A flan de nata elkészítése nagyon egyszerű! Tulajdonképpen ugyanaz a recept egy életen át tartó karamellára, de a tej egy részét tejszínnel helyettesíti. Az eredmény? Sűrű textúra és íze olyan krémes, hogy minden kanál megolvad a szájában. Ha szeretnél különböző desszert recepteket kipróbálni, hogy meglepetést okozzon családodnak vagy barátaidnak, ne hagyd ki ezt a flan de nata-t!
Különbségek a könnyű krém és a hagyományos krém között
Ez a recept elkészíthető 35% zsírtartalmú krémmel, a régi vagy 12% zsírtartalmú világos krémmel. Az elsővel sűrűbb az állaga, és a kalóriák megsokszorozódnak.
A 35% zsírtartalmú krém körülbelül 335 kalóriát biztosít, míg a 12% zsírtartalmú krém 137 kalóriát tartalmaz. A receptben 350 ml-t használunk, így a különbség észrevehető. 335 x 3,5 = 1072,5 kalória és önmagában tejszín vagy 137x3,5 = 479 kalória krémből. Érdemes könnyű krémet használni, mivel nagyon gazdag és elég sűrű anélkül, hogy ennyire erős lenne.
Hozzávalók Flan de nata 4 főre
A corvinához
- Tojás - 4 egység
- Főző krém 12% MG - 350 ml
- Tej - 150 ml
- Cukor - 100 g
- Cukor - 100 g
- Cukor - 100 g
A karamellához
- 150g cukor
- 3 evőkanál vizet
- 2 teáskanál citromlé
Hogyan készítsük el a Flan de nata receptet
- Az első lépés, amikor elkészítünk egy karamellát, a karamell elkészítése. Tapadásmentes serpenyőben vagy serpenyőben adjuk hozzá a száraz cukrot, tegyük alacsony lángon és hagyjuk apránként megolvadni. Még nem töltünk fel folyadékot, hogy megakadályozzuk a cukor kristályosodását. Keverjük össze, és amikor látjuk, hogy kissé aranyszínűvé válik (ne hagyjuk, hogy a karamella ilyen keserűen sötétedjen), elzárjuk a tüzet. Ekkor adjuk hozzá a citromlevet és a vizet. Keverjük össze, és öntsük karamellformába.
- Míg a tejszín és a tej ízesítéséhez főzünk egy serpenyőt, lassú tűzön öntsük a tejszínt és a tejet a fahéjrúddal és a citromhéjjal együtt. Amikor forrni kezd, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja pihenni tíz percig. Ezután távolítsa el a fahéjat és a citromhéjat.
- Melegítse fel a sütőt 120 fokra, és készen áll egy nagy sütőálló tálca vagy edény.
- Egy edényben megtörjük a tojásokat és hozzáadjuk a cukrot, keverővel vagy a konyhai rudakkal addig verjük, amíg homogén textúrát nem kapunk. Hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, és felverjük.
- Szűrje le az előző keveréket egy szűrőedényen vagy „kínai” -on, hogy elkerülje a keverék fahéj- vagy citromhéjdarabjait.
- Öntsük a keveréket a karamellizált formába vagy az egyes karamellformákba.
- Bain-marie technika: A tejszínes pelyhesítéshez a „bain-marie” technikát fogjuk használni. A tejszínes pelyhesítéshez a „bain-marie” technikát fogjuk használni. Nyissa ki a sütőt, helyezze be a tálcát vagy a tartályt. Helyezze a flan formát a tartály belsejébe.
- Tegyen vizet a tálcába, amelynek el kell érnie a lapos penész körülbelül felét, amely ebben a vízben "lebegni fog". Fedje le a lapát egy kis alufóliával a tetején, hogy megakadályozza a kiszáradást és a kéreg kialakulását
- Programozzon 1 órát 120 fokon.
- Ezután hagyja pihenni öt percig. Ezután helyezzen be egy fogpiszkálót a karima közepébe, az biztosan tiszta lesz, a karima éppen megfelelő. Ha nedves lesz, akkor újból öt perc hőt kell adnunk 12 fokon.
- Miután beállítottuk, hagyjuk lehűlni, és legalább 4 órával hűtőszekrényben tálalás előtt.
Megjegyzések és tippek
Ugyanez a recept segít elkészíteni egy finom Baileys-pelyhét úgy, hogy a 100 ml tejet helyettesíti ezzel a likőrrel, és ugyanennyi tejszín marad. Tetszett a recept? Ne hagyja abba az alábbiak kipróbálását: