Bruno Oteiza receptje a kontrasztok krémjéről, eredeti étel pisztáciakrémmel, tökkrémmel és garnélával ropogós kataifi tésztába csomagolva, az ízek és a színek nagyszerű kombinációja.
Hozzávalók (2-4 fő):
- A sütőtök krémhez:
- 2 szelet tök
- 1 hagyma
- 1 tojássárgája
- Víz
- olivaolaj
- Só
- Bors
- bazsalikom
- A pisztácia krémhez:
- 1 póréhagyma
- 1 burgonya
- 2 evőkanál friss tejszín
- egy jó marék pisztácia
- Víz
- olivaolaj
- Só
- petrezselyem
- A ropogósoknak:
- 4 garnélarák
- 1 tojásfehérje
- 100 g kataifi tészta
- olivaolaj
- Só
- Bors
A Contrast Cream recept elkészítése:
A pisztácia krém, finomra vágjuk a póréhagyma és a burgonya Y tegyen mindent orvvadásznak egy serpenyőben olívaolaj csobbanásával. Vizet önteni letakarva fűszerezzük és kb 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a pisztáciát, néhány ág petrezselymet és cefrét. Hozzáadjuk a friss tejszínt. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
A tök krém, finomra vágjuk hagyma és tök Y tegyen mindent orvvadásznak egy serpenyőben olívaolajjal. Ízesítsük egy kis bazsalikommal, vizet önteni fedjük le, sózzuk, borsozzuk és főzzük körülbelül 10 percig. Adjon hozzá egy csepp olívaolajat, a tojássárgáját és keverje össze.
Tálaljuk a pisztácia krémet egy pohár aljára. Tetejére a sütőtök krém kerül. Kísérje a ropogós garnélákkal.