Képforrás, AFP

gasztronómia

Peru: használati utasítás.

Az arquipai Hay Festival ünnepe ürügyet adott arra, hogy négy legjobb kortárs perui íróval beszéljünk: Renato Cisneros, Jeremías Gamboa, Claudia Salazar és Jaime Bedoya.

És arra kértük őket, segítsenek jobban megérteni Perut és a perui embereket.

Velük beszélünk olyan témák, mint a gasztronómia, a rasszizmus és még a "perui gazdasági csoda".

Válaszaival pedig kidolgozzuk ezt a kis alapvető útmutatót Peru, a BBC Mundo stílusához.

Kép forrása, Getty Images

1. Peru a kontrasztok országa

"Aki Peruban megy, tudnia kell valamit, ami nagyon feltört igazságnak és közhelynek tűnik, de talán éppen ezért figyelembe kell venni: Peru nagyon ellentétes ország" - kezdi. Renato cisneros.

"Ezt nem csak a földrajzi ellentétek miatt mondom, hanem mindenekelőtt a kulturális és társadalmi miatt. Mindkettőben a földrajzi kérdés kulcsfontosságú: tetszik ban ben Peru minden régiója, az éghajlat meghatározza a hangulat és a karakter emberek", Magyarázza el.

Képforrás, AFP

Peru nincs kimerülve Machu Picchuban.

Így Cisneros számára, ha egy külföldi a perui felvidékre megy, csodálatos, bonyolult földrajzot talál, és az általa megismert emberekben észreveheti, hogy van némi földrajzuk.

"Van valami a csendjében, a csendjében, ami szorosan összefügg cAz Andok Ordillera, arra, ahogyan az idő ott megnyilvánul ”- mondja a„ Minket elválasztó távolság ”szerzője a BBC Mundónak.

És az író számára a dzsungel "egy másik ország", mivel a trópusok, a buja növényzet, az állat-, növény- és ételféleség sokfélesége úgy működik népében, hogy "teljesen megfeledkeznek azokról a problémákról, amelyek a fővárosban az ember úgy érzi, hogy ők Peru nagy problémái ".

Képforrás, AFP

Az amazóniai esőerdők a perui terület jó részét lefedik.

"Úgy tűnik, hogy a perui dzsungelben élőknek vagy másoknak nincsenek ilyen problémáik örömmel győzi le őket, biztatással; a bizonytalanságot inkább lehetőségnek, mint panasznak teszik ki, és ez nagyon figyelemre méltó "- emeli ki Cisneros.

"A parton viszont a sivatag és a tenger között vagyunk, de szinte mindig szürke, szomorú ég borítja - főleg Lima -. Úgy érzem, hogy a limai emberekvannak Így"- folytatja, a szürkét a kétértelműség és határozatlanság metaforájaként használva, amikor éppen ez a Lima" mindig egyik és másik nézőpont között van ".

2. A perui tér és idő kívül esik ezen a világon

"A perui diszfunkcionális idő- és térfelfogás. Világossá tétele érdekében a" holnap "jelentheti a" soha "semmiféle szemantikai ellentmondás nélkül, és fordítva" - figyelmeztet Jaime Bedoya.

"Ugyanezen rendellenesség szerint a tíz perc egy hétre vagy fordítottra, vagy bármilyen köztes lehetőségre válhat. Nem számít" - folytatja.

Képforrás, AFP

Bedoya szerint az időszámítás Peruban "egyéni nemzeti értelmezésre hajlamos".

Bedoyának, az időszámítás "relatív, szubjektív absztrakció és hajlamos az egyéni nemzeti értelmezésre". "Einstein kockában van. Perui idő van", Magyarázza el.

"És ez ugyanúgy vonatkozik a térbeli mérésekre" - teszi hozzá.

Bedoya szerint - aki nemrégiben állította össze legjobb újságírói krónikáit az "A látszólagos részegség állapotában" című könyvben - az "itt csak" hivatkozás használható "több száz vagy ezer kilométer jelentésére".

"Megerősített következetlenség a kicsinyítő használatában csak azt akarom. Annak jelzése, hogy probléma nélkül kijelölhet egy helyet fényévekre attól a helytől, ahol megemlítik "- teszi hozzá.

Képforrás, AFP

A távolság fogalma meglepheti a külföldieket is.

"Ez egy valószínűtlen, de csábító elmélet: a természetes és kozmikusan barátságos andoki viszony a pachamama idõivel -Földanya - megsérült az inkák birodalmának brutális hódításával a Spanyol Királyság által ", Bedoya kaland.

"Új időbeli és térbeli prioritásokat vetettek ki az inkák talajára, és ezek voltak a világ másik oldalán. Bár az andok világnak voltak olyan előírásai, amelyeket a szinkretizmus kulturális álcázása megőrzött, reménytelenül károsodott minden, ami az idő és a tér mérésével kapcsolatos. Az eredeti időt kivágták "- írja a BBC Mundo szövegében.

Kép forrása, Getty Images

A spanyol világ és az inkák összecsapása volt a felelős?

"Ez az extravagáns világnézet kiterjed az egzisztenciálisra is egy olyan rejtvényben, amelyet sem Greenwich, sem Hawkings nem oldana meg: amikor megkérdezik egy peruánt, hogy érzi magát, akkor egy félreérthető „ott” kapják, amely nem utal egyszerre sehova és mindenhova ”- figyelmeztet Bedoya is

"Bár a külföldi számára a referencia ismeretlen, a honfitárs tökéletesen megérti, mire hivatkozik: nincs olyan perui, aki ne járt volna ott", zárja le.

3. Minden perui gyanús önmagával szemben

"Amikor a spanyolok megérkeztek Peruba, telepítettek egy rendszert két köztársaság: az egyik fehér és egy indián, különböző adórendszerekkel, különböző jogi rendszerekkel, különböző jogokkal "- magyarázza Jeremías Gamboa.

"És azóta megszállottjaink vagyunk annak tudatában, hogy a köztársaság melyik oldalán élünk" - mondja a BBC Mundónak.

Képforrás, AFP

Szimbolikus fal folytatja a perui elválasztást.

Gamboa szerint ez azt jelentette, hogy egy alapvetően mestizo nép örökölt "nemzedékről nemzedékre betegség, a rasszizmusé, ami a világ minden táján létezik, de Peruban más az akcentus ".

"Az önbizalom hangsúlya" - mondja.

"Egy dolog, azt hiszem, hogy fenntartjuk a kolóniát, ahol a lehető legkevesebb indián igényt támasztották a köztársasághoz, amely a legnagyobb előnyöket nyújtotta: a fehérekét".

Képforrás, AFP

Gamboa számára a rasszizmus olyan betegség, amely még mindig sok peruvát érint.

Bár a "Contarlo todo" írója - amelyet ő maga is regényként ír le egy fiúról ", aki félelem nélkül vállalja, hogy életútja végén mestizo, és hogy rendben van, hogy mestizo" - úgy véli, hogy a dolgok változó.

Vannak olyan események, amelyek büszkévé tették a meszticek nagyon nagy szektorát. Először, legalábbis megválasztásakor a mesztic politikai vezetők: Toledo, Humala ... "- magyarázza.

Képforrás, AFP

Gamboa számára sokan közülük büszkeséget jelentettek az egyértelműen mestizo politikusok, például Ollanta Humala elnöki tisztére jutása.

"Másrészt a migránsok óriási csoportja, akik a városba érkeztek és üzleti vezetővé váltak, akik gyermekeiket egyetemre küldték és reformálódnak - szerintem eleinte szerintem nem akarva, anélkül, hogy túl sok lenne diskurzus - az a kulturális panoráma ", kiemeli.

"Azt sem csökkenteném a Gastón Acurio és a konyha beszédének fontosságát, amely sok perui arra késztette őket, hogy büszkék legyenek valamire, amit mindenki csinál, ami főz, és ami lényegében mestizo: A perui konyha alapvetően mestizo. És ezért jó ".

4. A perui udvariasság nem feltétlenül az, aminek látszik

"Mi, perui lakosok, nagyon megdöbbentett, hogy amikor egy külföldi áthalad országunkon, mindig rendkívüli benyomást hagy a peruiak, a perui kedvesség"- vallja be Renato Cisneros.

"De ami szembetűnő - és ebben a másfél évben jobban észrevettem, hogy Spanyolországban élek -, ez néha a perui hozzáállás van olyan szervilitás, amely nem annyira méltó kiemelésre", Mondja.

Képforrás, AFP

A perui udvariasság nagyon kiemelkedő a turisták körében.

Cisneros szerint ez összefügg a paternalizmus bizonyos igényével, a vezető felmagasztalásának vagy a messiási szereplők dicsőítésének szükségességével, "ez az, amelyet jobban értékelnek az elnökválasztás minden egyes szakaszában".

"A perui általában caudillista, sokat hisz az apafigurában" - mondja az író, aki szerint az íráshoz "A távolság, amely elválaszt minket" alaposan megvizsgálta az apa témáját Peruban és Latin-Amerikában.

"Ha perui, Igen, olyan kedvesség, amely velük veleszületett és velük együtt rejlik"elismeri.

"De néha ez a kedvesség inkább az apaság, az elismerés igényének szükségességéhez kapcsolódik, nem pedig a genetikai empátiához" - mondja a BBC Mundo-nak.

5. Peru a konyha által egyesített ország

"Ami jelenleg meghatározza a perui állampolgárságot és az összetartozás érzését, az nem a szociális jólét, és nem a munkahelyteremtés" - mondja Jaime Bedoya.

Sem sport-, sem tudományos eredmények, sem elég dicsőséges történelem - vallja be.

Képforrás, AFP

A perui konyha világszerte híressé vált.

"Ami ma minket és a nővérünket egy közös ügy tagjaként egyesíti, az a konyha", állítja a BBC Mundo számára írt másik szövegben.

Bedoya szerint "ez egy transzverzális, demokratikus és befogadó büszkeség, amely az ízléssel kezdődik, az emlékezetre vonzódik és a gyomorban végződik".

"Transzverzális, mert a perui lakosok, társadalmi állapotuktól függetlenül, hozzáférhetnek a belső kultúrához és a ház körüli kultúrához többféle hatás amelyek együttesen alkotják a perui ételízesítőket, például andoki, afrikai, arab, spanyol, olasz, kínai és japán ételeket "- magyarázza.

Képforrás, AFP

A perui konyha alapvetően mestizo: a hatások és a hagyományok keveréke.

"Ez a perui kulináris sznobivá teszi, amelyet minden íz összehasonlít az övéivel, de valódi nagylelkűséggel és büszkeséggel osztja meg a külföldiekkel, tudva, hogy származik a legjobb, amit meg kell osztanod másokkal".

6. Ahhoz, hogy megértsd a perui csodát, el kell menned Gamarra

"A mestizo osztályok a perui csodát hajtották végre" - mondja Jeremías Gamboa.

"Y a perui csoda nagy része Gamarrában történt"- biztosítja

Képforrás, AFP

La Gamarra Peru textilipari fővárosa

Az író Lima ezen területét úgy írja le "kereskedelmi társaság, amelyet nagyrészt a hegyekből érkező üzletemberek készítettek".

"Ez egy példa arra, hogy a nagy vándorlási hullámok miként kezdik el rajzolni a várost és lebontják a régi akadályokat" - emeli ki.

Ebben a konkrét esetben a főszereplők migránsok és migránsok gyermekei, akik olyan helyekről érkeztek a perui fővárosba, mint Ayacucho., az 1980-as években a Ragyogó ösvény terror elől menekülve.

Képforrás, AFP

Peru textilipara a munkaerő 80% -át koncentrálja.

"A La Victoria nevű körzetben, a Gamarra nevű sugárúton telepednek le, és ruhákat kezdenek gyártani" - mondja Gamboa.

"És a" kínai csodát "egy másik helyen sikerül megcsinálniuk, a nagyon olcsó és szorgalmas munkaerőnek köszönhetően, mert a vidéki emberek nagyon szorgalmasak: reggel 5-kor kelnek és 20 órát dolgoznak, " Magyarázza.

"Elkezdték felhalmozni a tőkét, és termelni és javítani termelésüket, amíg az a mostanivá nem vált: a ruhagyártás emporiumává. Most hatalmas galériák, amelyek évente több millió dollárt számláznak".

Képforrás, AFP

Gamarra néhány sikertörténetét a világ üzleti iskoláiban tanulmányozzák.

Gamboa szerint ez a fajta dolog hosszú évek óta zajlik Peruban és hatása nemcsak gazdasági szinten érezhető.

"Ez létrehozta azt az oktatott szektort, vagyis az olvasást, amely még egy szerkesztői fellendülést is generált Peruban, amely hatalmas nézőszámot hozott létre a perui színház és filmek számára" - magyarázza.

"És ez segített a régi korlátok lebontásában is" - mondja a BBC Mundónak. "Úgy tűnik számomra, hogy Peru - el akarom hinni - változik".

7. A megbékélés továbbra is függőben lévő kérdés

Renato Cisneros számára azonban a peruiak még nem fejezték be a perui állam és a maoista Sendero Luminoso csoport közötti erőszakos konfliktus feldolgozását, amelyet 1980 és 2000 között maguk mögött hagytak. csaknem 70 000 halott, az Igazságbizottság adatai szerint.

Képforrás, AFP

A belső háború sok sezete továbbra is nyitva marad.

"Ma van a perui nemzedék, amely képes megfogalmazni a kevésbé bosszúálló beszéd, kevésbé bosszúálló, kevésbé gátlástalan, és kinek az érdeke, hogy meg tudja fejteni mindazt, ami velünk nem olyan sok évvel ezelőtt történt "- mondja.

"Sok nemzedék létezik, akik számára a kérdés továbbra is összetett probléma".

Először is, rámutat Cisneros, a peruiak még mindig nem értenek egyet abban, hogy miként lehetne hivatkozni "mi történt velünk".

"Egyesek számára nagyon világos belső háborúról beszélni, mások számára ez a terrorizmus nevéhez fűződik, mások úgy beszélnek ezekről az évekről, mint a politikai erőszak éveiről "- mondja a BBC Mundónak.

Képforrás, AFP

"Egyesek elismerik, hogy állami terrorizmus volt, mások nem ismerik el, és úgy vélik, hogy az állam a Fénylő Út és az MRTA fanatikus terrorizmusa által kiszabott körülmények között járt el" - teszi hozzá.

"Amit tudunk, az az voltak évek véres, ahol sok halott volt"- mondja" A minket elválasztó távolság "szerzője, apja, egy kiemelkedő katonai ember alakjának feltárása, amely egyben az akkori feltárás is.

8. Peru Dél-Amerikában az első ország a szexuális erőszakkal kapcsolatos panaszokban

"Peru a nemi erőszak első országa Dél-Amerikában" - állítja Claudia Salazar.

És úgy tűnik, hogy a Planet Parenthood amerikai szervezet statisztikája megerősíti: tavaly a régió egyetlen más országa sem kapottio annyi panasz a szexuális erőszakra.

Képforrás, AFP

A WHO tanulmánya szerint 2013-ban Peru a harmadik helyet szerezte meg a világon a nők által elkövetett szexuális erőszakot elszenvedő nők körében.

"Erről Peruban nem nagyon beszélnek, de nekem úgy tűnik kétszeresen siralmas: az első helyen áll a kontinensen azoknál a nőknél, akik szexuális bántalmazásban szenvednek, és hogy ez olyan dolog, amiről nem sokat beszélnek, és nem is foglalkoznak vele jogi szinten. ".

A "Hajnal vére" című regény írója számára, amely három különböző nő szemszögéből foglalkozik a perui fegyveres konfliktus kérdésével - ez egy "macsó világ" bizonyos struktúráinak eredménye, amelyek továbbra is ismételgetik magukat és folytatják hogy a nőt oldalra hagyja.

"És nemcsak oldalról, hanem erőszakosan erőszakos is" - mondja a BBC Mundónak.

Képforrás, AFP

Úgy tűnik, hogy a perui társadalom apránként jobban tudatában van a problémának.

Salazar elhallgatja a hallgatást, mint politikai eszközt "országunkban nagyon gyakori: ne beszéljen arról, ami zavar".

De ezt is kiemeli A perui társadalom már kezdett felébredni, amint azt az "egy sem kevesebb" felvonulás bizonyítja, amely ez év augusztusában zajlott "némileg összhangban az Argentínában és Mexikóban már végrehajtott mozgalommal".

Ez a cikk a Hay Festival Arequipa digitális változatának része, az írók és gondolkodók találkozójának, amelyre abban a perui városban kerül sor 2016. december 8. és 11. között.