A klasszikus raclettet köretek triója kíséri: burgonya, metélőhagyma és savanyúság. Plusz egy borsimalom és talán egy speciális raclette fűszerkeverék. De ez nem azt jelenti, hogy a raclette nem hagy teret a kreatív értelmezéseknek: Az éttermek és a vendéglátók egyre gyakrabban lepnek meg innovatív köretekkel és bátor fűszerekkel.

Minden, ami a raclette-hez kapcsolódik

A "gschwellti" formájú, azaz párolt burgonya elengedhetetlen a raclette számára. A metélőhagyma és a savanyúság mellett ideális köret a mostard, a kukorica, a paprika vagy a napon szárított paradicsom is. Az olyan gyümölcsök, mint a körte, az ananász vagy a szőlő, szintén ízletesek. És próbáltál már köretként párolt spenótlevelet, póréhagyma zöldet vagy hagymasalátát?

svájci

Hússal vagy anélkül

Blankolt butternut tökdarabok vagy párolt brokkoli virágfüzérek is hozzájárulnak a raclette szórakozásához. Ha a raclette kemencében van grill, grillezhet gombát, cukkini vagy padlizsánt. Ezenkívül aromás és tisztességes módon elkészítik az ételt. Azok, akik különösen erősen szeretik, párosíthatják a raclettjüket grillekkel és grillezett kolbászokkal, szalonnacsíkokkal vagy csirke-, marha- vagy báránydarabkákkal.

Jól fűszerezve félig keresett

A raclette fűszerekkel kapcsolatban a vélemények nagyon eltérőek: A hagyományos raclette szakértők nem azért fűszerezik, hogy a sajt saját íze maradjon a középpontban. Ha kissé kevésbé szigorúnak érzi magát, ízesítheti borssal, paprikával, sáfránnal, kakukkfűvel, szerecsendióval, köménnyel, chilivel vagy füstölt sóval. A Raclette speciális keverékei gyakran a fentiek keverékei. A csecsenyék a raclette-hez is jól passzolnak, különösen, ha mangót, fügét vagy mazsolát tartalmaznak.

Finom cseppek a raclettel

Normál esetben a fehérbort raclette-vel isszák. Nem rossz ötlet, mert a bor savassága elősegíti az emésztést. De mi van akkor, ha vendégei nem szeretik a fehérbort és vörösbort akarnak? Nincs mit. Nincs oka annak, hogy csak fehérbort inni a raclette-jével. Ennek több köze van a hagyományokhoz, mivel a fehérborok sokkal jobban vannak képviselve Valais-ban és a francia ajkú Svájcban, mint a vörösek. Piros vagy fehér: a bort nem szabad túl hidegen inni, mert ez nagy stresszt okozhat a gyomorban.

Ha nem szereti az alkoholt, természetesen jobb, ha ételeit gyógyteákkal vagy fekete teával kíséri. Egyébként: az a tény, hogy a pálinka utána meglehetősen negatívan befolyásolja az emésztést, közismert. Ha azonban gyógynövényes pappanról van szó, akkor a gyógynövények pozitívan támogatják a gyomornedveket, de csak addig, amíg legfeljebb egy vagy két poharat iszol.

Tudtad? Hogyan tűnik el a sajt szaga a lakásból

Az emberek szívesen emlékeznek egy raclettre vagy fondüre. Gyakran nincs mit tenni, mert a szag másnap még mindig a szobákban van. De a sajt szagától egyszerű trükkökkel szabadulhat meg: Ez néhány órán belül semlegesíti a levegőt egy narancssárga fele, amelyet egy szegfűvel teli helyiségben helyeznek el. A ház körül több szódabikarbónával töltött kis tál is segít megszüntetni a sajt szagát. Ha a sajt helyett inkább az ecet illatát érzi, a legjobb megoldás a következő: töltsön meg egy tányért bor- vagy gyógynövényecettel, hagyja egy éjszakán át ülni, és reggel jól levegőzzen.