Évek óta hallottuk, hogy friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendet fogyasztunk az egészség javítása érdekében. Fontos tudni, hogy egyes konzervek ugyanolyan táplálóak lehetnek, mint frissek és még inkább.
A legtöbb tápanyagban sűrű zöldség és gyümölcs, a legkevésbé:
- Ökológiailag és helyben termesztve (kevés utazással a gyümölcsösből/mezőből a fogyasztóhoz), mivel kevesebb peszticidet használnak, és emellett hosszabb ideig érik a bokorban vagy a fán.
- Termékek, organikusak vagy sem, amelyeket összegyűjtenek és nagyon rövid idő alatt eljutnak a fogyasztóhoz.
- Sok gyümölcsöt és zöldséget, amelyet boltokban és szupermarketekben találunk, néhány nappal vagy akár héttel a betakarítás után értékesítik. A zöldeket összegyűjtik, és kamrákban érik. Minél hosszabb ideig van egy élelmiszer a növényen vagy a fán, annál több tápanyagot veszít, 15-60% között
- Számos konzervet vagy fagyasztott élelmiszert azonban a betakarítás után azonnal kezelnek, megtartva a vitaminok, tápanyagok és más hasznos vegyületek nagy részét (a hozzávetőleges tápanyagveszteség körülbelül 20%).
A konzervek előnyei
- Az ára: A konzervtermékek általában olcsóbbak, mint a frissek.
- Elérhetőség: Egész évben elérhetőek, és mindig kéznél lehetünk, egy kis foglalással otthon.
- Pazarlás: A hulladékokat és a kannákat nem újrahasznosítják.
A gazdasági válság és a sok ember számára rendelkezésre álló kevés idő miatt fel kell mérnünk azokat a lehetőségeket, amelyekkel egészséges recepteket kaphatunk olcsóbban.
Vásároljon konzerveket hibáztatás nélkül
Nézzük meg, mely élelmiszerek tartalmaznak több tápanyagot konzervben (vagy főzve), mint frissen:
Zöldségek: A szárított hüvelyeseket soha nem eszik nyersen, hosszú főzési időre van szükség. Ha kiszámítja a főtt csicseriborsó vagy bab elkészítéséhez szükséges időt, a hüvelyes konzervek adagonként csaknem egy euróval kevesebbek, mint a szárított hüvelyesek, amelyeknek több órán át kell ázniuk és sok percig kell főzniük. Összefoglalva: 5 percbe telt a főtt zöldségek elkészítése, szemben egy éjszakai áztatással.
Paradicsom: Bár C-vitamin tartalmának egy része elvész, a főtt vagy konzerv paradicsom szinte a hármas likopin mint a friss paradicsom, ami növeli antioxidáns erejét. Ezért pörkölt, főtt paradicsom vagy paradicsomszósz enni ugyanolyan jó vagy jobb, mint nyersen megkóstolni (ha óvatos a sóval és a zsírokkal). A szezonon kívüli friss paradicsom nagyon drága, gyakran műanyag számára termesztik, és íze semmi. A paradicsomszósz elkészítése friss paradicsommal is több időt vesz igénybe, mint a konzervek. Bár személy szerint úgy vélem, hogy ennek a terméknek a végső íze nagyon eltérő lehet.
Kukorica: Ez a gabona növeli a mennyiségét lutein (másik antioxidáns) főzve. A kukoricakonzerv luteinben gazdag. Csak kukoricát vásárol belőle biogazdálkodás mivel a kukorica többi része általában GMO. Kukoricafül megvásárlása, héjazása és előkészítése nagyon drága, és ki csinálja manapság?
Sárgarépa: Ugyanaz, mint a paradicsommal, a sárgarépa főzése növeli azok tartalmát béta-karotinok.
Spenót: A fagyasztott vagy konzerv spenót számos tápanyagot és rostot tartalmaz, sokkal olcsóbb, mint a friss. Ők is a jó táplálkozási alternatíva.
Konzerv szardínia: A szardínia olajban való tartósítása a csontok megpuhulását eredményezi, és ettől a kék halból táplálékká válik gazdag kalciumban. A szardínia purinokban gazdag lehet, ezért fogyaszd mértékkel.
Egyéb ételek konzervált hasonló előnyökkel jár: gomba, borsó, zöldbab ...
Óvintézkedések
- Soha ne tartsa az ételt nyitott dobozban: A dobozok belsejét lakk borítja, amely tartalmazhat Bisphenol A-t. Inkább őrizze meg ezeket a jeleket Bisphenol A nélkül. De mindenesetre, ha a kannát nem indítják el, semmi sem történik; Másrészt, miután kinyitották, nem lehet benne ételt tartani. Ha kinyitott egy doboz konzervet, és még nem fejezte be, tartsa a maradékát egy üvegtartályban, hogy a hűtőszekrényben tartsa, és három vagy négy napon belül használja fel.
- Jobb adalékanyagok (sem tartósítószerek, sem színezékek) nélkül: Hasonlítsa össze a márkákat, és megtalálja adalékokkal és anélkül is. Válassza ki azokat a konzerveket, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert vagy színezéket. Sok olyan márka létezik, amelyek különböző típusú adalékanyagokat adnak hozzá, bár némelyikük nem káros.
- Kerülje a nitrátokat/nitriteket: A jobb megőrzés érdekében gyakran adják hozzá halkonzervekhez vagy húshoz. Gyomrunk savas környezetével kombinálva válhatnak nitrozaminok, amelyek összefüggenek a rákkal.
Mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják, és Ön nem allergiás, egyes felhasznált adalékanyagok nem károsak, a konzervkészítés során a legtöbbet használják:
- Aszkorbinsav E-300- A gyümölcsök és zöldségek oxidációjának és elsötétedésének megakadályozására, valamint a fémcsomagolások korróziójának megakadályozására szolgál. Ez egy antioxidáns, amelyet az élelmiszeripar széles körben használ és ártalmatlan.
- Borkősav E-334: Savanyítószerként vagy savtartalom korrigálására, fokozza a gyümölcsök és zöldségek aromáját. Ez egy antioxidáns, amely természetesen jelen van a borban és ártalmatlan.
- Nátrium-citrát E-331: Savanyítószerként vagy savtartalom korrigálására, fokozza a gyümölcsök és zöldségek aromáját. A citromsav származéka. Ez ártalmatlan.