Szereted a pácolt bélszínt? Megteheti otthon egyszerű módon és fantasztikus eredménnyel, észreveszi a pácot, ami nem történik meg más megvásárolt pácolt karajjal! A sertés szűzpecsenye 310 kalóriát és 16 gramm fehérje, ez a vas és a B csoport vitaminforrása. Ha kedveli a hagyományos hús recepteket, a Házi Konyhában elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a tipikus ételt.
A pác története
A pácnak nagy hagyománya van Spanyolországban, valószínűleg az arabok hagyták befolyásukat a pácok elkészítésében, nem sertéshússal készítették, mivel ezt a húst vallása tiltja, de bárányt, csirkét és olajbogyót pácolnak. A pácok kettős funkciót töltöttek be, amikor olajokat vagy ecetet használtak, és így hosszabb ideig megőrizték az ételeket, másrészt javították az ízét fűszerek hozzáadásával. Borsmenta, oregánó, babérlevél vagy édeskömény Az arab pácok hagyományos fűszerei, amelyekhez mindig só társult.
A sós ételízesítők általában eltávolítják a nedvességet az ételtől, ezért gyakran adnak olajat, hogy megakadályozzák az étel kiszáradását.
A só és a cukor magas tartósító erővel bír, mivel megállítják a mikroorganizmusok szaporodását. Az olaj, az ecet vagy az alkohol hasonló hatású, ezért szinte minden konzerv vagy savanyúság általában olajat, ecetet, sót vagy cukrot tartalmaz. Manapság a technika sokat fejlődött, és lehetővé teszi a különféle ételek tartósítását cukor vagy só hozzáadása nélkül vákuumcsomagoláskor, de évszázadokkal ezelőtt az ételeket csak só, cukor, ecet, olaj vagy dohányzási és szárítási technikákkal lehetett tartósítani. Ázsiában pácok már korábban megjelentek az arab világban, szójaszószt, fokhagymát és szezámolajat használtak.
Hozzávalók pácolt karajhoz 4 fő részére
- Bélszín steak - 600 g
- Extra szűz olívaolaj - 3 evőkanál
- Fokhagyma szegfűszeg - 5 egység
- Édes paprika a La Verától - 2 evőkanál
- Fekete bors - ¼ teáskanál
- Szárított oregánó - 1 evőkanál
- Fehérbor - 200 ml
- Durva só - 1 teáskanál
- Forró paprika - 1 evőkanál
Hogyan készítsük a pácolt Lomo receptjét
- Törje össze a fokhagymát és adjon hozzá egy habarcsot. Keverjük össze a kétféle paprikával, sóval, oregánóval és borral. Keverje össze ezeket az összetevőket. Tegye ezt a cefrét egy sütőzsákba (olyanok, mint a műanyag papír, amelyet bármelyik szupermarketben talál). A főzés során nagyon kényelmes, mivel ezek a sütőzsákok kevesebb ételt foltoznak, helyezzék a táskát egy edényre.
- Vezesse be az ágyékkötőt és zárja be a táskát. Dörzsölje és hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 24 órán át, ha 48 órával jobban hagyja őket. A hús áthatja az ízt. Tegyen egy kis lyukat a táska tetejébe, hogy eloszlassa a hőt.
- 15 vagy 20 percig sütjük 180 fokon (attól függően, hogy melyik hús tetszik) Tálaljuk burgonyával vagy szegényes fehér rizzsel vagy salátával.
Megjegyzések és tippek
keresek egy másik ízű pácolt bélszín, Hozzáadhat ñoras vagy chorizo paprikát a recepthez az édes paprika helyettesítésére. Ebben az esetben két finomra vágott ñora és egy evőkanál forró paprika lenne. Hozzáadják a pörkölőzsákhoz, és a recept ugyanúgy készül. Hasznos volt a recept az Ön számára? Érdekes lehet ez is: