve is mutatja, nagyon népszerű fajta az ázsiai országokban, különösen a kínai gasztronómiában, valójában ez a kínai gasztronómiai kultúra népszerűsítette világszerte.
Kínai káposzta, más néven kínai káposzta
A kínai káposzta eredete
Mint mondtuk, Ázsiában, különösen a Távol-Keleten őshonos. Ezek valóban ősi növények, mivel a magokat az újkőkorból (az ősi kőkorszakból) találták.
Körülbelül 1500 éve termesztik Kínában, és ebből a régióból csak a 19. század végén terjedt el Japánban.
Jelenleg Amerika és Európa országai fogyasztják, és különösen Kínában, Európában, az Egyesült Államokban és Guatemalában termesztik.
A kínai káposzta jellemzői
Megjelenésében hasonló a többi káposztához, levelei rozetta alakban csoportosulnak, élénk világoszöld színük van, amely a növény rügyéhez közeledve világosabbá válik.
Szára ehető, mint minden levele, silukája 2,5–6 cm hosszú lehet, a végén szilárd és rövid csőr alakú.
A kínai káposzta tulajdonságai és tápértéke
Ez a faj kiemelkedik magas A- és C-vitamin-tartalmával, emellett nagy mennyiségű víz és rostos szénhidrát van bennük, és nagyon kevés kalóriát kínálnak.
A kínai káposzta nagyon érdekes vegyületeket, úgynevezett glükozinolátokat tartalmaz, amelyek hatékonyak a rák megelőzésében, mindaddig, amíg kis adagokban fogyasztják őket.
Ezek a vegyületek azonban mérgezővé válhatnak emberi fogyasztásra, mivel 2009-ben a káposzta túlzott fogyasztásának eseteiről számoltak be, amely végül hyperthyreosisot eredményezett.
| Tápértéke minden 100 gr kínai káposzta esetében | |
| Víz (%) | 95 |
| Fehérjék (g) | 1.2 |
| Zsír (g) | 0.8 |
| Szénhidrátok (g) | 3 |
| Rostok (g) | 0.6 |
| Hamu (g) | 0.7 |
| Kalcium (mg) | 43 |
| Foszfor (mg) | 40 |
| Vas (mg) | 0.6 |
| Nátrium (mg) | 2. 3 |
| Kálium (mg) | 253 |
| A-vitamin | 150 |
| Tiamin (mg) | 0,05 |
| Riboflavin (mg) | 0,04 |
| Niacin (mg) | 0,26 |
| Aszkorbinsav (mg) | 25 |
A kínai káposzta előnyei
Előnyei a csontrendszer megerősítése, mivel jó mennyiségű kalciumot és magnéziumot tartalmaz, így csontritkulás megelőzésére ajánlott.
A mikrotápanyagok hozzájárulása emellett ajánlott táplálékká teszi a neurológiai problémák, például az Alzheimer-kór megelőzésére. Ez a káposzta is erősíti az immunrendszert és a keringési rendszert.
Már említettük, hogy nagy szövetséges a rák megelőzése, amennyiben kis mennyiségben fogyasztják, különben súlyos betegségeket okozhat.
Kínai káposzta gazdag kalciumban és magnéziumban
A kínai káposzta típusai
Különböző típusú kínai káposzta ismert, bár Európában a legelterjedtebb a pe-tsai, amelynek feje a salátához hasonló hosszúkás. Ebből a fő típusból több fajtát különböztethetünk meg:
A korai fajták, amelyeket tavasszal vagy nyáron vetnek be, és kevesebb mint 70 nap alatt teljesítik ciklusukat, ebbe a fajtába tartozik a Nagaoka, a Spring és a Hong Kong.
A középkésői fajták, amelyeket nyár elején vagy ősszel vetettek, 90 nap után fejezik be ciklusukat. És a késői, szeptember végén elvetett és télen betakarított.
Hogyan termesztik a kínai káposztát?
Vetése és termesztése nagyon hasonlít a többi káposztaéhez, mivel inkább a mély, nedves és jól megtermékenyített talajt, valamint a nedves és hűvös éghajlatot részesítik előnyben.
A talajt jól meg kell műtrágyázni a páratartalom fenntartása érdekében, bár jó vízelvezetéssel kell rendelkeznie, hogy el ne árassza.
Az egyes növénysorok között 50 és 100 cm, az egyes növények között pedig 30 és 50 cm közötti távolságot kell tartani.
Mit lehet tenni a kínai káposztával?
Érdekesség, hogy hasonlóan használják a mángoldhoz, egy növényhez, amelynek már cikket is szenteltünk, mivel zöld leveleit és fehér szárát gyakran használják a kínai ételekben.
Készíthetjük savanyúságokban vagy főzve (töltött vagy julienned), főzéshez a leveleket elválasztjuk és megmossuk, a leveleket és a szárakat külön főzzük, a szárakat julienned és a leveleket apróra vágva.
A levelek 3-4 percig főzhetnek, általában köretekkel, például szójaszószsal vagy pirított szezámmaggal szolgálják fel.
Kínai káposzta töltött
A kínai káposzta az anyatermészet másik nagyszerű ajándéka, finom ízű, kissé édes és csekély intenzitású, ropogós állagú, amelyet értékelni fog az ételekben.
Köszönetet kell mondanunk az ázsiai gasztronómiának azért, mert népszerűsítette ezt a fajt, és kihasználta az egyes tápanyagokat, mindig ügyelve a túlzásokra.