Megszerezhetjük a koronavírust egy salátán vagy egy dobozon keresztül? Hogyan tisztítsa meg az ételeket, hogy biztonságos legyen? És a konyha? Megoldjuk a covid-19 és az élelmiszer-biztonság kétségeit.

Vagy elhaladunk, vagy nem érkezünk meg. Vagy lebecsüljük a rossz otthoni higiénia miatt a megbetegedés kockázatát - az ételmérgezés egyharmada otthon keletkezik, mivel kissé koszosak vagyunk az élelmiszerek kezelésekor -, vagy megpróbálunk lehetetlen aszeptikust elérni minden sarok fertőtlenítésével, mintha elrejtették egy bűncselekmény nyomait.

csomagolásokat

Természetesen a kontextus megváltozott: egy járvány közepén vagyunk, és minden érzékszervünk éberen van, próbálunk tisztában lenni az egyes mozdulatokkal, és azon gondolkodunk, vajon vásárlási utunk során elkövettünk-e olyan hibát, amely kockázatot jelenthet. Nincs annál félelmetesebb, mint a mindennapos fenyegetéssé válni, és azt gondolni, hogy egy paradicsomedény, egy csomag tészta, egy üveg olaj vagy saláta behozhatja a vírust otthonunkba, egy Dario Argento filmből származik.

A koronavírus-válsággal egyidejűleg az Országos Toxikológiai Intézettel folytatott konzultációk 17% -kal nőttek, és a hívások 15% -a fehérítő és más felületi fertőtlenítő szerek mérgezéséből adódott. Nem tudjuk, hogy ezek a felületek a kirándulások során élelmiszer-vásárlás céljából beszerzett termékekből készültek-e, de azt tudjuk, hogy az esetek egynegyedében a fehérítőt összekeverték ammóniával, szalfumánnal, ecettel, alkohollal, vízkőoldóval, háztartási tisztítószerekkel vagy mosogatógépek.

Ma megpróbálunk megválaszolni az összes kérdést arról, hogy mit és hogyan kell fertőtleníteni, és főleg, hogy mit kell használnunk és mit nem; mert amikor kreatívak vagyunk, senki sem ver meg minket, és ha két termék fertőtlenít, akkor keverékük kétszer is fertőtlenít. 1 + 1 = 2, Zeusz egész életéből. Mivel a toxikológiai segítségre szorulók igazolni tudták, a kémia területén ez a szabály nem teljesül.

A VÁSÁRLÁS CSOMAGOLÁSA TROYAN LÓ?

Még egyszer emlékszem rá: az átadás fő útja emberről emberre. Tehát a folyamatos kézmosás, a légzés higiénia - tüsszentse a könyökét, menjünk - és a társadalmi távolság, a tömeg elkerülése és az egy-két méter távolság fenntartása kell, hogy legyen a fő gondunk (Gemma del Caño kollégánk már tökéletesen elmagyarázta, hogyan kerülhető el a kockázat vásárlásoknál).

De szinte elkerülhetetlen hazajönni és gyanakodva nézni a táskákat, mintha nyitna egy láthatatlan ellenség ajtaját, és hagyná átjutni a konyhába (szó szerint). Ragaszkodom: nagyon valószínűtlen, hogy az élelmiszer-csomagolás révén megfertőződhet (amire a WHO, az FDA és az Egyesült Államok Betegségellenőrzési Központja (CDC) emlékeztet).

Az egészségügyi hatóságok nem tettek konkrét ajánlásokat a tartályok mosására és fertőtlenítésére - más szempontok szerint igen, például az utcáról érkező higiéniai irányelvek vonatkozásában -, de ha az elővigyázatosság elvét akarja alkalmazni, akkor további intézkedéseket tehet:

