makrobiotikus

Ami a szénhidrátokat illeti, ezek nem egyformák. Néhányan romlik az egészségen, mások pedig lehetővé teszik a gyógyulást. Fedezze fel a különbséget.

A szénhidrátok

Cukroknak vagy szénhidrátoknak is nevezik őket. Sokféle cukor létezik, némelyiket egyszerűnek vagy gyorsan felszívódónak, például tejből származó laktózt, gyümölcsből származó fruktózt, répából származó szacharózt ... másokat pedig összetettnek vagy lassan felszívódónak, például keményítőket és gabonafélékből származó rostokat. Hüvelyesek és zöldségek.

A glükóz a sejt energia pénzneme. Amikor a glükóz egyesül sejtjeink oxigénjével, ez lehetővé teszi számunkra, hogy minden létfontosságú szükségletünkhöz szükséges energiát nyerjünk.

Egyszerű cukrok

Az egyszerű cukrok azonnali energiát biztosítanak számunkra, mivel nem igényelnek emésztést, főleg a tejben és a gyümölcsben vannak jelen, a cukorban is jelen van, amelyet az ételhez adunk. A rizs nélküli fehér rizs és finomított lisztek emésztési sebessége is magasabb, mint a teljes ételeké. Ezért tekinthető a fehér kenyér, a fehér rizs és a fehér tészta gyakorlatilag egyszerű cukroknak.

Mivel felszívódásuk olyan gyors, azonnal kövérekké is válnak, és az ilyen típusú szénhidrátok túlsúlyos fogyasztása sokféle elhízásért, cukorbetegségért, kardiovaszkuláris problémákért és viselkedési változásokért felelős, például stresszért, szorongásért, depresszióért ... ez az oka ezeknek a rendellenességeknek a gazdag társadalmakban való magas elterjedtségéről. Azt is tudnunk kell, hogy a gyümölcsök és a tej, amelyek két romlandó élelmiszer, jelenleg a legtöbbet fogyasztják az otthonban.

A táplálkozási kérdésekben nem jártas olvasó számára összehasonlíthatjuk a gyors cukrok viselkedését a tűzijátékkal. A rakéta kilövésekor hirtelen fény (energia) villanás hallatszik, amely azonnal kikapcsol. Amikor édeset iszunk, eufória (energia) érzés jelentkezik, amely az energia-áramkimaradást eredményezi, ami hipoglikémia.

Összetett szénhidrátok

A komplex szénhidrátokkal, más néven lassú cukrokkal ellentétben, meg kell emészteni őket a megfelelő felszívódásuk érdekében, ez azt jelenti, hogy a glükóz fokozatosan jut el a sejtekhez, nem egyszerre, mint amikor gyümölcslét fogyasztunk. Szemléltető példa arra, amit mondunk, annak megnézése, hogy kórházi betegeknél, amikor glükózszérumot helyeznek rájuk, a cukor "cseppenként" átjut a véráramba.
Ha a WHO táplálkozási ajánlásait tanulmányozzuk, azt látjuk, hogy az egyszerű cukrok maximális hozzájárulása 10% legyen, ez azt jelenti, hogy a tej és a gyümölcs nem lehet elsőbbségi élelmiszer, és akkor meg kell különböztetnünk a finomítottat az integráltól.

Táplálkozási célok


A komplex szénhidrátok hozzájárulása teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből és zöldségekből származik. A makrobiotikában ez a három élelmiszercsoport képviseli az étrend alapját.

A klasszikus dietetikában a WHO ajánlásai nem teljesülnek, mert hangsúlyozzák a gyümölcsök és tejtermékek fogyasztását, és amikor a gabonafélékről van szó, nincs különbség a fehérek és a teljes kiőrlésű gabonák között. A 4 klasszikus ételcsoport közül kettőt tej, tejszármazékok és gyümölcsök, egyet pedig finomított gabonafélék képviselnek.