Természet> Növények> Köles, helyreállító és tápláló gabona

A köles az egyik legegészségesebb teljes kiőrlésű gabona, amely ma létezik, valamint erős lúgosító és remineralizáló hatású. Erényei a vitaminok, ásványi anyagok, növényi rostok, fehérjék és szénhidrátok kiegyensúlyozott összetételének köszönhetők. Éveken át ezt a gluténmentes gabonát a baromfitáplálkozásba helyezték, vagy észrevétlenül észrevették a konyhában vagy a sütésben alkalmazott alaprecepteknél, de ma már eléri a megérdemelt hangsúlyt. Fedezze fel ennek a gabonafélének a hihetetlen tápértékét és azt, hogyan használják terápiásan a természetes orvoslásban.

Köles jellemzők

A köles köznéven ismert apró magvú gabonafélék a Panicoideae családba tartoznak. A gluténmentes gabonafélék valamennyi fajának közös az energiajellemzője és a magas tápanyagtartalma. A közönséges kölesfaj (Panicum miliaceum) lesz az, amelyre hivatkozni fogunk ebben a cikkben, bár vannak olyanok a családban, amelyek szintén nagy gazdasági jelentőséggel bírnak, mint például a gyöngyköles vagy a kisebb köles.

A köles több száz éve fontos élelmiszer-forrás Ázsiában és Afrikában, magas szénhidráttartalma miatt, amely magas energiájú gabonafélévé teszi. Ezzel párosul az a tény, hogy termesztése meglehetősen egyszerű, a gabona gyorsan növekszik, ellenáll a kártevőknek és az éghajlati változásoknak. A nyugati világ vonakodottabbá teszi az alap étrendbe való felvételét, bár az utóbbi években ez a kritérium apránként változik, és sok ember kezdi profitálni a fogyasztásából.

köles

Köles mag

A köles tápértéke

Már az elején említettük, hogy a köles tápértékét a vitaminok, ásványi anyagok, rostok, fehérjék és szénhidrátok hozzájárulása határozza meg.

A köles a B-vitaminok fontos forrása, amelyek részt vesznek a mirigyek működésében, az idegrendszerben, az immunrendszerben és a test energiájának megszerzésében. Ebben a gluténmentes gabonafélében a tiamin, a niacin, a riboflavin és a pantoténsav dózisa kiegyensúlyozott. Az A-, C-, D- és E-vitamin hozzájárulása alacsonyabb.

Ami az ásványi anyagokat és nyomelemeket illeti, külön kiemelnünk kell a magnéziumot, a vasat és a foszfort. A köles több magnéziumot tartalmaz, mint bármely más ismert gabona. A magnézium ásványi anyag, amely a csontrendszer működéséhez és az energia megszerzéséhez szükséges, a test lúgosító hatása mellett.

A kölesben lévő vas mennyisége szintén jelentős, bár a hozzájárulás nem nagyon különbözik más gabonafélék, például a magnéziumétól. A vérben a szükséges vasmennyiség fenntartása elengedhetetlen vérszegénységben szenvedő betegeknél vagy olyan betegeknél, akiknek hiánya van ebben az ásványi anyagban. Ami a foszfort illeti, a köles által biztosított százalékos arány is meglehetősen magas, együttműködve a test létfontosságú folyamataiban, és nagy mennyiségű energiát biztosítva a fáradtság vagy a rendkívüli fáradtság kezelésére.

Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a többi ásványi anyagot sem, amelyek hozzájárulása a kölestől e mikroelemek gazdag forrása. Konkrétan nátriumot, kalciumot, káliumot, cinket, szelént, rézet és mangánt is találunk ebben a gabonafélében.

Ami a kölesben található növényi rost mennyiségét illeti, azt kell mondanunk, hogy ezek bőségesek, és sok más gabonafélét, így a rizst is felülmúlnak. A rostfogyasztás elengedhetetlen a szervezet számára, mivel kevés kalóriát tartalmaz, miközben csökkenti a vér koleszterin-, glükóz- és zsírsavszintjét.

A köles fehérjetartalma nagyon tápláló gabonává teszi, körülbelül kilencféle esszenciális aminosavat tartalmaz a szervezet számára, megfelelő mennyiségben a felszívódáshoz. Ennek ellenére kényelmes ezt a gabonát más ételekkel, például hüvelyesekkel kombinálni, hogy magas szerves értékű fehérjét kapjunk.

És végül nem állhatunk le a köles szénhidrátjairól. A gabonafélék által nyújtott fontos energia-hozzájárulást nagymértékben meghatározza magas szénhidráttartalma, amely hidrofil hatása révén minőségi energiát is biztosít a szervezet számára.

A köles gyógyászati ​​tulajdonságai

A köles gyógyászati ​​tulajdonságait összetétele és tápértéke határozza meg. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma nagyon hasznos különféle kórképek vagy állapotok - például vérszegénység, aszténia, fáradtság, szellemi kopás, stressz, izomfájdalom, gyulladásos problémák - kezelésében.

Szoptatás és terhesség: A terhesség és a szoptatás időszakai is, amelyek több tápanyagot igényelnek a testtől, számos előnyt vonhatnak le ebből a gabonaféléből.

Elhízás és cukorbetegség: Annyira rostban gazdag gabonaféléként szerepelhet a túlsúlyos vagy cukorbetegek étrendjében. A növényi rost sok kalóriabevitel nélkül jóllakottságot okoz, és a vér szabad glükózszintjének szabályozásában is segít.

Glutén intolerancia: A lisztérzékenységben szenvedők nem tartalmazhatnak étrendjükbe gluténos gabonaféléket (például zab, búza, árpa és rozs), de köleset fogyaszthatnak. E gabona táplálkozási hozzájárulása nem okoz csalódást, és nem tartalmazza azokat a mérgező prolaminokat, amelyek a krónikus betegségben szenvedőket érintik.

Idegrendszer: A központi idegrendszer egyike azoknak, amelyeknek a legtöbb előnye származik a köles szívének egészséges zsírjaiból (többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlenek). Az esszenciális zsírsavakkal együtt az egészséges zsírok elősegítik az agy szinaptikus transzmissziójának stimulálását. Előnyeit nagy szellemi erőfeszítéseknek kitett emberek szellemi teljesítménye, vagy hiperaktivitás, fáradtság, stressz és depresszió állapota bizonyítja, amelyek általában gátolják az agyi neurotranszmitterek optimális működését.

Rákellenes: A kölest különösen a test lúgosító hatása miatt értékelik. A létező egyik legjobb lúgos gabonaféléként képes semlegesíteni a savak hatását a szervezetben, stabilizálni a vér pH-ját. Ezeket az előnyöket alkalmazzák a rák különböző típusainak kezelésében, mivel a rákos típusú sejtek gyengülnek azáltal, hogy oxigénnel gazdagabbak.