A krétai étrend a mediterrán étrend alapja, és állítólag az egyik legegészségesebb a világon.
Az 1958 és 1970 folyamán elvégzett Hét ország tanulmány alapján kiderült, hogy a 700 krétai vidéki férfiból álló kontrollcsoportnak a mérsékelt vagy magas zsírbevitel ellenére is kivételesen alacsony volt a szívbetegség okozta halálozási aránya, kor.
A zsír típusa az olívaolaj volt, és a jótékony egészségügyi hatások az olaj magas egyszeresen telítetlen zsírsav- és antioxidáns-tartalmának köszönhetők.
Kréta lakói főleg földbirtokosok, gazdák és vidéki mezőgazdasági munkások voltak. Hagyományosan a szárazföldön éltek, gyógynövényeket és vadon termő gyümölcsöket gyűjtöttek, saját zöldségeket termeltek, és húshoz állatokat neveltek - különösen csirkéket, bárányokat és kecskéket.
Az ételek mindig frissek voltak, nem voltak feldolgozva, és többnyire belföldön készültek. A vörös marhahúst ritkán ették, legfeljebb hetente egyszer, és többnyire különleges alkalmakra tartották fenn.
Megjegyzés: A krétai étrend jelenségét előidéző eredeti vizsgálat egyik szempontja, amelyet ritkán emlegetnek, a testmozgás fontossága, amely valószínűleg jelentős szerepet játszott az eredeti vizsgálati csoportban. Ezek voltak az aktív emberek, akik kényszermunkával foglalkoztak; dolgozó földművesek a földjükön.
A krétai étrend fő összetevői
Olivaolaj
Az extra szűz olívaolajat szinte az összes krétai ételhez használják. A levesek, a pörköltek és a zöldségek elkészítését sok olívaolajjal főzik, a salátákat pedig nagyon bőségesen olajjal ízesítik.
Hegyi gyógynövények és zöldek
Bőséges vadon termő gyógynövények, például kakukkfű, oregano, zsálya és rozmaring nőnek Kréta lejtőin. Sok vad zöld hegy is növekszik Krétán ... horta néven. Különböző típusú horta létezik, mint például a "vlita" és a "stamnagathi". A zöldeket megfőzzük, majd olívaolajjal és citrommal letakarjuk. Ezek a zöld hegyek a krétai étrend szerves részét képezik, és napjainkban is a sziget egész területén elterjedtek.
Zöldséges ételek
A következő helyben termesztett zöldségeket gyakran használják, általában paradicsomszószban és olívaolajban főzve, gyógynövényekkel. Minden fogás önálló étkezés, frissen sült kenyérrel és salátával szolgálják fel.
Zöldbab, cukkini, zuccinni, padlizsán, articsóka
Bab és hüvelyesek
Bableves, lencseleves, csicseriborsópörkölt
Grillezett hal, szardínia, halászlé
Krétai saláta télre:
3 sárgarépa - hámozott és apróra vágott
1 nagy hagyma - darálva
1 szál zeller - apróra vágva
1 evőkanál petrezselyem - apróra vágva
1 evőkanál oregánó
1 csésze olívaolaj
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál ecetet
Helyezze a babot egy serpenyőbe, és öntse a forrásban lévő vizet a tetejére, hogy ellepje. Áztassa egy éjszakán át vagy 8 órán át.
Áztatás után engedje le a babot, és adjon hozzá friss vizet. Forraljuk fel és pároljuk 40 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a petrezselymet, a zellert és az oreganót a babhoz. A hagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, és ezt hozzáadjuk a babhoz. Főzzük lassú tűzön 20 percig, vagy amíg a sárgarépa és a bab meg nem fő. Végül adjuk hozzá az olívaolajat, az ecetet, a paradicsompürét, valamint ízlés szerint sót és borsot. 10 percig lassú tűzön főzzük.
Melegítsük fel a friss kenyeret és a feta sajtot. Kiszolgálni.
Saláták
Két népszerű saláta létezik - egy téli és egy nyári saláta, szezonális zöldségekkel.
Nyári saláta vagy görög saláta - paradicsom, uborka, zöldpaprika, hagyma, olajbogyó, olívaolajjal és ecettel öltözve. Gyakran fetával vagy helyi krémes myzithra sajttal (ez olyan, mint a ricotta).
Téli saláta - saláta, káposzta, sárgarépa és reszelt újhagyma, olívaolajjal és ecettel díszítve.
Gyümölcsök
Narancs, alma, körte és füge télen.
A dinnye, a görögdinnye és a szőlő a nyári kedvencek, mind a szigeten termesztenek.
Krétán mandula, dió, mogyoró és gesztenye nő.
A kakukkfüvet, a virágokat és a fenyőmézet mind Krétán termelik.
Egyéb ételek
Az eredeti krétai étrendben mértékkel fogyasztott egyéb ételek:
Csigák (nagyon gazdag kalciumban)
Tejkecskék
Házi sajtok és joghurtok
Naponta általában egy-két pohár mérsékelt házi, falusi, vörösbort fogyasztanak.
További információ az olívaolajról
- Az olaj első nyomása extra szűz olívaolajat eredményez, a legtisztább.
- A krétai extra szűz olívaolaj sárga színű, zöld színű.
- Egy evőkanál olívaolaj 120 kalóriát, 14 gramm zsírt és 0% koleszterint tartalmaz.
- Az olívaolaj a legmagasabb termelés egy éven belül. A frissen préselt olívaolaj keserű ízű, 2–6 hónapig tart az „érlelés”.
- Görögország a világ legnagyobb extra szűz olívaolaj-termelője.
- Görögország az egy főre jutó olívaolajat fogyasztja a világon a legtöbbet, a kréták a legtöbbet.
- Az új módszer fogyáshoz diéta vagy testmozgás nélkül Ideális
- Melyik a legjobb zsírégető? FÓRUM FOGYASZTÁS - GYORSAN Vékonyodik - Étrend fogyásért - Csökkenés
- Hogyan lehet gyorsan fogyni 5 tipp, hogy több zöldséget vegyen be az étrendbe El Diario NY
- Hogyan lehet gyorsan fogyni diétás tippek nélkül egy hét alatt lefogyni
- Melyek a legjobb diétás tabletták? Fogyjon és fogyjon