A Fiú, a quinoához hasonló, gluténmentes, apró szemű növény, amely a pázsitfűfélék családjába tartozik, és Afrika és Ázsia félig száraz állapotú, homokos talajú és magas hőmérsékletű régióiban nőtt fel, forradalmasítja a celiakák világát, akik felfedezték tulajdonságait és fogyasztanak egyre rendszeresebben.
Hagyományosan a kölest hazánkban használták takarmányként, főleg madaraknál, valamint takarmányként az állatok számára, de mostanában egyre többen döntenek úgy, hogy ez a gabonafélék az étrendjük része, különösen, ha celiakia.
A köles fő alkotóeleme a szénhidrát, bár jó mennyiségű, 11 gramm fehérjét is tartalmaz. 100 grs-onként. termék; hanem rostot is (8,5 gramm/100 gramm termék), ami telített gabonafélévé teszi, amely kedvez a béltranszportnak.
Mikroelemeket tekintve gazdag B-vitaminokban, beleértve a folsavat, és ásványi anyagokban, például kalciumban, vasban, magnéziumban, mangánban és foszforban. De ennek ellenére a legfigyelemreméltóbb az, hogy mivel gluténmentes gabonafélékről van szó, abszolút alkalmas a celiakók számára.
A köles jellemzője, hogy gyorsan főzhető és nagyon sokoldalú gabonafélék, és származási országában fő összetevőként palacsinta, kása, kenyér, süti és erjesztett italok készítésére használják, akár önmagában, akár más gabonafélékkel együtt.
Enyhe ízének köszönhetően nagyon jól kombinálható az ételek sokféle változatával, így édes és sós receptekben egyaránt felhasználható. Használható főétel, például hús vagy hal kísérőjeként, levesek vagy pirított zöldségek összetevőjeként, valamint vegetáriánus hamburgerek alapjaként.
- Ínyenc gluténmentes gyermekmenü 7 egyszerű recepttel a celiakia számára
- A gluténmentes étrenden élő lisztérzékeny gyermekek táplálkozási hiányokat szenvedhetnek
- A tápláló gabonafélék köles előnyei és tulajdonságai, valamint 2 recept
- Gluténmentes pizza előkeverékkel - celiakia számára!
- Gluténmentes húsvéti monák Katalóniában a celiakia számára