A vonaltudatos sajtbarátok számára. Minden íz, kevesebb zsír és kevesebb kalória. Mert te vagy az, amit választasz.
Kidolgozás
A könnyű kecskesajt a legjobb kecsketejből készül, és gondosan kiválasztja azokat a gazdaságokat, ahol a legkevesebb zsírtartalmú kecsketej található, hogy a könnyű kecskesajtot hagyományos módon, csak kézműves és természetes módszerekkel állítsák elő. A kecsketej tulajdonságai teszik a legjobban hasonlóvá az anyatejhez, és a gyárunk által lefolytatott gyártási folyamattal együtt ideális terméket hoz létre a kiegyensúlyozott fogyasztáshoz.
Kizárólag pasztőrözött kecsketejből készült sajt.
20 napnál hosszabb gyógyulás.
Alacsony sótartalom.
Fázzon.
Fogyasszuk szobahőmérsékleten.
Hozzávalók
Kecsketej. Só, oltó, tejsav, kalcium-klorid és lizozim (a tojásból származik)
Kalóriaérték ……………………. 384 kcal
Fehérjék …………………………… 21,3 g
Összes zsír ………………………… 32,9 g
Telített …………………………… 23,9 g
Trans …………………………………. 0 g
Koleszterin …………………………… 46 mg
Cukor ………………………………… 0,4 g
Nátrium ………………………………… . 0,3 g
Rost …………………………………… 0 g
Előadásaink
3 kg/1 kg 500 gr és 250 gr.
A sajt tartósításában meghatározó tényezők a környezet hőmérséklete és páratartalma. A sajt erjedése magas hőmérsékleten felgyorsul, és alacsony hőmérséklet esetén lelassul.
Ha a környezeti páratartalom túlzott, akkor a héj penészesedik, éppen ellenkezőleg, ha alacsony a páratartalom, ennek következménye, hogy a sajt megkeményedik és megszárad.
A legjobb konzerváló rendszer az alumínium fólia vagy fólia (csak a vágott darab, mivel a sajt többi részének lélegeznie kell) 14 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten (ideális esetben 6–10 ° C, pl. Hűtőszekrényünk zöldségfiókja), és a 70 és 80 százalék. A sajtot ajánlott 8 vagy 10 naponta megfordítani.
Az egyes sajtok összes tulajdonságának értékelése érdekében nagyon fontos, hogy 15 perccel a fogyasztás előtt vegye ki a hűtőszekrényből, és tekerje ki, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Kecskesajtunk tökéletes, fehér borral (fiatal és gyümölcsös) kísérve. Javasoljuk, hogy legyen friss bor vagy akár édes andalúz bor.
Célszerű a sajtot a hűtőszekrényből kivenni, és 15 perccel a fogyasztás előtt kinyitni a tartályt, mivel a bevitelhez megfelelő hőmérsékletnek 22º C körül kell lennie.
A sajt vágása nagyon fontos, mind konzerválási, mind esztétikai okokból: tisztának és finomnak kell lennie, hogy a vágási felület ne mutasson egyenetlenségeket.
Használhat speciális, kétfogantyús késeket, amelyek megkönnyítik a darabok két felére történő vágást, vagy egy közönséges kést, elegendő pengehosszal, hogy könnyen elérje a sajt közepét. Ideális kés az egyélű, lekerekített hegyű.
Vágás előtt a kést meg kell temperálni. Ezt úgy érjük el, hogy a lapot néhány pillanatra forró vízbe merítjük, majd ruhával megszárítjuk. A vágásnak szögletesnek kell lennie, egy csúccsal a darab geometriai középpontjában, nem szabad nagyobb mennyiséget vágnia, mint amennyit elfogyasztana, és ezt követően vékony (körülbelül 3-5 mm vastag) lapokra kell osztani. Ezeknek a lapoknak a háromszög alakja az egyenlő szárú háromszögeké lesz.
A kiszerelés legmegfelelőbb módja a fatáblákra már vágott sajt bemutatása, de mivel ez nem minden esetben lehetséges, bármelyik fogást a lehető leglaposabban tálalják, elkerülve, hogy egyes darabokat túlságosan felhalmozódjanak másokon.