Ki gondolta volna, hogy egy aromás gyógynövény, amely általában spontán nő az utak mentén, olyasvalamivé válik, amely részt vesz benne, ami sok ételben jelen van. Ez történik az édesköménynel.

A Az édeskömény a Földközi-tenger medencéjében őshonos növény, amelyet évszázadok óta művelnek, visszatérve Nagy Károly idejére. Finom aromája és íze, valamint emellett a mediterrán konyha egyik nagyra értékelt összetevője sok gyógyhatású tulajdonsággal rendelkezik. Ez a növény, ahonnan mindent felhasználnak, a magoktól a szárakig, bárhol, száraz területeken és kövekkel is megnő.

tulajdonságai

A tulajdonságainak elemzése előtt, fontos különbséget tenni a vad és az édes édeskömény között. Az első spontán nő, és csak a szárát és a magját használják különféle ételek ízesítésére. Az édességet vagy Firenzét zöldségnek tekintik. Az ehető rész húsos, aromás és gyengéd hagyma. Gyengéd, ropogós, ánizsízű szárak jelennek meg belőle. Ősszel jelenik meg a piacon, és júniusig tart.

A konyhában lévő édeskömény mindent kihasznál. A magoktól a szárig és a hagymáig. Minden résznek megvan a gasztronómiai és gyógyászati ​​jelentősége, ami távoli időkben felmerült.

Meg kell győződnie arról, hogy frissek-e ellenőrizze, hogy az izzók nagyon fehérek-e, nincs zöld vonás. Nem lehetnek foltok vagy dudorok, és a leveleknek feszesnek kell lenniük. Célszerű a kicsiket választani, jobb megjelenésűek és kevesebb idő alatt főznek. Hűtőben, tökéletes állapotban több hétig tarthatók.

Édeskömény a konyhában

A az édesköményt évezredek óta használják a főzésben. Széles körben használják növényi pörköltekben és pörköltekben, például lencsében, és tulajdonságai miatt emészthetőbbé teszi az ételeket. Általában a halételekhez is társul, nagyon különös ánizsos érzetet kölcsönöz nekik.

A Savarin becenevű francia író és ínyenc, Brillat-Savarin (Robert J. Courtine 1910-1998) tiszteletére javasolta vajban párolva, miután forrásban lévő vízben kifehérítették.

Széles körben használják Mediterrán gasztronómia, különösen Olaszországban, ahol néha ötvözik az édes zamatot, az izzóról az édesgyökérrel, és némi fűszeres mártással. Más zöldségekkel párolva is használják, így más fogást kölcsönöz az ételnek.

Az édeskömény ánizsízű, ezért a konyhában jól kombinálható hüvelyesekkel

Sokan vannak szakácsok, akiknek csillagai vannak a telephelyükön, akik édesköményt használtak receptjeiben. Kezdve Martín Berasategui-tól, aki évek óta használta sajátos ízét a készítményeinek, egészen a nemrégiben olyan "csillagokkal", mint Ángel León az "A Poniente" -ben vagy David Muñoz a "Diverxo" -ban édeskömény gyöngyükkel.

Édeskömény receptek

    Az övék a magokból kenyeret, süteményt és még süteményt is készítenek. Helyettesítheti az ánizsot. Hasonlóképpen, carminatív célú infúzióban is bevehető. Széles körben használják sültekben és barbecue-okban, hús vagy hal köré tekerik, és jellegzetes ízt kölcsönöz neki. Hozzáadhatjuk a apróra vágott szár és nyers édesköményt salátákhoz, vagy forraljuk fel és együk meg, mintha spárga lenne. A izzót salátákhoz is használják, nyers, és mivel hagymaszerű rétegei vannak, megzavarhatja azokat az étkezőket, akik még soha nem próbálták ki. Az íze az egész édeskömény növénynek van ánizspontja, ezért jól kombinálható olyan hüvelyesekkel, amelyek hajlamosak némi puffadásra.

Édeskömény tulajdonságai

A gyümölcs (mag), az édeskömény levelei és rügyei cukrokat, rostokat, ásványi sókat tartalmaznak (kálium, kalcium, magnézium és foszfor), valamint A-, B3- és C-vitaminok, fehérjék, szénhidrátok, folsav és illóolajok (2 és 6% között: anetol, fenchol, anisaldehid, kumarinok ...), az alacsony zsírtartalom (a hagymában 0,2 mg minden 100 g ehető részre és 13,6 mg a gyümölcsökre) és a kalóriabevitel (31 kcal a hagymában és 110 kcal a gyümölcsökben).

Az édeskömény szabályozza az emésztőrendszert, természetes tisztítószer és gyulladáscsökkentő

Az édeskömény előnyei

    Szabályozza az emésztőrendszert, elősegíti az emésztést és elősegíti a gázok kiürítését. Az ókortól kezdve használják a gyomor előnyös tulajdonságai miatt, hasonlóan például az ánizs vagy a kömény kínálatához. Készült az infúzióban felkelti az étvágyat és segít csökkenteni a gyomorfájást és a hasi gyulladást. Egy természetes tisztító vízhajtó erejéért, így segít a folyadékok és méreganyagok eltávolításában (minden étkezés után egy tea fogyasztása az ödéma és a túlsúly ellen küzd). Hasonlóképpen, gyulladáscsökkentő képessége miatt az ajánlott mosni a szemét egy infúziós édeskömény, Enyhíti a szemhéjak és az ajak gyulladását. A fáradt szemek számára nagyon hatékony az édeskömény infúzió alkalmazása, és csukott szemmel adjon magának néhány gyengéd érintést. És megtehetjük küzdenek az ínygyulladás és a szájüregi fertőzések ellen, a rossz lehelet (étkezés után megrágja a magját), segít a váladék kiürítésében a légutakból és nyugodt produktív köhögésből. Nagyon összetevő fájdalmas időszakokra ajánlott és szűkös. Természetes ösztrogénként hat a nők számára. És növeli a tejtermelést az ápoló anyáknál.
Édeskömény tápértéke 100 grammra vonatkoztatva
Kalóriák 31
Zsírok 0,2 g
Nátrium 52 mg
Kálium 414 mg
Szénhidrátok 7 g
Fehérje 1,1 g

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket