A kukoricaallergia nem olyan gyakori, mint egyes ételallergiás reakciók, de amikor mégis előfordul, súlyos is lehet. A tünetek a viszkető, vörös és fülledt orrtól kezdve a sípoló légzésig, a torok duzzadásáig és a sokkig (anafilaxia) terjedhetnek. A kukoricaallergia diagnózisának megszerzése kihívást jelenthet, és ez általában az előzményeken alapul. Az anafilaxia egyetlen kezelése az epinefrin (EpiPen) injekciója, amely a megelőzést tekinti a fő célnak. Míg sok kukoricát tartalmazó étel nyilvánvaló (kukoricakeményítő, pattogatott kukorica), mások talán nem. A kukorica még a mindennapi cikkekbe is belebújhat, amelyeknek semmi köze a diétához.

étrend

Tartalomjegyzék

Előfordulása

Nem tudni pontosan, mennyire gyakori a kukoricaallergia, de egyes kutatók úgy vélik, hogy alul diagnosztizálták. Egy Pakisztánban végzett 2016-os tanulmány szerint az arány 0,86, vagyis a lakosság közel 1 százaléka. A vizsgálat során az allergiás diagnózist élelmiszer-kihívás erősítette meg.

Hondurasban, mindössze 50 felnőtt vizsgálata szerint a prevalencia 6 százalék volt, de az Egyesült Államokban jelenleg nincs jó becslés az előfordulásra.

Mivel a kukorica nagyon sok termékben van (a feldolgozott élelmiszerek körülbelül 75% -ában található), a kisebb tüneteket valami másként figyelmen kívül lehet hagyni valami más miatt.

jelek és tünetek

A kukoricára adott allergiás reakciók különböző formákat ölthetnek. A gyakori tünetek a következők:

  • Urticaria
  • Viszketés, különösen a szájban vagy a környékén (orális allergiás szindróma), de általánosítható is
  • A bőr vörössége vagy kipirulása.
  • A szénanátha-szerű tünetek: tüsszögés, orrdugulás, orrfolyás
  • Zihálás, asztma
  • Fejfájás
  • Hasi fájdalom
  • Hányinger és/vagy hányás.
  • Hasmenés

Anaphylaxia is előfordulhat, és olyan tüneteket tartalmazhat, mint:

  • Az ajkak, a nyelv, a torok, a nyak vagy az arc duzzanata és/vagy feszessége
  • Fáradt légzés
  • Rekedten
  • Kábít
  • Magas pulzusszám
  • Letargia, zavartság vagy eszméletvesztés.
  • A közelgő végzet érzése

Az anafilaxia életveszélyes sürgősségi állapot, és azonnali orvosi kezelésre van szükség. Azonnal hívja a 911-et, ha gyanítja, hogy Önnek vagy szerettének is hasonló reakciója lehet.

Mivel

Más élelmiszerallergiákkal (például diófélék, kagylók és búza) ellentétben a kukoricaallergia pontos okai nem ismertek. Úgy gondolják, hogy genetikai tényezők, környezeti tényezők és epigenetikus tényezők (a genetika és a környezet kölcsönhatása) kombinációja játszik szerepet.

A kukorica olyan gabonaszem, amely fehérjét, a zein, ki a hibás ezért az allergiáért. Reakció akkor következik be, amikor a test felismeri ezt a fehérjét idegenként, és felszabadítja az immunglobulin E-t (IgE), amely antitestek a fehérje megtámadására. Ezután az IgE stimulálja az immunrendszer sejtjeit olyan anyagok kiválasztására, mint a hisztaminok, amelyek felelősek a tünetekért.

Allergiás reakciók fordulhatnak elő nyers és főtt kukorica, valamint kukoricatermékekből készült ételek fogyasztása következtében. Nem minden kukoricatermék tartalmaz zeint, de nehéz tudni, mikor van jelen, mivel a jelenlegi élelmiszer-címkézés "kukoricamentes" jelölést tartalmaz.

Még a sebészeti kesztyűkkel vagy kukoricát tartalmazó intravénás folyadékkal való érintkezés is problémás lehet. A kukoricaallergiában szenvedők reagálhatnak a kukorica virágporára, a fűporra és a kukoricakeményítőre is (általában szénanáthával (allergiás nátha) és/vagy asztmával).

Úgy tűnik, hogy az asztmában, ekcémában, csalánkiütésben, szénanáthában vagy más ételallergiában szenvedők nagyobb kockázatot jelentenek. Ezeknek a betegségeknek a családi kórtörténete szintén fokozott kockázattal jár, különösen akkor, ha a testvérnek kukoricaallergiája van.