  • Folyamatosan mosson kezet (ez nem rendkívüli intézkedés, hanem egy mantra, amelyet a kimerülésig megismétlem).
  • Ha a tartályokat kartonba vagy műanyagba csomagolják, vegye ki őket a csomagolásból, és dobja ki.
  • A kannákat, valamint a műanyag és üvegtartályokat fertőtleníteni lehet hígított fehérítővel - tudod, két evőkanál fehérítővel 980 ml vízre - vagy legalább 70º-os alkohollal. És pontosítsd, már látom, hogy rögtön ittad a sörödet (és emelted a Toxikológiai Intézethez intézett hívások statisztikáját).
  • Lemondjon: van olyan tartály, amelyet nem tud fertőtleníteni. Semmilyen módon nem lehet fertőtleníteni a papír- vagy kartontartályokat anélkül, hogy azok elrontanák vagy megkockáztatnák a fertőtlenítőszerek egy részét az étellel. De ne ragadjon meg: ragaszkodom ahhoz, hogy a csomagoláson keresztüli fertőzés kockázata nagyon-nagyon kicsi.
  • Mossa meg a kezét, ha végzett (gondoltad, hogy nem ismételném meg?).

ÉTEL Kaphat engem?

A WHO és az Egészségügyi Minisztérium emlékeztet bennünket arra, hogy az átvitel személyről emberre történik azokon a cseppeken keresztül, amelyeket köhögéskor, tüsszögéskor vagy kilégzéskor adunk ki. Ezenkívül a német kockázatkezelési ügynökség jelzi, hogy semmilyen más módszerrel, sem a felületekkel való érintkezéssel, sem az élelmiszer fogyasztásával nincs fertőzésre utaló bizonyíték.

Ez az eddigi rendelkezésre álló bizonyíték: A főbb referencia testületek nem találták az ételt a koronavírus forrásának vagy átviteli útjának.

Nem véletlenül: az élelmiszerlánc minden részén alkalmazott szigorú higiéniai előírások megvédenek minket az ételmérgezéstől, és gátat szabnak annak is, hogy megakadályozzák az élelmiszerek e vírus általi szennyeződését.

Megfertőződhet-e, ha egy személy tüsszentett egy ételt, nem sokkal később megérintette, elegendő mennyiségű vírust hurcolt a fertőzés előidézésére - ez az úgynevezett "fertőző adag" -, és a kezét a szájába teszi, szem vagy orr? Nem valószínű. Lehetetlen? Nem tudjuk (bár, ismétlem, nincs bizonyíték egyetlen olyan esetre sem, amelyben ez volt az átvitel útja). De elkerülhető az élelmiszerek kezelésének szabályainak szigorú betartásával (az iparágakban és a szupermarketekben már ezt is teszik, nem fogsz kudarcot vallani a lánc utolsó láncszeménél), valamint a személyes higiéniát.

Ha többet szeretne megtudni az élelmiszer-higiéniáról a koronavírus idején, letöltheti ezt az élelmiszer-technológus és a tájékoztató, Mario Sánchez által készített infografikát, amelyben Miguel Ángel Lurueña és jómagam együtt dolgoztunk az élelmiszer-tudomány és technológia doktorával. Ezenkívül megvédi magát egy mérgezés elkapásától is, ami nem elégséges ahhoz, hogy szalmonellózis miatt ágyba foglalhassuk magunkat.

HOGYAN TISZTÍTAM A KONYHÁT ÉS EGYÉB FELÜLETEKET?

Soha, soha nem árulom el, hogy mire gondolok, de tudok egy esetről - anyámról -, aki fél liter víz után fél liter fehérítővel fertőtlenítette a felületeket. 50/50 arány: Ha kíváncsi, miért nem volt fehérítő a szupermarketben, a rejtély megoldódott.

Attól a félelemtől, hogy nem fertőtlenítünk eléggé, és hogy a vírus túlélheti, furcsa keverékeket készítettünk, fertőtlenítőszereket nagyon nagy koncentrációban használtunk, vagy ecettel vagy bikarbonáttal készítettünk saját készítésű biocideket. Minden rossz.

Az első dolog: a hatás nem kumulatív, és az összeg növelésével nem lesz jobb eredményünk. Ezenkívül lehetnek olyan termékek, amelyek képesek elpusztítani néhány mikroorganizmust, de amelyek nem hatékonyak a koronavírus ellen. Megnézte, mielőtt elkezdené súrolni a lapokat, mintha holnap nincsen? Ezenkívül potenciálisan nagyon komoly egészségügyi kockázatok is lehetnek: a fehérítő és az ammónia mérgező gázokat képez, a szalfumán pedig erősen maró hatású. Arról nem is beszélve, hogy a padlók vagy a pult úgy nézhet ki, mintha felgyújtották volna őket.

