A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Alig van különbség az egyik és a másik vajmárka között
  • Kifogástalan és jól elkészített étel
  • Egészséges, de magas kalóriatartalmú zsírok
  • A higiénia javulhat
  • A legolcsóbb, a legjobb megoldás
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2005. júniusi nyomtatott kiadásban

/imgs/20050601/analisisa01.jpg FOGYASZTÓ EROSKI elemzett négy mintát fehér szeletelt kenyérből és további négy teljes kiőrlésű szeletelt kenyeret Bimbo, Panrico, La Bella Easo és Brook's-ból 475 és 600 gramm közötti csomagokban. A legdrágább fehérek Brookék voltak (3,22 euró kilónként) és a legolcsóbbak Panrico (2,40 euró kilónként); A teljes kiőrlés kilogrammonként 2,64 és 3,22 euró között van. A felszeletelt kenyerek több zsírral rendelkeznek, mint a közönséges kenyerek, de nem adnak több kalóriát, és legfőbb előnyük, hogy könnyebben rághatók, és az eltarthatóságuk sokkal hosszabb, mint a közönséges kenyéré.

kissé

A közönséges kenyér alapanyaga a búzaliszt, a só, az élesztő és az ivóvíz, és adhatók hozzá olyan adalékok és feldolgozási segédanyagok, amelyek nem befolyásolják a kenyér tápértékét. A penész a különleges kenyerek kategóriájába tartozik, és dúsított lisztet és olyan összetevőket is használ, mint búzasikér, korpa, tejtermékek (tej, sűrített tej, teljesen vagy részben sovány tej, tejsavópor, tejsavó), tojás, hüvelyes vagy maláta. liszt, malátakivonat, cukor és méz, növényi zsírok, gabonafélék, fűszerek és ízesítők.

Amit az elemzés mond

A Brook és a La Bella Easo két mintája (fehér és egész) kevesebb szeletet kínál konténerenként, mint a Panrico és a Bimbo: 14 egység a másik két márka 22-éhez képest, bár az első kettőben mindegyik szelet körülbelül 40 gramm, míg a Panricoé és a Bimbo súlya körülbelül 25 gramm.
A páratartalom az egyetlen paraméter, amelyet kimondottan a szeletelt kenyér esetében szabályoztak: a fehéreknél nem haladhatja meg a 40% -ot, a teljes kiőrlésűeknél pedig a 42% -ot. Minden jó - egyetlen minta sem lépte túl a határértékeket.

A felszeletelt kenyerek zsírtartalma 2,3% és 5,7% között van. A közös, csak 1,5%

Másrészt a szeletelt kenyér alapvető tápanyaga a szénhidrát, ezen belül pedig a keményítő. A fehér színben 45–48%, az integrálban pedig 40% körüli értéket képviselnek. A lisztekből származó keményítő (komplex szénhidrát) mellett cukrot (egyszerű hidratát) tartalmaznak, amelyet a készítményhez adnak. Ha figyelmen kívül hagyjuk a két Bimbo kenyér sajátosságát (kevesebb cukorral, körülbelül 3% mindkettőben), a fehérek több cukrot (több mint 7%) tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonák (4% és 6,5% között).
Ezek a szeletelt kenyerek fehérjéket (7% és 10% között) is csak közepes minőségűek, mivel hiányzik belőlük az esszenciális aminosav lizin. A penész több zsírt ad, mint a közönséges kenyér: a leggyakoribb zsírértékek (a Bimbo kivételével, csak 2,3% -kal) 5% körül voltak, míg a közönséges kenyérben csak 1,5% volt a zsír.