Diagnózis és vizsgálatok

Az ételallergiák diagnosztizálása fontos, mivel az eredmények jelentős hatással lehetnek arra, hogy az ember mit eszik naponta. Ennek ellenére a kukoricaallergia diagnosztizálása kihívást jelenthet.

Allergia tesztek val vel elemzés A vér- és bőrvizsgálatok pontatlanok lehetnek, gyakran hamis pozitív tesztek történnek. Ez az eredmény ugyanakkor nagyobb kockázatot jelent az ember számára az ételekkel szembeni allergiás reakció szempontjából, és más megállapításokkal együtt kell mérlegelni.

A gondos történelem gyakran a kukoricaallergia legmegbízhatóbb mutatója, allergiás reakció tüneteivel a kukorica vagy a kukoricát tartalmazó ételek fogyasztása után. A történelem azonban több okból is nehezen értékelhető:

  • A kukorica számos ételben és különböző mennyiségben van jelen.
  • A jelek és tünetek nem specifikusak, és könnyen elháríthatók hideg vírusként, irritációs kiütésként vagy allergiás reakcióként más miatt.

Enyhe tünetekkel, étkezési naplót vezetni gyakran kiváló kezdet. Ez magában foglalja az elfogyasztott ételek, amikor elfogyasztják őket, és az esetleges tüneteket.

A eliminációs étrend nagyon hasznos is lehet. Ezzel az elfogyasztott ételek nagymértékben korlátozottak, majd az egyes ételeket meghatározott időközönként lassan adják hozzá, hogy a reakció, ha van, könnyen nyomon követhető legyen.

Az étrend gyakran minimum két hétig tartó elkötelezettséget igényel, és gyakran hosszabb is a lehetséges ételallergiák azonosításához. Kukoricaallergia gyanúja esetén ételkihívásnak tekinthető (kukoricaevés), de csak allergológus felügyelete mellett szabad elvégezni.

A korai ételallergiára szakosodott allergiás szakemberrel való konzultáció nagyon hasznos lehet, és elengedhetetlen, ha bármilyen tünetei anafilaxiás reakcióra utalnak.

Kezelés

Enyhe allergiás reakciók esetén a kezelés általában csak a tünetek kezeléséből áll, amíg az allergiás reakció meg nem történik.

Anafilaxiás reakciók esetén az epinefrin (egy EpiPen) az egyetlen elérhető kezelés, valamint azonnali orvosi ellátás a sürgősségi osztályon.

Felkészülni

Bárki, aki olyan allergiás ételallergiával küzd, amely súlyos allergiás reakcióhoz vezethet, ismerkedjen meg az anafilaxia elsősegélyével, és fel kell írnia (és oktatnia kell EpiPen injekciót).

Megelőzés

A kukoricaallergia "kezelésének" legjobb módja mindenekelőtt a kukorica elkerülése. Ennek ellenére a tipikus amerikai étrendben a sok rejtett kukoricaforrás és az erre a célra vonatkozó egyértelmű címkézés hiánya miatt előfordulhatnak és előfordulhatnak expozíciók.

A táplálkozási szakemberrel vagy dietetikussal való együttműködés nagyon hasznos lehet az élelmiszer-címkék szókincsében történő eligazodásban, amely jelzi a kukorica jelenlétét a termékben. De még akkor is, ha ismeri ezeket az összetevőket, nehéz lehet, ha ételt kérnek a család és a barátok otthonában, éttermekben és gyermekek számára, az iskolában.

Az éttermekben célszerű megkérni, hogy beszéljen a szakáccsal. Ennek a beszélgetésnek nem csak a felhasznált összetevőket kell tartalmaznia, hanem az étel elkészítését is (például kukorica nélküli ételt kukoricaolajban meg lehet sütni).

Kukorica nélküli étrend és életmód követése

Van néhány étel, amelyet mindenképpen kerülni kell, ha kukoricaallergiája van. Vannak azonban olyanok is, amelyek kukorica alapú összetevők lehetnek, és lehetnek vagy nem megfelelőek a bevásárlókocsijához.

Íme néhány példa. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek nem teljes körű felsorolások, ezért erősen ajánlott együttműködni allergológusával és dietetikusával, ha súlyos reakciója van a kukoricára.

