Gyakran beszélünk egzotikus gyümölcsök tulajdonságairól, némelyik furcsa nevekkel. Néhány évvel ezelőtt mindenki számára ismeretlen itt, Európában.
De anélkül, hogy rontanám a távoli helyekről származó és más kultúrákból származó fajtákat, ma szeretnék mesélni egy ismert gyümölcsről, mindig velünk volt, ez megtisztelő helyet érdemel a Spanyolországban elérhető, különféle fajtákkal rendelkező hasznos élelmiszerek listáján, amelyek rendkívül boldoggá teszik a gyermekek és a felnőttek ízét.
Botanikai név: Pyrus communis
Míg körülbelül 4000 bejegyzett körtefa van, a legtöbb szigorúan díszes, és csak körülbelül 30 marad enni. A Rosaceae családból, amely számos más gyümölcsöt tartalmaz (némelyik nem hasonlít körtére), például cseresznyét, málnát, sőt mandulát, az ehető körte kétféle: ázsiai és európai. Az ázsiai fajták általában szilárd és ropogós állagúak, míg az európai fajták érettebbek lágyabbak és lédúsabbak.
A szártól lefelé a legtöbb körte felül keskenyebb, mint alul.
A szín a sárgától a vörösig a rozsdaszínig változhat.
Míg a körte fogyasztásának egyik legkielégítőbb szempontja a selymes édes íze, a kíváncsi szemcsés textúrája is megkülönbözteti ezt a gyümölcsöt. Bár ez megnehezítheti érettségének megállapítását, elmondható, hogy a körte érett és kész enni, ha kissé elsüllyed ujj nyomás alatt.
Az érési folyamat késleltetése és a tápanyagok optimális megőrzése érdekében a körtét néhány napig hűtőszekrényben lehet hűteni.
Bármelyik típust is használja, a körte kiválóan alkalmas mellé, zöld salátákhoz vagy más gyümölcsökhöz, például ananászhoz, sárgabarackhoz vagy mangóhoz keverve, gyümölcssalátához. A túlérett körte különféle receptekben főzve vagy pörkölve használható.
A körte egészségügyi előnyei
A körte ugyan nem büszkélkedhet egyetlen tápanyag lenyűgöző mennyiségével, de sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az ásványi anyagokban a körte jó mennyiségben tartalmaz rézt, vasat, káliumot, mangánt és magnéziumot, valamint B-vitaminokat, például folátokat, riboflavint és piridint (B6-vitamin). Ez azt jelenti, hogy alacsonyabban fordulnak elő olyan betegségek, mint a fájdalmas vastagbélgyulladás, ízületi gyulladás, epehólyag-problémák és köszvény.
A körte a napi érték 12, illetve 10 százaléka tartalmaz C-vitamint, amely jó a szervezetben előforduló fertőzések leküzdésére, és K-vitamint, amely kemény csontok fenntartására és felépítésére szolgál.
Az is nagyon fontos, ami nincs a körtében: Teljesen zsírmentes, de rosttartalmuk beárnyékolja ennek a gyümölcsnek az összes többi tulajdonságát az ajánlott napi érték 22 százalékával.
További előny, hogy jó táplálkozási sűrűségű ételnek számítunk, a körte elfogyasztása jó lehetőség, ha a zsír- és kalóriabevitel korlátozásának módját keresi - ez egy jó módja annak, hogy hosszabb ideig elégedettnek érezze magát, ami segít figyelni a testsúlyát.
A körte hidroxi-fahéj- és hidroxi-benzoesav-tartalma a gyomor- és tüdőrák megelőzéséhez kapcsolódik. A bórra, egy másik összetevőre, nemcsak a kalcium megerősítésére van szükség testünkben, hanem az oszteoporózis megelőzésében is.
A flavonoidok, mint a kvercetin, és a karotinoidok, mint a lutein és a zeaxantin, együtt további egészségügyi előnyökkel járnak, például alacsonyabb a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázata.
A körte remek, de a bőrük még jobb a fitonutriensek, köztük a béta-karotin, a lutein és a zeoxanthin majdnem négyszeresében. Ezek a komponensek a C- és A-vitaminnal együtt védik a szervezetet a káros szabad gyököktől.
A szemcsés textúra, amely az embernek van egy körtében, eltávolítja a rákot okozó méreganyagokat és vegyszereket a vastagbélben, eltávolítva őket a belek felé vezető úton, ezáltal hatékonyan megszabadulva tőlük.
Antioxidánsokkal, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, a körte magas az oxigén radikális felszívódási képesség (EXPED) listán - zöld körte 2,201, vörös Anjou körte 1746.
Egyébként egyél körtét mértékkel, mert fruktózt tartalmaznak, ami túlzott mennyiségben káros lehet.
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. Értékei magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek, a kalóriaigénytől függően.
Körtén végzett vizsgálatok
A kutatások megállapították, hogy a körte fajtája és nem az érettség határozza meg fenolos potenciálját.
Megállapították, hogy több antocianinban gazdag gyümölcs - különösen a körte - fogyasztása jelentősen összefügg a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatával.
A fej- és nyakrák (a száj, a garat és a gége rákja) okozta halálozás a világranglista legmagasabb rákos halálozási arányának skáláján a 6. helyet foglalja el, meghaladva az évi 350 000 halálesetet. Egy tanulmány alátámasztotta azt az előfeltevést, hogy a gyümölcs és zöldség fogyasztása az ilyen típusú rák kockázatának csökkenésével jár.
Egészséges receptek körtével
Rukkola és körte saláta
Eljárás:
1. A diót egy kis serpenyőben, közepes lángon, illatosra pirítsa. Hagyd hülni.
2. Kombinálja a sült saláta kitûnõt és a körtét egy salátástálba, adja hozzá a diót és öltöztesse fel a salátát a citromlével, olívaolajjal, valamint sóval és borssal. Töltse fel a salátát rengeteg kéksajt morzsával.
Ez a saláta négy adagot kínál
Kíváncsi tények a körtéről
A körte első említése Ázsia délkeleti régióiban jelenik meg. Európában először Kr. E. 1000 körül termesztették. Az ázsiai körtét Kr. E. 1134-től termesztették Kínában. Ezekből Kr.e. 1000 körül kifejlesztették az európai körtét. Az észak-amerikai körtefákat csak 1620-ban ültették a Massachusetts-öböl gyarmatába.
Röviden: a körte sokféle vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, mint például réz, vas, kálium, mangán és magnézium, néhány B-vitamint, egészséges savakat és erős polifenolokat, valamint C-, A- és K-vitamint.
A körte egészségügyi előnyei közé tartozik a testünk stimulálására irányuló erőteljes képesség a fertőzések, a cukorbetegség, a rák, a vastagbélgyulladás, az ízületi gyulladás, az oszteoporózis, az epehólyag rendellenességei és a köszvény elleni küzdelemre. A körte kivételesen magas rosttartalmú, amely szabályozza a gyomor-bél rendszerét.
Mindezen előnyök mellett most ezt a gyümölcsöt olyan közelről fogjuk vizsgálni, nagyon különleges módon, kihasználva minden tulajdonságunkat a jólétünk érdekében.
Dr. Teresa Pérez
Egészségügyi edző
Cégorvos
A személyi sérülések felmérésének szakembere