Több a szeletelt kenyér zsírjáról

Kalória és rost

A szeletelt kenyér energiaértéke hasonló a közönséges kenyér értékéhez, és magasabb lesz, mivel cukrot, olajat, zsírt, tejet, vajat és egyéb összetevőket adnak hozzá, amit egyes gyártók már gyártanak speciális szeletelt kenyerekben, a az itt tanultak. A közönséges kenyér átlagosan 250 kalóriát tartalmaz száz grammonként, körülbelül 20 kalóriával kevesebb, mint egy fehér penészé, míg a teljes kiőrlésű penészé átlagosan 238 kalóriát. A fehér szeletelt kenyér mintái mindig kalórikusabbak voltak, mint a márkájuk teljes kiőrlésű szemei, de a Bimbo fehérje kevésbé volt kalórikus, mint a többi márka teljes kiőrlésű gabonája. Mindkét szeletelt kenyérfajtában a legenergikusabb Brooké volt: 272 kalória száz grammban a "fehér" és 250 a teljes kiőrlésű búzában.

Az étrendi rostok, amelyek elősegítik a bélmozgást, mivel emésztőrendszerünk nem emésztik meg, ajánlott fogyasztása napi 25-30 gramm. A penész kenyereket búzalisztből készítik, de a fehér kenyér előállításakor a gabonából eltávolítják a héjat és a csírát, amelyek a legtöbb rostot tartalmazzák. A teljes kiőrlésnél azonban az őrölt teljes kiőrlésű gabonát használják.

A laboratórium meghatározta a rostokat ezekben a cipókban. A "fehérekben" a La Bella Easo 4,1% -ától a Bimbo 5,5% -áig terjedt, és a teljes kiőrlésű gabonákban a várakozásoknak megfelelően magasabb volt a rosttartalom: Brook és La Bella Easo esetében körülbelül 8%, Panricóban pedig 8,5% és Bimbo. A Brook's és a La Bella Easo teljes kiőrlésű négy szelete 13 gramm rostot, míg a kisebb Bimbo és Panrico szelet 9 gramm rostot ad.

A sótartalom 500 mg/kg La Bella Easo fehér és 710 mg/100 g közötti Panrico integrál között változott; ez az utolsó sómennyiség magasnak számított. Másrészt a két Brook kenyér deklarálja a B12-vitamint, amelyből a laboratóriumban 0,68 µmg/100 g és a teljes kiőrlésű 0,94 µmg/100 g mennyiséget laboratóriumban számszerűsítettük, releváns mennyiségeket (felnőtteknek naponta ajánlott 1 µmg) és négyszer annyi, mint amit a címkéjén hirdettek.

Végül a Panrico fehér szeletelt kenyér tejfehérjéket deklarál és tartalmaz (mások ezt deklarálják, de nem észlelték), amit azoknak is figyelembe kell venniük, akik intoleranciát mutatnak a tejjel szemben. A lisztérzékenységben (glutén, búzafehérje, rozs, árpa, zab és tritikálé, a búza és a rozs hibridjei) szembeni intolerancia nem fogyaszthat szeletelt kenyeret, kivéve a kukorica- vagy rizsliszttel készült vagy mentes kenyeret. gabonafélék.glutén.

Címkézés és csomagolás

E szeletelt kenyerek címkéinek egyetlen szabálytalanságát (amely minden kötelező információt tartalmazott) a táplálkozási legendákban láthattunk.

A legnyilvánvalóbb, hogy a két Bimbo minta azt állítja, hogy "99% zsírmentes", amikor a laboratórium megállapította, hogy mindkettő (meg kell mondani, hogy az elemzésben a legkevesebb zsír van) 2,3% zsírt tartalmaz.

Másrészről nem tűnik szükségesnek a "Nincs koleszterin" bejelentése. Ez a legenda a La Bella Easo kivételével minden mintában kiemelkedik, amikor egyetlen ilyen jellegű szeletelt kenyér sem tartalmaz koleszterint, amely csak a állati eredetű zsírok. Ezenkívül a fogyasztók zavarban vannak: a szeletelt kenyerek telített zsírokat tartalmaznak, bár alacsony mennyiségben, de közvetlenül felelősek a vér koleszterinszintjének emeléséért.

Végül a táplálkozási tulajdonságokat hirdető élelmiszereknek, mint például a "koleszterinmentes", "99% zsírmentes" vagy "rostmentes" (a nyolc mintából hat), tartalmazniuk kell a táplálkozási információkat. Nos, a nyolc címkében ez a hasznos információ a fogyasztók számára biztosított.