Élelmiszerek, amelyek mindig vagy gyakran tartalmaznak kukoricát

  • Kukoricaszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS)
  • Kukoricaolaj, növényi olaj
  • Kukoricadara
  • Kukoricakeményítő
  • Kukorica
  • Pattogatott kukorica
  • Búzadara
  • Őrölt kukorica
  • Kukoricacukrok (Dextrose, Dextrin, Maltodextrin, Fruktóz, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, Glükóz, Sorbitol, Xilit, Inositol, Nátrium-Erythorbate)
  • Margarin
  • Kukorica chips, tortilla chips
  • Kukorica-fánk
  • Reggeli gabonafélék (például kukoricapehely)
  • Kukoricatortilla

Élelmiszerek, amelyek kukoricatermékeket tartalmazhatnak

Legyen óvatos a következő ételekkel, amelyek tartalmazhatnak kukoricaforrásokat különböző termékekből, például kukoricakeményítőből, kukoricaszirupból és kukorica/növényi olajokból. Ne feledje, hogy sok feldolgozott élelmiszer (körülbelül 75 százalék) tartalmaz kukoricát vagy kukoricával készült termékeket.

  • Növényi és kereskedelmi chili levesek.
  • Mogyoróvaj
  • Válogatott húsok (felvágottak, például bolognai, sonka, virsli, virsli, szalonna)
  • Rántott vagy sült ételek
  • Sajt és sajt.
  • Vágj szájjal és chow mein
  • Halrudacskák
  • Hasábburgonya vagy sült rizs (kukoricaolaj használata esetén)
  • Fagyasztott vegyes zöldségek
  • Zöldségkonzervek, krémes zöldségek
  • Succotash
  • Sertés és bab
  • Kukoricadarával porított kenyér
  • graham crackerek
  • Sütőkeverékek, palacsinták (bizonyos keverékek) és palacsintaszörpök
  • angol muffin
  • Tacos és Tamales
  • Polenta
  • Salsa (például kukoricakeményítővel sűrítve)
  • Salátaöntetek és szószok
  • Konzervált vagy fagyasztott gyümölcsök kukoricasziruppal édesítve.
  • Dátumok és egyéb gyümölcscukorkák.
  • Fagylalt, sörbet
  • Csokoládé tej, turmixok, szójatej, tojáscsirke, joghurt
  • Amerikai borok, whisky, gin, sör, ale.
  • Szénsavas italok, például Coca-Cola, 7-Up és mások.
  • Limonádé keverékek
  • Azonnali kávé
  • Lekvárok és zselék
  • Cukorkát és gumit
  • Marshmallows
  • Ketchup és mustár (elkészítve)
  • Desztillált fehér ecet
  • Nátrium-glutamát
  • Sütőpor, porcukor, tortaélesztő és fehérített liszt
  • Zselatin kapszula
  • Vaníliakivonat
  • Maláta szirup, módosított élelmiszer-keményítő, karamell, cellulóz, xantham-gumi

Bár nem étel, vegye figyelembe, hogy egyes gyógyszerek, vitaminok, ásványi anyagok és étrend-kiegészítők kukoricát is tartalmazhatnak.

Nem élelmiszer jellegű termékek, amelyek kukoricát tartalmazhatnak

  • Ragasztók (borítékok, matricák, bélyegzők)
  • Papírtartályok (dobozok, csészék, tányérok, tejdobozok)
  • Élelmiszer csomagolók (kukoricakeményítő bevonatok)
  • Szalma
  • Fogkrém
  • Mosodai keményítő
  • Sebészeti kesztyű (kukoricakeményítő miatt)
  • Állateledel
  • Néhány ruha
  • Színes ceruzák
  • Mosogatógép szappan
  • Sampon
  • Festék
  • Intravénás dextróz oldat

A Disciplied szója

Az Élelmiszer-allergiával foglalkozó kutatási és oktatási szervezet számos értékes tippet kínál azok számára, akik megtanulják, hogyan kell megbirkózni az ételallergiákkal való élettel, többek között információkat tartalmaz a súlyos reakciókra való felkészülésről és kezelésükről. Az orvosi riasztási karkötő hasznos lehet az ételallergia súlyos formáiban, így a sürgősségi személyzet megismerheti egészségügyi állapotát, ha nem tud kommunikálni.

Míg a kukoricaallergia korlátozó és frusztráló lehet, van egy ezüst bélés: A kukoricamentes étrend során elkerülendő ételek közül sokat, mint a legtöbb feldolgozott, szénhidrátban gazdag ételt, étrenden minimalizálni kell. Egészséges és sok Ingyenes opciók ideális egészséges lehetőségek.

A kukoricamentes étrend megkezdésénél fontolja meg az olyan ételeket, mint a tojás, a természetes/friss/feldolgozatlan húsok (például fűvel táplált marhahús és a vadon kifogott halak), a zab, a búza, a quinoa, a bab és a rizs. Az egészséges élelmiszerboltok kukoricamentes termékeket is szállíthatnak, például kukoricamentes fűszereket és még sok minden mást.