Szerencsére nem kell otthon kísérleteket végeznie: már van valaki, aki felelős annak megvizsgálásával, hogy milyen vegyületek képesek garanciákkal elpusztítani a vírust. Az az igazság, hogy jobban bízom abban, amit az illetékes testületek és a tudományos közösség mond, mint egy influencer ajánlásait, az anyacsoport védekezését vagy a Covid-19 elleni természetes termékek weboldalát. Valami jónak kellett lennie a hibának: viszonylag jól rombol.

Felületek

  • Első lépés: tiszta. Ez nem a fertőtlenítés szinonimája, hanem egy kötelező előzetes szakasz. A látható szennyeződés eltávolításából áll, és szappannal és vízzel érhető el. Fordítson különös figyelmet az ajtó-, ablak- és szekrénygombokra, korlátokra, kapcsolókra, telefonokra, távirányítókra, folyamatosan használt készülékek és bútorok felületére, csapokra, konyhai eszközökre.
  • Második lépés: fertőtleníteni. Igen, itt már elpusztítjuk a vírust (és más olyan mikroorganizmusokat, amelyek otthon lehetnek, és amelyek miatt most kevésbé aggódunk). A fürdőszobában és a leggyakrabban érintett felületeken fogjuk megtenni. Számos hatékony termék használható: Fehérítő: 20 ml (két evőkanál) 980 ml hideg vízben. Csak tisztítás előtt kell elkészítenie. Hagyja hatni öt percig, és utána öblítse le. Minimum 70% -os koncentrációjú alkohol: megegyezik a fehérítővel, öt perc hatás, majd öblítés. Egyéb engedélyezett virucid termékek: az Egészségügyi Minisztérium teljes listával rendelkezik, amelyen kívül megtalálhatók a személyes higiénia számára megfelelő hatékony termékek is: mindig olvassa el a címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól használja-e őket.

Ruhák és mindennapi használatú tárgyak

  • Piszkos ruhák és tárgyak kezelése előtt és után mosson kezet.
  • Ne rázza meg a piszkos ruhákat, és ellenőrizze a ruhák címkéjét, hogy a legmagasabb hőmérsékletű mosási programot használja.
  • Az elektronikus cikkek kényesek lehetnek. Ellenőrizze a gyártó utasításait, és ha ez nem lehetséges, használjon alkoholos oldatokat, amelyek legalább 70% alkoholt tartalmaznak.

Szövetek

Ha úgy döntött, hogy eljött az ideje az általános tisztításnak, és egy súrolót szeretne kézbe adni szőnyegekkel, kárpitokkal vagy szőnyegekkel, akkor a szokásos termékekkel megtisztíthatja őket, és ha meg tudja mosni a mosógépben, csináld a lehető leghősebb hőmérsékleten, amit ellenállnak.

Kérjük, ne is gondoljon arra, hogy kövesse a kétes szigorú források felvilágosult tanácsát, amelyek azt mondják, hogy az ecet, a citrom, az alkoholtartalmú italok vagy a só "természetes fertőtlenítőszer": nem hatékony a koronavírus ellen sem a felületeken, sem az ételekben.

Igen bonyolult pillanatban vagyunk, igen. A referenciaszervezeteknek nincs minden válaszuk, és az ajánlások változnak, és (mondtam-e már Önnek, hogy a vírus új, és hogy mindent megtanulunk menet közben?), De biztosíthatlak benneteket, hogy ők rendelkeznek a legtöbb információ a lehető legmagasabb színvonalon: Ne rontsuk tovább a képzeletbeli megoldások alkalmazásával, amelyeket a tudomány nem támogat, vagy egyetlen egészségügyi hatóság sem támogat.

FRISSÍTÉS

A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség 20.28-án közzétett néhány élelmiszerbiztonsági irányelvet a fogyasztók számára, amelyekben a tartályok tisztításával kapcsolatban a következőket jelzi: „Nincs bizonyíték arra, hogy a szennyezett edényeket, amelyeket különböző körülmények és hőmérsékletek közvetítik a fertőzést.

Annak elkerülése érdekében azonban, hogy egy szennyezett tartály megérintésekor a vírus átjutjon a légzőrendszerbe (például amikor az arcát kezével érinti), a fogyasztóknak rendkívüli higiéniai intézkedéseket kell tenniük, rendszeresen és hatékonyan mossanak kezet. Ezen túlmenően, az élelmiszer tárolása előtt, amikor csak lehetséges, a külső csomagolást el kell dobni (például a külső kartont, ha belső műanyag csomagolás van), mindig ügyelve az olyan kulcsfontosságú információkra, mint a lejárati idő vagy a legelőnyösebb dátum.

További óvintézkedésként az üveg és műanyag edényeket és kannákat szappannal és vízzel meg lehet tisztítani. A tartályok tisztításához nem tanácsos fertőtlenítőszereket használni, mivel egyes részek porózusak és lehetővé teszik a fertőtlenítő anyag átjutását, amely szennyezheti az élelmiszert, ami esetleges egészségügyi kockázatot jelent. ".

Gyanús felületek

Meddig maradhat életképes vírus a felszínen? Nem tudjuk. Most találkozunk először vele, és mindent megtanulunk menet közben. Nem vagyunk teljesen vakok, de nincsenek bizonyosságaink.

Ennek egyik módja a SARS-CoV-2-hez hasonló, de már ismert és vizsgált más emberi és állati koronavírusok perzisztenciájának vizsgálata (például a 2002-ben járványt kiváltó SARS-CoV vagy a kimutatott MERS-CoV 2012-ben). Ezt tette a Journal of Hospital Infection közelmúltban közzétett áttekintése, elemezve azt az időt, amikor a koronavírusok életképesek maradnak a különböző felületeken - acél, alumínium, fém, fa, papír, üveg, műanyag, kerámia stb. - és különböző A hőmérséklet igen változékony: egy órától kilenc napig. De ragaszkodom hozzá, hogy ez nem egy konkrét tanulmány a Covid-19-ről: szolgálhat néhány kiinduló adat, de nem ad bizonyosságot.

A New England Journal of Medicine-ben publikáltak egy vizsgálatot is, amelyben a laboratóriumban elemezték, hogy a sajátos koronavírusunk mennyit "tart" különböző anyagokban. És igen, az anyag típusa befolyásolja: rézben csak négy órán át ellenáll, kartonban egy nap, műanyagban vagy rozsdamentes acélban pedig akár három napig is ellenáll. De légy óvatos, mert az Egészségügyi Minisztérium arra is emlékeztet minket, hogy ezeket a vizsgálatokat ellenőrzött hőmérsékleti és páratartalmi körülmények között végzik, amelyeket nem feltétlenül extrapolálnak a való életre.

Ezenkívül ez a tanulmány azt is összegyűjtötte, hogy aeroszolokban maradhat (vagyis "lebeg" a levegőben) akár három órán keresztül. Úgy értelmezték, hogy a levegőn keresztül is megfertőződhetünk (például egy lift, amelyben valaki tüsszentett volna). Mintha nem lenne elég. Nem olyan gyorsan. Több, a magazin szerkesztőjének címzett levél, valamint maga az Egészségügyi Világszervezet is hangsúlyozza, hogy az aeroszolokat kísérleti körülmények között állították elő, nagy teljesítményű berendezéssel, amely nem tükrözi, mi történik, ha a beteg köhög. Jelenleg (és hangsúlyozom pillanatnyilag) ez az átviteli út nem világos.

Beatriz Robles, élelmiszer-technológus, dietetikus-táplálkozási szakember és a félretájékoztatás megszállottja. Az Isabel I. Egyetem emberi táplálkozási és dietetikai fokozatának professzora és tudományos kommunikátor. A kemencében van az Eat biztonságos, mindent elfogyasztva című könyv, és várja, hogy a koronavírus eladhassa.