Alcalá fánkjai Hagyományos édesség, leveles tésztával és mázzal, desszert recept, amely nem megy ki a divatból. A cocina-casera.com webhelyen elmondjuk az összes lépést az Alcalá fánk elkészítéséhez, amelyet élvezni fog.

könnyű

Ánizsfánk, citromfánk "Néma vagy kész" vagy a Santa Clara-i. A fánk hagyományos sütemény, amelyet sütnek vagy sütnek. Jellemzők olyan időpontokra, mint a húsvét, a Mindenszentek, a karácsony és az ünnepségek. Különböző típusú tésztákkal készülnek, és olyan összetevőket adnak hozzá, mint az ánizs, a citrom héja vagy a tojás.

Hozzávalók Alcalá fánkhoz 6 fő számára (kb. 24 fánk)

  • Hűtött vagy fagyasztott leveles tészta lapok - 3 egység
  • Tojássárgája - 8 egység
  • Tojás - 1 egység
  • Cukor - 150 g
  • Víz - 80 ml

A cukormázért

  • Tojásfehérje - 2 egység
  • Citromlé - a citromé
  • Jeges cukor - 250 g

Hogyan készítsük el a Rosquillas de Alcalá receptjét

  1. Ha fagyasztott leveles tésztát használ, előző este hagyja pihenni a hűtőben, hogy készen álljon. Másnap körülbelül 15 percig hagyjuk, mielőtt szobahőmérsékleten használnánk, ugyanez vonatkozik a hűtött leveles tésztára is.
  2. Tálcára vagy sík felületre helyezzük az egyik leveles tészta lapot, és 3 tojássárgájával festjük (öt sárgáját tartalékolva). A tetejére helyezzük a másik leveles tésztalapot. A hengerrel vagy egy üres üvegpalackkal nyújtózkodunk.
  3. Kerek formát bekenünk liszttel, és levágjuk a fánkokat. Ha hiányzik a forma, használjon egy kis poharat, mint egy italpoharat fejjel lefelé. Szüksége lesz egy másik vágóra, hogy elkészítse a lyukat a fánk számára, de mivel még nincs, használhat egy kis kerek dugót. Például azokat, amelyek általában lakkokat vagy hajolajokat tartalmaznak - átlátszó kupakot -, jól megmosod, és felhasználod a fánk lyukának elkészítéséhez.
  4. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és készítsen elő egy tálcát zsírpapírral. A fánkokat a tálcára helyezzük, és 20 percig sütjük 180 fokon.
  5. Amíg a fánkok főznek, szirupot készítünk a szálig, ezt így hívják, mert ha megvan a szirup, a mutató- és hüvelykujjat vízbe, majd a szirupba mártjuk, és ez egyfajta cérna. Alacsony hőfokon tartályban készítsen 150 g cukrot és vizet. Óvatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, a cukrot át kell itatni a vízzel, hogy megakadályozza kristályosodását. Hagyja felforrni és elérje a körülbelül 118 fokos hőmérsékletet (ha jobb a konyhai hőmérője). Kapcsolja le a hőt, és foglalja le a szirupot.
  6. Egy tálban keverje össze az öt sárgáját, amelyet a tojással néhány konyharúd segítségével elkevertünk, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a szirupot, miközben tovább verjük.
  7. Készítsen elő egy serpenyőt, helyezzen egy nagy szűrőt a serpenyőre, és öntse a sárgája, a szirup és a tojás előző keverékét. Használja a szűrőn lévő rudakat, hogy átadja ezt a keveréket.
  8. Most néhány konyhai fogóval mindegyik fánkot kivesszük, és a sárgája és a szirup keverékébe merítjük. Lecsepegtetjük, és hagyjuk őket egy állványon pihenni.
  9. Megvan az utolsó lépés, hogy megadjuk az Alcalá fánk, a máz végső befejezését. Nagyon egyszerű, nyomj ki egy citromot, öntsd a levét egy edénybe, és add hozzá a két tojásfehérjét és a porcukrot. Addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Most már csak ezzel a mázzal kell "megfestenünk" a fánkunkat, szilikonos brulli segítségével, vagy mindegyikbe mártással vagy egy-egy teáskanál kávéval hozzáadva egy kicsit.
  10. Tegye a sütőbe, hogy legalább 50 fokon 12 percig szárítsa a mázat. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyjon még 5 percet. Alcalá fánkjai készen állnak!

Megjegyzések és tippek

Tetszett nekünk fánkokat Alcaláról? Ha szeretné, megnézheti az egyszerű házi recepteket, például a banánpudingot. Ne felejtse el letölteni az alkalmazást! Minden nap megkapja a legjobb recepteket